Alternative la zahăr Căutați un substitut sănătos al zahărului! - SuperMenU
Dulciul este delicios!
De ce consumul crescut „mai ușor” glucide este nesănătos și ce boli pot fi declanșate de acesta, am în postarea mea Glucidele: noii țapi ispășitori? deja explicat.
Mai ales zahăr de uz casnic puternic prelucrat industrial, care se face din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr este extrem de dăunătoare pentru sănătate. Crește rapid nivelul zahărului din sânge și provoacă o eliberare violentă de insulină! Scăderea excesivă ulterioară a nivelului de zahăr din sânge se declanșează din nou foame afară!
Zahărul de masă este un „Dizaharidă ", constă din două molecule de zahăr, și anume glucoză (= zahăr din struguri sau dextroză) + Fructoză (= Zahăr din fructe). Prin prelucrare industrială conține doar gol și mai presus de toate numeroase calorii, dar nu Vitamine, Minerale și Substanțe vegetale.
Glucoza si Fructoză în alimentele finite sunt întotdeauna industriale, adesea fabricate din microorganisme modificate genetic. Fructoză poate duce, de asemenea, la diaree, deoarece intestinele umane sunt incapabile să o proceseze în cantități mari. Mai multe informații despre subiect Fructoză pot fi găsite în articolul meu: Fructoza: Este fructul cu adevărat atât de sănătos?
"Carbohidrați complecși " De altfel, faceți creșterea nivelului de zahăr din sânge mai puțin rapid, deoarece acestea trebuie mai întâi descompuse în molecule mici din intestin pentru a putea trece prin peretele intestinal. Prin urmare, sunt mai sănătoși.
În plus - ca medic dentist, trebuie să precizez acest lucru foarte clar - consumul de zahăr provoacă cariile dentare!
Căutarea unor țesături alternative, cu gust dulce, puțini sau deloc Calorii și afectează cu greu nivelul zahărului din sânge se dovedește a fi dificil. Adesea acestea nu sunt suficient de drăguțe sau sunt greu de folosit în bucătărie, deoarece acestea de exemplu. mai puțin solubil sunt sau nu trebuie ignorate Gust propriu identifica.
1. Îndulcitori
Îndulcitori (de ex. Ciclamat, zaharină, aspartam, stevia, sucraloză) sintetic făcut nici unul Calorii și afectează cu greu nivelul de insulină și zahăr din sânge.
Tu cauzezi fără carie dentară și au o foarte dulceata mare. Cand produs chimic Le puteți recunoaște ca înlocuitori ai zahărului pe ambalaj E950-E962. S-a dovedit acum că acestea sunt Compoziția bacteriană în intestin și astfel se schimbă metabolismul glucozei și asta Consumul de îndulcitori poate crește chiar riscul de obezitate și diabet!
Luați stevia, de exemplu
Stevia se obține din frunzele plantei de stevia din America de Sud, dar este o Produs industrial și supus la multe procese și tratamente chimice! Are o dulceata mult mai mare ca zahăr (aveți grijă la dozare!). La fel ca toți îndulcitorii, stevia este fără calorii, nu afectează nivelul zahărului din sânge și nu provoacă cariile dentare!
Vă rugăm să cumpărați extractul pur de stevia (Rebaudiosid A/Rebiana), care are un gust mai puțin „de lemn dulce” !
Stevia nu este chiar potrivită pentru coacere, deoarece volumul aluatului este mai mic. Aportul zilnic sigur este de 10 mg/kg greutate corporală.
2. Zuckeraalcooli
Alcoolii din zahăr sunt glucide, dar asta Metabolizat independent de insulină vor și nivelul zahărului din sânge crește doar puțin a lasa. Alcooli de zahăr (de exemplu sorbitol, Xilitol*, Eritritol*) au mai putine calorii ca zahăr de uz casnic (cu excepția eritritolului cu doar 20 Kcal!) și gust minunat adesea mai puțin dulce! Când sunt consumate în exces, ele funcționează laxativ. Și aceștia sunt înlocuitori ai zahărului prietenos cu dinții.
De altfel, nu există până acum nicio dovadă a unei presupuse proprietăți cancerigene a alcoolilor din zahăr!
Alcoolul din zahăr utilizat pe ambalajele pentru alimente poate fi recunoscut cu numele „alcooli polihidrici” sau „Polioli”.
Exemplu xilitol
Xilitol (= zahăr de mesteacăn)* este un alcool din zahăr natural, de ex. din coaja de mesteacăn, dar din diferite materii prime și în moduri diferite fabricate industrial devine. Aproape că știe doar jumătate din calorii de zahăr și are aceeași dulceață! De asemenea Xilitol* este nu promovarea cariilor!
Important pentru proprietarii de câini!Vă rugăm să nu hrăniți alimente care au fost îndulcite cu xilitol.
Acest înlocuitor al zahărului este toxic pentru câini .
Alcooli de zahăr în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați/cetogenă
Așa cum este glucide inutilizabile sunt polioli în contextul a Sărac în carbohidrați și Dieta ketogenică Potrivit ca alternative de îndulcitor, deoarece acestea afectează cu greu nivelul zahărului din sânge.
