Analiza actuală Alimentație bună - unde se îndreaptă viitorul cu alimente organice, fără gluten și
Analiză actuală: O nutriție bună - unde se îndreaptă viitorul cu alimente organice, booms fără gluten și vegane ?
Pe de altă parte, există o dezvoltare opusă în mărcile proprii organice. În ceea ce privește popularitatea mărcii, Alnatura și Dennree se deplasează între marile lanțuri de comerț cu amănuntul din Germania. Și nu doar că supermarketurile organice în stil modern au crescut enorm în favoarea consumatorilor: farmacii precum dm drugstore, Rossmann și Müller știu acum că propriile acțiuni organice și calitatea furnizorilor lor locali reprezintă părți semnificative ale acestei piețe.
Subiectul organic este din ce în ce mai puțin subiectul umbrelă în percepția publicului: companii precum regionale, vegane, fără gluten, fără OMG-uri și chiar echitabile par mai proeminente
Aceasta este o dezvoltare care a fost evidentă de mult timp. Piața organică trăiește din ce în ce mai mult din astfel de sub-subiecte. Pe de o parte, aceasta este o tendință a timpului. Omagiu faptului că întotdeauna trebuie să existe ceva nou. De asemenea, omagiu faptului că publicul caută subiecte simple care să poată fi comunicate rapid. Pe de altă parte, există și slăbiciunea jucătorilor biochimici, care, în ultimii ani, nu au reușit să-și prezinte subiectele într-un mod foarte bun și ușor de înțeles în public, în ciuda unei creșteri puternice. Toată lumea preferă să meargă pe drumul său și mai presus de toate: esențialul este că economisește dialogul cu publicul larg. Și acesta este locul greșit. Deci, cineva este uimit de faptul că verificările de piață ale Spiegel, Stern și TV joacă subiecte organice după bunul plac în zona senzațională, dar fac puțin pentru a furniza informații substanțiale. În schimb, majoritatea producătorilor ecologici risipesc puținii bani pe care îi au disponibili pentru comunicarea cu privire la activitățile insiderilor organice fără sens și nu reușesc să ajungă la publicul larg.
Din păcate, industria organică nu a luat suficient în serios scepticismul în creștere al consumatorilor
Să ne amintim scurta istorie a acestei industrii în public. Boom-ul organic în comerțul cu amănuntul în urmă cu 12 ani s-a caracterizat și prin faptul că ponderea vânzărilor alcătuite din ouă organice din categorie a atins deja un nivel remarcabil. Scandalurile și scandalurile din carne au făcut ca fluxul organic să fie din ce în ce mai mare. Dar timp de aproximativ cinci ani a trebuit să ne obișnuim cu faptul că noile scandaluri erau, de asemenea, bioscandale. Aici găinile organice Oktoberfest, care nu erau deloc organice, există, din ce în ce mai des, aditivi furajeri ucraineni, uneori implicând ouă organice și alteori găini organice. La început, semnul organic al acestor procese a ajuns cu greu la public - astăzi aproape toată lumea este conștientă de acest lucru. Răspunsurile foarte bune lipsesc.
Industria ecologică și-a creat un subiect, în mod indirect, un subiect nerezolvat: Ce face calitatea și siguranța produselor ecologice?
Există, fără îndoială, răspunsuri care funcționează, dar care sunt extrem de discutabile. De exemplu, răspunsul regional, bazat pe deviza: Pot avea încredere în vecinul meu, mai ales când vine vorba de produse ecologice. Având în vedere scandalurile - chiar și în vecinătate - nu ar trebui să mai comentăm acest lucru.
Răspunsurile prea simple pentru consumatori se răzbună, pentru că nu ar trebui să greșim subestimând consumatorii. Indicațiile generale despre originile presupuse bune sau rele ale produselor sunt întotdeauna contrare. În general, țările de origine „rele” nu sunt un răspuns.
Produsele ecologice bune trebuie să convingă consumatorii - cu gust, valoare adăugată, un concept convingător ca hrană, cu o poveste despre produs și origine. Este greu: Dar eticheta pură „calitate organică” nu conferă dreptul unui brand sau al unui aliment să existe.
Valoarea pentru o dietă sănătoasă și sensibilă devine baza pentru simțul produselor organice
În opinia majorității consumatorilor, grăsimile inutile, excesul de dulciuri, copiile alimentelor proaste nu au nimic de văzut în produsele ecologice. Tendințe precum vegana, vegetariana, ușoară, fără gluten marchează domeniile în care consumatorii sunt în mișcare astăzi și unde se întâlnesc apoi cu calitate organică.
