Amprentă ecologică Cât de ecologic mănânci FIT FOR FUN
Mâncând bine în timp ce protejăm mediul - obiectivul: cea mai mică amprentă ecologică posibilă. Cum să ajungeți acolo în 5 pași simpli.
Care este lucrul grozav la o banană? Amprenta dvs. ecologică este ingenios de mică. A fost perfect ambalat de natură și are o coajă groasă care o protejează de paraziți și umflături. Poate fi ușor decojit fără instrumente și este o gustare sănătoasă pentru toată lumea. Lanțul austriac de supermarketuri Billa l-a văzut complet diferit și a oferit fructele curățate, întinse pe spumă de poliester și învelite în folie. Această prostie a stârnit o furtună de protest pe internet. Oamenii din întreaga lume au fost revoltați de astfel de deșeuri. De atunci, Billa a dat înapoi, dar în realitate, bananele decojite nu sunt un caz izolat.
Amprentă ecologică și ambalare
Fructele, legumele, brânza, cârnații sau dulciurile sunt adesea ambalate dublu sau triplu. Nu este de mirare că fiecare german produce în fiecare an aproximativ 500 de kilograme de deșeuri - aproximativ jumătate din acestea sunt ambalaje. A nu utiliza astfel de produse este doar o modalitate de a reduce amprenta dvs. ecologică. Vă explicăm cei mai importanți cinci pași către o mâncare mai ecologică.
Pasul 1: Mai puțin din animal
Cina: friptură cu roșii (200 kcal)
120 g friptură slabă
80 g roșii cherry
1 ceapă de primăvară mică
1 mână de rachete organice proaspete
Sare piper
Pregătire:
Îndepărtați friptura. Îndepărtați grăsimea și tendoanele (sau îndepărtați măcelarul). Reduceți la jumătate roșiile, tăiați ceapa în inele. Puneți carnea într-o tigaie antiaderentă, apoi prăjiți timp de aproximativ 5 până la 7 minute pe fiecare parte (în funcție de preferințe). Sare si piper. Spălați și sortați racheta. Aranjați carnea cu roșii, inele de ceapă și rachetă pe o farfurie. Sare si piper.
Timp de pregatire:
aproximativ 15 minute
Proteine: 35 g, grăsimi: 5 g, carbohidrați: 3 g
Un kilogram de carne este de zece ori mai poluant decât un kilogram de legume. Amprentă ecologică: Bestial. Produsele de origine animală din agricultură sunt responsabile pentru 9-12% din gazele cu efect de seră din Europa. Potrivit unui studiu realizat de Centrul Comun de Cercetare al Uniunii Europene. Principalele surse de poluare a mediului sunt producția de carne de vită (29%), bovine de lapte (29%) și creșterea porcilor (25%). Consumul de carne sa dublat la nivel mondial din anii 1950. Acest lucru creează probleme pentru mediu: bovinele, de exemplu, produc metan, care încălzește efectul de seră chiar mai mult decât CO2. Gunoiul de grajd lichid este răspândit pe câmpuri și poluează apa și solul. Pădurile sunt defrișate pentru creșterea animalelor, ceea ce este dublu dăunător pentru climă - deoarece copacii lipsesc ca depozite de CO2. În America de Sud, de exemplu, peste 25% din toate pădurile tropicale tropicale au fost tăiate în beneficiul animalelor în ultimele trei decenii.
Ce mănâncă de fapt mâncarea noastră?
Un alt punct: consumul de apă. Pentru un kilogram de mere sunt necesari 700 de litri de apă și 15.500 de litri pentru un kilogram de carne de vită. Și, în cele din urmă, subiectul hranei pentru animale: animalele de la fermă au mâncat odată ceva care nu putea fi folosit de oameni, cum ar fi B. fân, acum sunt concurenți alimentari deoarece sunt îngrășați cu furaje concentrate precum cereale, soia, făină de pește etc.