Calculul glucidelor credibile diferă foarte mult în funcție de alcoolul din zahăr folosit! Doar cu eritritol („Xucker light” *) puteți utiliza designul Conținutul de carbohidrați pur și simplu deduceți din suma totală. Cu restul de polioli, se scade aproximativ 50-70% din cantitatea de carbohidrați.
Cu toate acestea, caloriile poliolului corespunzător trebuie să fie întotdeauna numărate!
Exemplu pentru eritritol *:
| Glucide totale | 41 g |
| dintre care zaharuri | 4 g |
| dintre care alcooli polihidrici | 35 g |
| carbohidrați credibili | 6 g |
Exemplu pentru polioli rămași:
| Glucide totale | 41 g |
| dintre care zaharuri | 4 g |
| dintre care alcooli polihidrici | 35 g |
| din care de ex. 50% | 17,5 g |
| carbohidrați credibili | 23,5 g |
Alternative naturale la zahăr
Siropuri și sucuri concentrate
Diferitele siropuri și siropuri (arțar, curmale, orez, fructoză, sirop de glucoză, sirop de agave), precum și multe alte produse oferite ca înlocuitori de zahăr, constau în principal din „carbohidrați simpli” și includ doar puțin mai multe minerale și vitamine decât zahărul! Deci pozi nu este o alternativă cu adevărat sănătoasă la zahărul de masă reprezinta!
Zahăr integral, zahăr întreg din trestie și zahăr din trestie
De asemenea, se utilizează zahăr integral, zahăr întreg din trestie și zahăr din trestie deloc sau doar ușor rafinat și procesate (conține, așadar, câteva Minerale și Vitamine ), dar în cele din urmă și nimic altceva decât „zahăr”, cu toate riscurile cunoscute pentru sănătate!
Miere
Conține miere o mulțime de ingrediente sănătoase (antibacterian și antiinflamator!), dar constă și în proporție de până la 80% „Zaharuri simple” !
Cu plăcere Bio -Folosiți miere de apicultor și nu o încălziți niciodată peste 42 de grade!
Încercați și:
Miere Manuka*, Obținut din nectarul de flori al plantei manuka din Noua Zeelandă. Folosit în mod tradițional ca remediu de ex. Folosită împotriva inflamației, a afecțiunilor gastro-intestinale, a bolilor de piele și a răcelii, mierea este din păcate foarte scumpă!
Zahar din floarea de cocos
Se spune că zahărul obținut din nectarul palmierului de cocos are un indice glicemic scăzut și multe Minerale, Vitamine și Antioxidanți conține. Cu al lui gust de caramel poate unul o alternativă bună la zahăr fi. Dar zahărul în floare de nucă de cocos are la fel de multe calorii ca zahărul de masă!
Sirop de yacon și pulbere de yacon
Sirop de yacon* - și pudra se face din yacon de legume rădăcină peruvian. Ambele sunt mai puțin dulce dar și ca zahăr mai scăzut în calorii. Are dulceață yacon beneficii pentru sănătate. Nivelurile de zahăr din sânge cresc lent și conține multe Minerale și Antioxidanți . Acceptă Flora intestinala și are unul asemănătoare fibrelor efect.
Ce alternative de zahăr sunt potrivite pentru gătit și coacere?
Alternativele la zahăr nu sunt întotdeauna potrivite pentru gătit și coacere! De multe ori un gust neconvențional deranjează, unele nu sunt rezistente la coacere și/sau lipsește efectul de legare pentru aluat. Unele alternative nu sunt rezistente la căldură (ciclamat, zaharină) și unele chiar își pierd dulceața. În plus, datorită diferitelor dulciuri, dozajul este adesea dificil.
Cu calorii:
- Sirop de arțar (gust de caramel!)
- Sirop de agave
- Fructe uscate
- Miere (încălziți doar până la 42 ° C)
- Zahar din floarea de cocos
- Sirop de orez (în bucătăria asiatică)
- Xilitol* (scăzut în calorii)
Fără calorii:
- Eritritol* (postgust rece!)
Concluzie
Îndulcitori și înlocuitori ai zahărului poate sa ca parte a reducerii greutății obțineți gustul dulce pe care îl doriți fără mult aport suplimentar de energie și vârfuri de insulină. Acest lucru este cel mai potrivit Xilitol*, Eritritol* și stevia.
Cand alternative naturale de zahăr se oferă Mierea, zahăr în floare de nucă de cocos și Sirop de yacon* în care, spre deosebire de zahărul de masă, încă o mulțime de ingrediente sănătoase blocat.
Cu toate acestea, toate au în comun prețul ridicat!
În plus, unele alternative de zahăr nu sunt durabile din cauza traseului lung de transport!
Cu toate acestea, alternativa mai bună și mai sănătoasă este trecerea la o dietă cu conținut scăzut de zahăr și înțărcarea pe termen lung din gustul „dulce”!
Linkurile marcate cu un asterisc (*) sunt „linkuri de recomandare”. Prin achiziționarea prin link, primesc un comision de la magazinul online relevant. Pentru tine, prețul nu se schimbă.