Amidon rezistent - Cum se taie carbohidrații în paste, orez; Co

Janina Dapprich (B.Sc. Ecotrophology)

La Upfit, Janina este responsabilă pentru articolele despre nutriție și crearea de rețete noi.

Sebastion Tok (B.Sc. Ecotrophology)

La Upfit creează și revizuiește articole despre: Noi concepte nutriționale, protecția mediului, durabilitate, nutriție sănătoasă.

Vizualizați cuprinsul

Cartofi cu conținut scăzut de carbohidrați? Trucul este: gătiți, răciți și reîncălziți

Pastele și orezul sunt adevărate bombe cu carbohidrați și ar trebui consumate conștiincios în timpul schimbării dietei. Cu toate acestea, avem un truc despre cum puteți economisi câțiva carbohidrați și, astfel, calorii atunci când mâncați feluri de mâncare cu paste și orez. De asemenea, faceți ceva pentru sănătatea voastră. Cuvântul magic este forța rezistentă și se găsește în mod natural în multe alimente bogate în carbohidrați. Acum veți afla despre ce este vorba.

Salvați ghidul nutrițional în format PDF

Obțineți acum ghidul gratuit de nutriție Upfit Healthy Eating ca PDF.

Descărcați ghidul nutrițional acum

Carbohidrații nu sunt toți carbohidrați

Amidonul este o polizaharidă formată din cele două lanțuri de glucoză amiloză și amilopectină. Polizaharidele sunt carbohidrați cu lanț lung. Polizaharidele includ, de asemenea, celuloză și unele fibre. Glucidele sunt utilizate în principal pentru furnizarea de energie. Cât de repede ajung în sânge și în circulație, depinde de numărul componentelor glucidelor. Pentru că acestea trebuie mai întâi separate astfel încât să poată fi demontate.

Descompunerea polizaharidelor durează cel mai mult timp. Aceasta înseamnă că acestea rămân mai mult în stomac și intestine și sunt parțial excretate neprelucrate. Acest proces stimulează digestia, crește volumul stomacului, poate lega substanțe dăunătoare și consumă energie suplimentară. Din acest motiv, ar trebui să vă asigurați că consumați fibre chiar și pe o dietă săracă în carbohidrați.

În ce alimente este amidonul rezistent?

Proporția de amidon rezistent în alimente depinde în principal de gradul de prelucrare. Amidonul este prezent în mod natural în alimentele pe bază de plante, cum ar fi cartofii, orezul, cerealele și leguminoasele și, prin urmare, și în produsele fabricate din ele, cum ar fi pastele. Amidonul normal poate fi descompus în componentele sale din corpul uman și utilizat pentru a genera energie.

Amidonul rezistent se găsește în special în alimentele crude bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofi cruzi, boabe de porumb, banane necoapte și pâine cu multe boabe neprelucrate incluse.

Cu toate acestea, nu trebuie să includeți cartofi, banane, cereale sau porumb crud în dieta dvs. chiar acum. Există o altă modalitate de a obține alimente rezistente la amidon. Amidonul rezistent devine amidon retrograd atunci când alimente precum cartofi sau cereale sunt fierte și apoi răcite din nou. Acest amidon devine apoi indigest și devine o fibră.

Sfat pentru echipament:

cum arată în acțiune? Foarte simplu: gătiți cartofii (de preferință cu pielea pusă), pastele, orezul, leguminoasele și co. Conform instrucțiunilor, apoi lăsați-i să se răcească complet, de preferință în frigider peste noapte. Doar amestecați-le reci cu alte alimente preparate. Așa vă pregătiți mâncarea pentru ziua următoare, faceți o salată din ea, o prăjiți sau o coaceți la cuptor. Răcind alimentele cu amidon Se formează structuri cristaline, că enzimele digestive nu se pot descompune. Prin reîncălzirea lor în oală, cuptor sau cuptor cu microunde, structura și rezistența cristaline sunt păstrate devine astfel inutilizabil pentru corpul tău.

Conținutul caloric al amidonului rezistent este între 1,6 și 2,8 kcal pe gram (sau 4 - 8 kJ). Este la jumătate mai mare decât conținutul caloric al carbohidraților utilizabili, cu o medie de 4,1 kcal pe gram. Din păcate, nu tot amidonul conținut este transformat în amidon rezistent, dar proporția de amidon rezistent crește prin încălzire și răcire până la 10%, de ex. Cartofi sau linte. Amidonul rezistent poate fi folosit în mod minunat pentru pregătirea mesei și pre-gătit, deoarece alimentele cu amidon se răcesc complet, mai ales atunci când sunt depozitate la frigider.

Un exemplu

200 g de cartofi fierți au o valoare calorică de aproximativ 140 kcal. Conțin 32% carbohidrați sub formă de amidon. Dacă fierbeți cartofii cu pielea, apoi răciți-le complet și încălziți-le din nou, acestea conțin doar 22% carbohidrați utilizabili și astfel doar aproximativ 100 kcal. Așadar, ați economisit cu ușurință 40 kcal.

