Anghilă la grătar cu sos Unagi (Unadon)
Anghila la gratar și lăcuit cu un Sos Unagi (reducerea mirinei, soia, sake și zahăr) devine Unadon, fel de mâncare tradițional japonez, când este servit ca garnitură pentru un castron de orez gohan, a cărei suprafață este ea însăși periată cu sos.
„Unagi” înseamnă literalmente „Anghilă”. Acest preparat se găsește și sub denumirea „Unagi no Tare”.
Dincolo de anghilă, acest sos poate fi folosit ca var de var pentru grătarul cărnii, peștelui, ciupercilor sau a bilelor de orez „Yaki Onigiri”. De asemenea, este folosit ca marinată pentru carne sau ca condiment de tăiței.
Rețetă Unadon, anghilă la grătar cu sos Unagi
Ingrediente
Anghila la gratar
Sos Unagi
- 12 cl de mirin
- 12 cl de sos de soia
- 4 cl de sake
- 60 g zahăr
Orez Gohan
- 500 g orez japonez rotund sau sushi
- 60 cl de apă
Reţetă
| 350 g | 586 kcal | 30 g | 31 g | 45 g |
- Anghila are un randament de 45% atunci când este crescută în file, ceea ce face aici 1,2 kg de file curățate și dezosate, sau 8 porții de 150 g.
Progresie
Pregătiți sosul Unagi
Combinați ingredientele într-o cratiță. Aduceți la fierbere, reduceți căldura la foarte mic și reduceți la jumătate.
Acordați aproximativ zece minute, dar urmăriți cu atenție. Îndepărtați cu atenție și aruncați.
Pregătește anghilele
Curățați anghila și ridicați fileurile. Împărțiți-le în porțiuni individuale.