În prezent, 36% din recolta mondială de cereale este hrănită animalelor, 70% din recolta mondială de soia intră în stomacul animalelor. Cea mai mare parte a terenului nostru agricol este utilizat pentru cultivarea hranei pentru animale și le importăm și din străinătate. Acest lucru se aplică nu numai cărnii (carne de vită în primul rând), ci și produselor lactate - în special brânzeturilor și untului - pentru care trebuie folosite multe resurse. Amprenta ecologică: gigantică.
Acesta este modul în care funcționează mai bine: Germanii consumă peste 60 kg de carne pe cap de locuitor, aproximativ 20% din aceasta sub formă de carne tocată. Mâncarea mai puțină carne este foarte ușoară: dacă ar fi să înlocuiți pur și simplu această carne tocată cu carne de soia, s-ar putea evita atât de mult CO2, deoarece vor provoca șapte milioane de mașini mici, iar amprenta ecologică ar fi considerabil mai mică.
Pasul 2: Fără mărfuri de zbor
Peste 140 de tone de alimente proaspete și perisabile sunt transportate direct în Germania în fiecare zi. Nu este mult - mărfurile de zbor reprezintă doar 1% din totalul importurilor de alimente, ci 16% din gazele cu efect de seră pe care le provoacă. Amprenta lor de carbon este devastatoare: pe kilogram de produs, transportul aerian produce de până la 220 de ori mai multe emisii dăunătoare climatului decât transportul pe navă. Acesta este rezultatul unui studiu realizat de Institutul pentru nutriție alternativă și durabilă din Giessen.
Regula generală: Majoritatea fructelor și legumelor perisabile care sunt importate din afara Europei și care nu sunt în sezon în Germania vin cu avionul. De exemplu, fasole din Kenya și papaya, mango, ananas și guava din Africa sau Asia. Pește proaspăt din țările africane este, de asemenea, transportat în. Pe de altă parte, cu bananele, poți fi sigur că vor veni cu vaporul.
Acesta este modul în care funcționează mai bine: Sigur, sărbătorim Crăciunul fără căpșuni și sparanghel! Pentru fructele exotice, adresați-vă dealerului. De cele mai multe ori, mărfurile în zbor pot fi recunoscute prin prețul lor semnificativ mai mare.
Pasul 3: Cumpărați inteligent
Cel mai bine este să planificați mesele în avans pentru săptămâna următoare. O listă precisă de cumpărături protejează împotriva achizițiilor impulsive și a cumpărăturilor agitate de produse alimentare cu puțin timp înainte de închiderea magazinului.
Bilanțul de CO2 al mărului german Boskop este cu 300 de grame mai puțin dioxid de carbon decât cel al Granny Smith din Noua Zeelandă (Institute for Energy and Environmental Research). Cu toate acestea, puteți juca rapid acest avantaj dacă vă îndreptați spre el. Chiar și cu o mașină mică economică, suflăm în aer aproximativ 100 de grame de gaze cu efect de seră pe kilometru. Prin urmare, este important să organizăm bine achizițiile, care la rândul lor au un efect pozitiv asupra amprentei ecologice.
Acesta este modul în care funcționează mai bine: Dacă este posibil, faceți o achiziție în bloc, nu plecați pentru fiecare lucru mic. Coordonează-te cu ceilalți. Dacă este posibil, mergeți la cumpărături cu bicicleta sau pe jos și faceți cumpărături în drum spre serviciu. Și: salvați ambalajul. Dacă preferați mărfuri libere, aduceți-vă propriile pungi sau coșuri. Evitați mărfurile care au fost ambalate de mai multe ori!
Pasul 4: sezonier + regional
Este evident că alimentele care cresc în imediata apropiere sunt mai ecologice decât alimentele care provin de departe și astfel reduc amprenta ecologică personală. Luați mere, de exemplu: ne-am obișnuit să-l crăpăm tot anul - și să uităm că merele sunt, de asemenea, un produs de sezon. Le recoltăm din august până în noiembrie și sunt desigur cele mai clare și mai proaspete. Își păstrează pielea fermă timp de până la trei luni într-un frigider convențional și au un gust destul de proaspăt.