Carbohidrații sunt transformați în fibre nedigerabile, duc digestia și apoi sunt excretați din nou. Dacă doriți să le prăjiți, nu folosiți prea mult ulei pentru a nu pierde caloriile pe care le-ați economisit.

Cea mai bună utilizare a amidonului rezistent

Amidonul rezistent nu poate fi descompus în energie în stomac sau în intestinul subțire; acesta este transmis în intestinul gros. În intestinul gros, servește drept hrană pentru bacteriile sănătoase din colon și astfel le promovează.

Amidonul rezistent afectează în mod natural nivelurile de insulină mai puțin puternic din amidonul digerabil. Acest lucru va preveni durerile de foame și va promova pierderea de grăsime, deoarece eliberarea de insulină inhibă pierderea de grăsime.

În plus, cu un aport ridicat de fibre și amidon rezistent, puteți preveni boli precum diabetul de tip 2 și scăderea nivelului de lipide și colesterol din sânge. Poate lega și descărca substanțe dăunătoare în colon și, eventual, poate preveni cancerul de colon.

Acum calorii pentru
calculează-ți obiectivul

La calculatorul de calorii Upfit

Concluzie

Cu această metodă obțineți un fel de mâncare care vă va umple, cu care economisiți calorii (cu calculatorul IMC puteți calcula cu ușurință IMC și necesarul de calorii), vă creșteți aportul de fibre și faceți ceva pentru sănătatea intestinelor.
Pâinea cu multe cereale integrale este, de asemenea, o sursă excelentă de amidon rezistent.

Vă interesează și mai multe cunoștințe despre nutriție sau ați dorit întotdeauna să știți despre ce este postul intermitent? Apoi aruncați o privire la magazinul nostru Upfit și inspirați-vă dintr-o varietate de ghiduri și cărți electronice!

Întrebări și răspunsuri frecvente

Ce este amidonul rezistent?

Amidonul rezistent se găsește în mod natural în alimentele bogate în amidon crud, cum ar fi cerealele, cartofii cruzi, bananele crude sau porumbul crud și multe altele. Dar apare și atunci când gătești alimente cu amidon și le lași să se răcească complet (de preferință peste noapte). Deci, dacă mâncați cartofii sau pastele fierte din ziua precedentă, vor fi acolo.

Cum mă ajută amidonul rezistent să slăbesc?

Amidonul rezistent este indigest. Nu este transformat în energie și, prin urmare, nu în glucoză. Deci, dacă doriți ca organismul dvs. să nu stocheze energie nouă, ci să-și folosească rezervele și să descompună grăsimea, amidonul rezistent vă va ajuta.

Cum pot încorpora acum amidonul rezistent în dieta mea?

Încălziți (gătiți, prăjiți sau coaceți) alimente cu carbohidrați și amidon, cum ar fi paste, cartofi, orez, porumb, cereale și leguminoase, apoi lăsați-le să se răcească complet. Procesul transformă o parte din amidon în amidon rezistent. Dacă acum îl mâncați rece și chiar dacă îl reîncălziți, acesta va rămâne în starea respectivă și va fi indigest. Cu planul nutrițional Upfit, veți obține o selecție largă de feluri de mâncare pe care le puteți prepara și care au, de asemenea, un gust rece! Puteți găsi, de asemenea, câteva exemple pe pagina noastră de Rețete Upfit!

umfla

Prof. Dr. oec. trofeu. Elisabeth Wisker: Amidon rezistent - O fibră dietetică intră în modă, UGB-Forum 2/01, pp. 75-77
Mike Croghan: Amidon rezistent ca componentă funcțională a alimentelor, nutriție Umschau 50 (2003) numărul 2
Dicționarul clinic Pschyrembel 2011, ediția 262, 2010
Karl Huth, Marion Burkard: Fibra dietetică, 2004
UGB-Forum 2/01, pp. 75-77

Articole mai incitante

Post intermitent/post intermitent - ghidul dvs. nutrițional cuprinzător

Construcția musculară - ghidul de instruire cuprinzător cu sfaturi și trucuri pentru corpul visat

Nu puteți face fără el: jurnalul alimentar Upfit (PDF gratuit)

Costum

De ce Upfit Nutrition Program
despre noi
Întrebări, răspunsuri și asistență
Experiență și succes
protecția Consumatorului
Articole, cărți electronice, videoclipuri și obișnuințe
Podcast upfit
Rețete
Videoclipuri
Calculator de calorii
Calculator IMC
Jurnal alimentar
Ghid de restaurant
Ghid de fitness
a lua legatura

