Aluat de pizza - L Appart Seignalet Regime Alimentation
Sprijin pentru realizarea dietei Jean seignalet fără gluten porumb fără lactate pentru boli autoimune crohn sep spasmofilie tetanie fibromialgie acnee poliartrită depresie psoriazis, acest spațiu este deținut de pacienți.
aluat de pizza
aluat de pizza
Mesaj de talia67 »18 august 2010, 12:25
pentru prima mea pizza "seignalet", am făcut următorul aluat (de fapt, unul dintre hacks-urile mele personale):
125 g făină de orez
75 g făină de hrișcă
2 lingurițe de ulei de măsline
50 g amidon de cartofi
1 lingură gumă guar
1/2 linguriță sare de mare
Am amestecat totul apoi adaug treptat 210 ml de apă
Am amestecat apoi în ultima vreme, am pus 1 linguriță de bicarbonat de sodiu plus câteva picături de lămâie stoarsă (nu știu dacă a fost folosită pentru ceva, trebuie să spun)
apoi il intind direct pe foaia de copt (pe hartie de copt) cu sucitorul meu si coac 10 min in cuptor la 160 grade celsius
apoi adaug restul de ingrediente și pun din nou la cuptor.
sincer, pentru o primă pizza, rezultatul nu a fost deloc rău. „cobaiului meu non seignalet” i-a plăcut mult. data viitoare, aș mai face câteva transformări pentru a vedea dacă se poate îmbunătăți friabilitatea aluatului înainte de coacere.
Re: aluat de pizza
Mesaj de anonim12 »18 august 2010, 12:59
=> Pentru a îmbunătăți friabilitatea, vă sfătuiesc să puneți 20 g de făină de lupin.
PS: Vă sfătuiesc să puneți aceeași cantitate de făină de hrișcă ca orezul (în orice caz, nu mai există orez proporțional).
Sfaturi de coacere: Pentru 250 g de făină
Aș pune câte 100 g din fiecare (hrișcă și orez) + 1 lingură bună de lupin (20 g).
Rămâne amidonul de cartofi până la ceea ce este necesar: 30 g (2 linguri bune). sau o altă alternativă.
Pentru a îmbunătăți și mai mult liantul aluatului, aș pune 2 lingurițe de pudră de gumă de guar, esențială pentru coacerea pâinii SGSC, deoarece acesta va înlocui glutenul (cadrul unui aluat tradițional) (1 lingură pentru 1 pâine cu 500 g de făină ).
Așa că veți avea un aluat puțin mai maleabil. Trebuie doar să găsești proporțiile potrivite de apă.
NB: Făina de lupin (markal) este foarte bună pentru îmbunătățirea texturii (1 lingură într-o pâine cu 500 g de făină)
Făină de lupin
Făina de lupin nu conține gluten și conține 40% proteine, 30% fibre și 8% acizi grași esențiali (11-13 g de grăsimi la 100 g, din care 14% AGS, 58% MUFA și 28% PUFA). Are un indice glicemic foarte interesant (GI 15) datorită prezenței proteinelor (Lupinul este o leguminoasă).
Utilizată singură sau amestecată cu alte făină, făina de lupin poate fi utilizată pentru a face prăjituri fără gluten, prăjituri de slăbit și pâine de casă. Oferă rețetelor o culoare frumoasă galben auriu cu o aromă plăcută de nuci.
Datorită proprietăților sale emulsionante, făina de lupin înlocuiește adesea toate sau o parte din gălbenușurile de ouă pentru rețete fără ouă.
Aveți grijă, totuși, la riscurile de alergie pentru persoanele cu alergie la arahide (risc încrucișat).
Informații suplimentare:
Paine fara gluten
http://www.lafaimdesdelices.fr/pain-vie./# more-626 "onclick =" window.open (this.href); return false;
Baza ar trebui să fie făina de orez. Adăugăm amidon de cartofi și tapioca pentru a-l face mai puțin sfărâmicios. Dar unora nu le place gustul făinii de orez, dar destul de neutru, nota editorului. În acest din urmă caz, reducem proporția de făină de orez la 20% și folosim o făină cu conținut scăzut de gluten sau o făină care este mai puțin o problemă pentru boala celiacă, cum ar fi ovăzul sau porumbul. Hrișca pare să se potrivească și unora. Trebuie să testați ...
http://www.maladiecoeliaque.com/rsggrains2.htm "onclick =" window.open (this.href); return false;
Re: aluat de pizza
Mesaj de Elixir »18 august 2010, ora 13:00
Îți imprim rețeta!
Re: aluat de pizza
Mesaj de talia67 »18 august 2010, 13:44
ok nestor. multumesc pentru informatii. dar flaut de reflutare, mă obligați astfel să mă întorc la magazinul organic pentru a cumpăra ingrediente noi acolo (făină de lupin). pfff. de fapt, îmi place să merg acolo, cel mai bun pentru mine .
a continuat în episodul următor.
Re: aluat de pizza
Mesaj de Elixir »18 august 2010, 13:48
Ai noroc, talia, să ai astfel de magazine organice lângă tine, aici este atât de mizerie încât comand totul din interes, este o adevărată rușine pentru că, în plus, pentru că trebuie să plouă site-uri pentru a găsi tot ce am nevoie mă costă aproximativ 15 până la 20e de livrare pe lună și, sincer, voi fi bine.
După crearea spa-ului meu, cel de-al doilea vis al meu ar fi să deschid un magazin organic: având în vedere lipsa din zona mea, nu ar fi lux! și atunci cel puțin aș fi direct la sursă! laugh out Loud
Re: aluat de pizza
Mesaj de talia67 »18 august 2010, 14:10
daune pentru tine într-adevăr.
ce vis frumos ai, să conduci un magazin organic .
și din ce regiune veți fi în lipsă de comerț organic ?