Cu toate acestea, o nouă tehnologie extinde și mai mult acest timp de stocare: prin așa-numita stocare CA/ULO (atmosferă controlată/oxigen ultra scăzut), unele soiuri pot fi conservate până în vara viitoare. Tehnologia combină răcirea cu un conținut de oxigen extrem de scăzut, ceea ce întârzie foarte mult maturarea fructelor. În plus, pe piață intră tot mai multe fructe din străinătate. Elstar din China, Braeburn din Noua Zeelandă și Granny Smith din Argentina sunt oaspeți permanenți în supermarketul local.
Și ce măr este acum mai ecologic?
În jurul lunii aprilie, soldul merelor interne sa înclinat în favoarea mărfurilor importate. Depozitarea îndelungată consumă mai multă energie decât transportul către noi pe navă. Cu toate acestea, este cel mai ecologic să mănânci mere numai atunci când sunt în sezon la noi. Așadar, întindeți mâna acum! Alte avantaje ale mărfurilor regionale sezoniere: pot fi recoltate când sunt coapte și, prin urmare, au cel mai bun gust. Transportul și depozitarea sunt reduse la minimum.
Uneori, însă, producția internă consumă mai multă energie decât transportul. Luați salata, de exemplu: cele mai economisitoare de resurse sunt produsele locale în aer liber, cum ar fi salata vara sau salata de miel iarna. O salată trasă sub folie în Andaluzia produce din ce în ce mai mult dioxid de carbon. Dar echilibrul este inversat dacă îl comparați pe spaniol cu o salată de iarnă din sera germană încălzită. Deci, nu este suficient să mănânci la nivel regional, ar trebui să fie și sezonier, dacă este posibil.
Acesta este modul în care funcționează mai bine: Produsele regionale și sezoniere pot fi găsite pe piețele fermierilor, unde fermierii își comercializează produsele direct. În secțiunea noastră „Fit-maker”, vă prezentăm produse de sezon în fiecare număr - amprentă ecologică ușoară.
Pasul 5: mai organic
Fără îngrășăminte artificiale, fără spray-uri chimice, fără agricultură în fabrică: ar trebui să ne merite taxa suplimentară. Supermarketurile și discounturile oferă acum produse ecologice la prețuri relativ mici.
Potrivit unui studiu de caz în producția de culturi, fermele organice emit cu aproximativ un sfert mai puține gaze cu efect de seră decât cele convenționale. Principala diferență este renunțarea la îngrășămintele cu azot, a căror degradare produce oxid de azot dăunător climatului. În agricultura ecologică, se păstrează stratul de humus, care la rândul său leagă dioxidul de carbon pe termen lung. În plus, pesticidele și antibioticele din furaje sunt interzise - protecție pe termen lung a apelor subterane. Și în al treilea rând, creșterea animalelor este legată de zonă, ceea ce înseamnă că se aplică mai puțin gunoi de grajd și gunoi de grajd decât cu creșterea animalelor convenționale.
Intr-adevar: Cu produsele organice, nu se mănâncă automat mai ecologic. Mai important pentru amprenta personală de carbon este cantitatea de carne de vită și produse lactate care mănâncă o persoană. Și: un file de vită organic are un impact mai mare asupra mediului decât un șnițel de porc convențional.
Acesta este modul în care funcționează mai bine: Când vine vorba de fructe, legume și cereale, organicul are sens pentru a proteja mediul. Când vine vorba de carne, trebuie să cântăriți ceea ce este important - creșterea adecvată speciei, renunțarea la ingineria genetică sau mai puține medicamente vorbesc în favoarea cărnii organice.
Amprenta ecologică - un alt sfat: Dieta tipică pentru femei este mult mai favorabilă climatului decât masculul - puțină carne și cârnați, o mulțime de fructe, legume și cereale. Dacă toți bărbații germani ar mânca „mai feminin”, credeți sau nu, s-ar putea economisi 15 milioane de tone de gaze cu efect de seră. Așa au aflat cercetătorii de la Universitatea din Halle-Wittenberg. Deci, bărbați: de azi înainte, salată în loc de friptură!
Amprentă ecologică gigantică: unt
Acesta este cantitatea de dioxid de carbon (CO2) * eliberată în fabricarea a 1 kilogram din alimentele corespunzătoare.