ALIMENTUL marchează biologia noastră de-a lungul jurnalului de sănătate al generațiilor
„Ești ceea ce au mâncat strămoșii tăi”, este titlul cărții antropologului Christopher Kuzawa de la Northwestern University, care își prezintă teoria la Reuniunea anuală a Asociației Americane pentru avansarea științei (AAAS) din Chicago. Nu numai că sănătatea noastră actuală reflectă dietele părinților și bunicilor noștri, dar, dincolo de aceasta, schimbările de mediu experimentate de strămoșii noștri au dus la variații ale biologiei umane. Studiul antropologic realizat de acest om de știință asupra diferitelor populații ilustrează multiplele moduri în care corpurile noastre își amintesc dietele strămoșilor noștri recenți și identifică implicațiile pentru dezvoltarea și bunăstarea generațiilor viitoare.
Christopher Kuzawa, profesor de antropologie și cercetător la Universitatea Northwestern, a lucrat la datele de teren colectate în America de Nord și de Sud, Asia, Pacificul de Sud și Africa. El concluzionează, din aceste date, că nu doar ceea ce punem pe propria farfurie este important, desigur, ci că dieta urmată de mamă, bunica și strămoșii noștri îndepărtați ne influențează sănătatea biologică. Chiar și în ceea ce privește nutriția, este important, explică el, să se ia în considerare „istoria evoluției” acesteia.
Urmarea unei diete sănătoase astăzi este un factor dovedit pentru o sănătate mai bună: Consumul de prea multe grăsimi saturate a dovedit efecte dăunătoare, reduce capacitatea ficatului de a îndepărta particulele de lipoproteine cu densitate scăzută din fluxul sanguin, crește nivelul colesterolului „rău” și al trigliceridelor și crește riscul de a dezvolta boli de inimă. Ateroscleroză și boli cardiovasculare. În timp ce acest mecanism este deja bine cunoscut, detaliile sale ilustrează modul în care grăsimile saturate pot iniția schimbări în biologie care duc în cele din urmă la boli. Pe de altă parte, acest lucru nu explică de ce grăsimile saturate nu sunt sănătoase, deoarece nu există nimic inerent periculos în ceea ce privește grăsimile saturate.
Cum evoluția explică unele pericole din dieta noastră: Cercetătorul își amintește că în urmă cu milioane de ani, oamenii și strămoșii lor mâncau plante, bogate în fibre și sărace în zaharuri simple și animale sălbatice, o carne foarte slabă în comparație cu carnea noastră din reproducție. Moștenirea noastră genetică a păstrat genele unui metabolism adaptat acestei diete, un fel de „memorie” a dietei strămoșilor noștri. Când dieta noastră se abate de la această așteptare biologică, apar probleme de sănătate.