Aluat de clătite Rețeta de bază perfectă - ALIMENTE ȘI BĂUTURI

Aluat de clătite: rețeta de bază perfectă

Cum se face aluatul pentru clătite?

Aluatul de clătite este atât de ușor de amestecat, iar clătitele proaspăt coapte au întotdeauna un gust bun. Vă vom arăta pas cu pas cum să pregătiți aluatul pentru clătite și cum sunt coapte clătitele.

aluat

Rețetă de bază pentru aluat de clătite

Aluat rapid pentru clătite

Clătite de foi

Rețetă de bază pentru aluat de clătite

ingrediente
Pentru aproximativ 8 bucăți:

  • 150 de grame de făină
  • sare
  • 250 ml lapte
  • 2 oua
  • Unt clarificat pentru coacere

pregătire

Pasul 1: Amestecați făina, laptele și ouăle împreună
Cernem făina și sarea într-un castron. Se toarnă laptele amestecând și se amestecă până se omogenizează cu un tel. Se amestecă viguros ouăle. Dacă apar bulgări, turnați aluatul printr-o sită fină.

Pasul 2: Lăsați aluatul să se odihnească, coaceți clătitele
Lăsați aluatul de clătite să se odihnească într-un castron timp de 20 de minute. Încălziți o tigaie acoperită, periați cu puțin unt clarificat și adăugați o tigaie de aluat în tigaie. Se prăjește la foc mediu.

Pasul 3: întoarceți clătitele
Folosiți un palet pentru a întoarce clătitele de îndată ce fundul poate fi îndepărtat de jos. Și, de asemenea, coaceți pe cealaltă parte timp de câteva minute, până când se rumenesc. Sau întoarceți clătita cu o aruncare în aer. Pericol: Nu este atât de ușor! Dacă nu sunteți sigur, este mai bine să folosiți paletul.

Coaceți celelalte clătite cu restul de aluat.

Pasul 4: păstrați clătitele calde
Stivați clătitele pe o farfurie până la servire și păstrați-le acoperite și calde.

Atenţie: Când pivotați, asigurați-vă întotdeauna că tigaia este trasă înapoi atunci când aruncați clătita. Tragerea cratiței spre corpul tău încurajează clătita să fie aruncată în sus și în cele din urmă întoarsă. Funcționează cel mai bine cu o tigaie acoperită sau din fontă!

Rețete cu aluat de clătite

Coaceți aluatul de clătite în mod corespunzător

  • Folosiți o supă sau o oală de sos pentru a porționa aluatul și umpleți-l în tigaie. Pentru clătite mici, folosiți doar o lingură
  • Fonta sau tigăile acoperite sunt potrivite pentru coacere
  • Dacă partea inferioară poate fi detașată de podea, un palet vă va ajuta să întoarceți clătita
  • Păstrați porții mari de clătite calde pe o farfurie în cuptor

Sfaturi pentru aluatul de clătite

Aluatul pentru clătite se face de obicei cu făină de grâu atins. De exemplu, dacă îți place mai mult Făină de hrișcă precum Ortografiat- sau făină de secară utilizare. Un pic mai mult timp, dar foarte gustos, este aluatul de clătite din aluat de drojdie, de exemplu pentru blini. Aluatul devine mai pufos prin adăugarea de albușuri.

Dacă doriți, puteți folosi și lapte Zer, cremă sau Apă minerală a inlocui. Crema previne lipirea pâinii plate în tigaie, iar apa carbogazoasă slăbește aluatul. Indiferent de varianta pe care o alegeți: amestecați întotdeauna bine aluatul pentru clătite și lăsați-l să se odihnească câteva minute, astfel încât aluatul să fie uniform suplu și să nu se formeze cocoloașe.

Idei creative cu aluat de clătite

Clătitele se pregătesc rapid și vă pot surprinde întotdeauna. Deoarece clătitele pot fi combinate cu multe ingrediente, de ex. B. picant cu brânză, șuncă, spanac sau ciuperci sau dulce cu măr, diverse fructe de pădure sau ciocolată.

Aluat de clătite fără ou
Aluatul pentru clătite poate fi făcut și fără ou: Pentru a face aluatul pufos, pur și simplu adăugați puțină praf de copt sau apă minerală carbogazoasă. Dacă laptele este înlocuit cu lapte vegetal obținut din soia, migdale sau ovăz, de exemplu, aluatul pentru clătite este vegan.

Clătite cu conținut scăzut de carbohidrați
Clătitele clasice sunt foarte bogate în carbohidrați. În funcție de rețetă, o porție de clătite poate conține în jur de 80 g de carbohidrați. Dar există și variante cu conținut scăzut de carbohidrați: conținutul de făină este apoi pur și simplu redus și înlocuit, de exemplu, cu mai multe ouă, quark sau brânză de vaci.

Alternativ, puteți clătite umplute Serviți, de exemplu, clătite umplute cu semințe de mac-quark de vanilie și gem de afine. Clătitele cu ou cu somon și hrean sunt stratificate inteligent ca o prăjitură. În supe sau salate, clătitele sunt un adaos delicat și la fel de dulce desert sau felul principal clătitele cu zahăr și scorțișoară sau mere sunt un clasic. Combinația cu crema de banane și nougat de nuci este, de asemenea, delicioasă.