Planuri nutriționale

Planuri speciale

Plan de antrenament pentru fese picioare abdominale
Plan de dietă
Plan de nutriție pentru dieta proteică
Planul nutrițional pentru intoleranță
Schimbarea dietei
Plan de consum redus de grăsimi
Plan de nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați
Planul nutrițional pentru dieta Paleo
Plan de pregătire pentru acasă
Plan de antrenament pentru slăbit
Plan de nutriție vegană
Plan de nutriție vegetariană
Planuri de alergare gratuite
Planuri de antrenament gratuite

a lua legatura

Planul tău de alimentație sănătoasă pentru o dietă echilibrată
Doriți să vă mențineți greutatea și să mâncați sănătos pentru a vă simți mai puternici și mai în formă? Apoi alegeți planul de alimentație sănătoasă care vă oferă o nouă forță și vă permite să aveți o viață de zi cu zi sănătoasă. Printr-o distribuție optimă a nutrienților veți dezvolta o nouă atitudine față de viață și veți obține noi performanțe de top. Gata cu întrebarea „Ce ar trebui să mănânc astăzi?!”. Nu există fast-food nesănătos, ci mâncăruri rapide, bogate în nutrienți, care au un gust bun și te mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp. Fără balonare sau oboseală. O alimentatie curata iti mentine corpul in forma si mintea ta experimenteaza noi culmi. Doriți să încercați o nouă formă de nutriție? Fie că este vegan, vegetarian sau paleo. Planul tău de alimentație sănătoasă îți oferă doar rețete care se încadrează în dieta ta. Puteți, de asemenea, să vă declarați alergiile și intoleranțele și vă vom ține cont de dorințele dvs. la crearea planului.

Plan nutrițional pentru a construi mușchi
Vrei să construiești masa musculară și să te transformi într-o versiune mai puternică a ta? Planul nutrițional pentru construirea mușchilor vă oferă nutrienții potriviți, care vă fac mușchii mai puternici și mai puternici. Mâncărurile bogate în proteine vă oferă energia de care aveți nevoie pentru antrenament. Este dificil să construiți mușchi cu succes prin antrenamentul de forță, deoarece dieta joacă un rol central aici. Doar cei cărora li se furnizează nutrienții potriviți la momentul potrivit pot construi cu succes masa musculară. Cu un plan nutritiv personalizat pentru a construi mușchi, vă vom da o mână de ajutor și vă vom ajuta să vă atingeți obiectivul personal. Tu decizi ce este în meniu și ce nu. Deoarece numeroasele individualizări fac planul dvs. de nutriție unic și optimizat pentru nevoile dvs. personale.

Optimizați definiția mușchilor cu un plan nutrițional personalizat
Pentru a vă face mușchii mai vizibili și pentru a le defini mai clar, am dezvoltat definiția planului nutrițional, cu ajutorul căruia puteți pierde grăsimea din burtă și vă puteți defini corpul. Cu ajutorul nutrienților potriviți, puteți arde grăsimi și defini mușchii. Puteți obține doar un stomac plat și chiar un pachet de șase cu o dietă sănătoasă. Vă oferim planul dvs. de nutriție pentru faza de definire, cu care puteți să vă luați rămas bun de la excesul de grăsime și să oferiți corpului dumneavoastră un nou strălucire.

Planul dvs. de antrenament pentru acasă
Cu unitățile scurte din planul dvs. de antrenament, sportul se potrivește cu ușurință în viața de zi cu zi. Ca persoană care lucrează, puteți face exercițiile scurte din planul de antrenament înainte de muncă și puteți începe ziua în formă și motivată. Sau îți faci antrenamentul după muncă pentru a reduce stresul, a scăpa de excesul de energie sau pur și simplu a te opri. Apropo, planul tău de antrenament te va ajuta să-ți construiești mușchi sănătoși și te va conduce la figura ta de vis. Puteți face toate exercițiile din planul dvs. de antrenament acasă fără niciun echipament. O scurtă încălzire și un antrenament simplu pe intervale vă vor pierde kilogramele și vă vor oferi o nouă putere și putere.

Planul dvs. de antrenament este completarea perfectă a planului de dietă pentru pierderea în greutate
Dacă vrei să lucrezi și mai eficient la figura ta de vis și nu ai chef să mergi la o sală de gimnastică scumpă, planul de antrenament pentru slăbit este suplimentul ideal. Combinația de exerciții fizice și dietă vă va ajuta să scăpați kilogramele și mai repede. Toate exercițiile din planul dvs. sunt ușor de făcut acasă fără echipament. În scurt timp vă puteți desfășura antrenamentul fără să așteptați mult timp pentru echipament gratuit. Astfel, unitățile sport scurte se încadrează confortabil în viața ta de zi cu zi. Toate exercițiile sunt explicate clar și veți vedea rapid rezultatele. Cu combinația de sport și nutriție, vă stimulați metabolismul și vă ușurați procesul de slăbire pentru corp. Planul dvs. de antrenament nu numai că vă ajută să vă atingeți greutatea confortabilă, ci și să obțineți o nouă forță fizică prin combinarea nutriției și fitnessului.