Și încă un lucru: cu greu îl putem descrie, greu să-l dovedim cu numere reale, dar vedem. Tipul consumatorului organic s-a schimbat. Alimentele organice au ajuns în mijlocul societății. Utilizatorii lor sunt semnificativ mai tineri, dar au devenit și mai conștienți de nutriție și sănătate într-un stil nou. Slimness, fitness și bunăstare fizică ghidează consumul. Plăcerea ca ștampilă a dispărut. Înșelăciunea și înșelăciunea de sănătate sunt în afara. Consumul organic pur orientat spre minte este în creștere. Uită-te la cele mai recente magazine Alnatura și Dennree și poți vedea imediat ce produse sunt prezentate aici și ce fel de clienți întâlnești aici.
Comerțul cu amănuntul se luptă încă cu dezvoltarea clienților organici moderni
Când vine vorba de deservirea grupurilor țintă, în special supermarketurile mai mici au o perioadă dificilă. Puteți spune din faptul că subiectele grupului țintă, cum ar fi familiile tinere, bebelușii, copiii mici și așa rar funcționează foarte bine acolo. Supermarketul normal este mai bine pregătit pentru școlari în timpul pauzelor și pentru clienții mai mari de lux. Este necesară o regândire.
În trecut, am reușit odată să mă adaptez la diabet cu gamele de dietă de modă veche. Astăzi există o cerere mai mare de produse de sănătate moderne, pe care chiar și un magazin de produse naturiste de modă vechi este greu de adus oamenilor. Desigur, acest lucru funcționează foarte bine în farmacii moderne. O proporție foarte mare de astfel de alimente a fost vândută de mult aici, deoarece acest tip de piață se potrivește perfect grupului țintă discutat aici.
Din analiza mărcii deja citată la început, se pot lua trei parametri care sunt decisivi pentru produsele ecologice: calitate, încredere, sănătate. Evident, acestea sunt elementele esențiale pentru fiecare produs organic bun. Aspectul tipic german este că, în ciuda acestor cerințe, consumatorii nu sunt în cele din urmă pregătiți să plătească mult mai mult pentru ei și toate celelalte valori tradiționale ale faimei sau ale inovației joacă un rol subordonat.
În cazul produselor ecologice, consumatorul nu înțelege valorile lor intrinseci de calitate, încredere și valoare pentru sănătate fără sprijin în comunicare
Aceasta este marea neînțelegere pe care mulți încă o cred că este suficientă dacă puneți un produs destul de frumos pe piață la un preț scăzut pentru consumator.
Desigur, fundalul pentru credibilitatea valorilor menționate trebuie să fie prezentat și în produs: originea materiilor prime, prelucrare, rețetă și compoziție. Toate acestea trebuie să corespundă cu adevărat și plauzibil unor astfel de criterii. Dar apoi consumatorii trebuie, de asemenea, să o experimenteze într-un mod pe care îl pot accepta și înțelege. Da, și apoi toți cei implicați rămân fără imaginație și respirație. Degustările sunt doar o responsabilitate a producătorului și distribuitorului? Ce se poate face pentru a arăta că produsele vegane precum tofu sau produsele fără gluten sunt de fapt o opțiune pentru toți clienții? Pentru unii, deocamdată pentru că are un gust bun și pentru alții, pentru că nu pot tolera altceva sau nu vor să mănânce așa. Așa cum am spus, nimic din toate acestea nu se întâmplă fără angajament, încercare, degustare, explicare și tuturor celor implicați li se cere.
Nu numai după sărbători și la sfârșitul anului, majoritatea oamenilor de astăzi înțeleg, de asemenea, o alimentație bună ca o dietă care îi menține subțiri.
Un studiu actual realizat de Nielsen spune că acum fiecare secundă germană, și aceasta este o tendință care poate fi extinsă la aproape toate țările, vrea să devină mai slabă. Strategiile pentru acest lucru sunt similare în toate regiunile industrializate ale lumii: Mănâncă mai puțină grăsime, mai puține dulciuri, porții mai mici.
Putem presupune că există un număr deosebit de mare de consumatori care gândesc în mod similar, în special în rândul consumatorilor de produse ecologice și în rândul susținătorilor nutriției vegane, fără gluten și mai conștiente. Atenția consumatorilor se concentrează tot mai mult asupra acestui punct prin declarații din ce în ce mai precise ale conținutului alimentelor. Și tocmai acest punct necesită clarificări: pentru că nu orice grăsime și nu orice dulceață sunt la fel de bune sau rele.