Ama Koji este înlocuitorul perfect al zahărului din Japonia
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Un înlocuitor al zahărului, care nu numai că este inofensiv pentru organism, dar, de asemenea, ar trebui să te facă cu adevărat sănătos, sună ca o reclamă pentru îndulcitori care te face mai suspicios decât plin de speranță. De fapt, această înlocuire există. Este un sfat Geiheim din Japonia: Koji.
Redescoperit: alimente fermentate
Alimentele fermentate sunt oricum o tendință. Varza este unul dintre secretele nutriționale ale lui Heidi Klum, ruda asiatică de șold, kimchi, convinge prin gust și proprietăți care promovează sănătatea. La fel și kombucha. Procesul de fermentare promovează probiotice, care sunt responsabile pentru un tract gastrointestinal intact. Dar înapoi la Koji, care este încă destul de necunoscut în această țară și totuși deosebit de benefic.
Cât de dulce se dovedește Ama-Koji depinde și de orezul folosit: cu cât este mai rotund, cu atât este mai intens.
Oricine cunoaște miso, sake și sos de soia este practic familiarizat cu ciuperci japoneze koji. În varianta dulce, numită Ama-Koji, orezul și urmele bacteriei sunt fermentate până se formează un lichid lăptos - atât de dulce încât cu greu ar fi o plăcere de unul singur. Secretul este amidonul conținut în cereale.
Beneficiile koji
În timp ce îndulcitorii sunt suspectați în mod repetat că sunt nesănătoși, declanșează diabet și te îngrașă și alte alternative la zahăr precum stevia, siropul de agave sau zahărul din floarea de nucă de cocos au un gust puternic al lor, Ama-Koji are un efect pozitiv asupra sănătății. Bacteriile probiotice îmbunătățesc flora intestinală, iar pielea este mai curată. Utilizarea lichidului, care amintește de laptele de nuci, este numeroasă. Ca înlocuitor vegan al laptelui din cafea, pentru îndulcirea terciului, ca adaos la prăjituri și produse de patiserie sau ca bază pentru înghețată.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pregătirea ama-koji
Cel mai bine se face cu o aragaz.
ingrediente 200 de grame de orez, 200 de grame de koji (disponibil în magazinele asiatice), 200 de mililitri de apă
pregătire Se fierbe orezul, se lasă să se răcească la 60 de grade. Apoi se sfărâmă în koji, se amestecă cu apa și se amestecă bine. Ama-koji este gata după aproximativ șase ore. Amestecul se va păstra la frigider timp de aproximativ o săptămână. Înlocuitorul zahărului japonez poate fi, de asemenea, congelat.