Alimentele ultra-procesate îți pot întrerupe viața - BBC News Africa
Credit foto, Getty Images
Știi ce mănânci ?
Poți face diferența dintre alimentele ușor procesate și cele ultraprelucrate? ?
Noțiunea de alimente ultraprocesate sau AUT este recentă. A fost popularizat de cercetători de la Universitatea din Sao Paulo, Brazilia, și în Franța de către cercetătorul INRA Anthony Fardet.
Într-un mod simplu, indică un aliment rezultat din industria agro-industrială a cărei parte principală a compoziției (mai mult de cinci componente de bază) este industrială.
Cadrul transformării lor industriale este complex, dar rezultă produse foarte ieftine, ușor de consumat, apetisante, dar mai ales bogate în zaharuri, sare și grăsimi adăugate.
Alimente din patru categorii
Două noi studii efectuate în Franța și Spania stabilesc o legătură între aceste două categorii de alimente și starea de sănătate precară, chiar și moartea timpurie.
Conform acestor studii, persoanele care consumă mai mult de patru porții de alimente procesate pe zi, pe o perioadă de 10 ani, au un risc de deces cu 62% mai mare decât alții, care consumă o porție sau mai puțin pe zi.
Pentru fiecare porție suplimentară de alimente ultraprelucrate, mortalitatea a crescut cu 18%, arată studiile.
Citește și:
Efectele secundare neplăcute ale alimentelor ultra-procesate ar putea fi, de asemenea, un factor major în infarct sau accident vascular cerebral.
În ciuda acestui risc, în unele țări precum Marea Britanie, consumatorii continuă să obțină mai mult de jumătate din caloriile lor din alimente ultra-procesate.
Este important să știm să recunoaștem aceste alimente periculoase, pentru a ne îmbunătăți dieta.
Este greu de știut ce este uneori: articolele alimentare, cum ar fi brânza și pâinea proaspătă, sunt considerate ambele procesate, dar pot prezenta aceleași riscuri pentru sănătate.
Credit foto, Getty Images
O femeie care vinde legume proaspete pe o piață asiatică
NOVA, sistemul de clasificare a alimentelor inventat de Școala de Sănătate Publică de la Universitatea din Sao Paulo (Brazilia), împarte alimentele pe care le cumpărăm în patru grupe, care variază de la crude la ultraprelucrate.
Grupa 1 constă din alimente neprelucrate - sau foarte puțin - înainte de consum și care sunt bogate în nutrienți: fibre, vitamine și minerale.
Această categorie include fructe proaspete, legume, nuci, semințe, fasole, leguminoase și produse naturale de origine animală, cum ar fi ouă, pește și lapte.
Citește și:
Alimentele minim procesate sunt fie uscate, zdrobite, prăjite, congelate, fierte sau pasteurizate. Dar nu conțin ingrediente adăugate.
Această categorie include, de asemenea, fructe și legume congelate, pește congelat, lapte pasteurizat, suc de fructe sută la sută, iaurt fără zahăr adăugat, condimente și ierburi uscate.
Credit foto, Getty Images
Sticle de sticlă care conțin ulei și oțet. Cuișoare de usturoi, crenguțe de cimbru și felii de tei.
Grupa 2 se referă la ingrediente culinare procesate: uleiuri, grăsimi precum untul, oțeturile, zaharurile și sarea.
Aceste alimente nu sunt destinate a fi consumate singure sau în cantități mari, ci în general cu alimente din grupa 1.
Grupa 3 este cea a alimentelor procesate. Acestea sunt produse de obicei dintr-un amestec de ingrediente din grupele 1 și 2.
Acestea sunt carne afumată și sărată, brânzeturi, pâine proaspătă, slănină, nuci sărate sau dulci, conserve de fructe în sirop, bere și vin.