Anghinare din Ierusalim (Helianthus tuberosus L.

General:

Anghinarea de Ierusalim este o plantă vegetală perenă puternic crescută, cu o înălțime de până la 3 m, care aparține familiei margaretelor. Anghinarea de Ierusalim se caracterizează prin 10-20 cm lungime, 4-5 cm grosime, multi-membre și rădăcini de stocare care conțin inulină. Tuberculii cu gust dulce au culori diferite în funcție de varietate. Anghinarea de Ierusalim iernează cu părți din rădăcini și lăstari. Tuberculul în formă de măr până la fus dezvoltă tulpini verticale, ramificate și păroase. Frunzele sunt grosolan păroase, în formă de ou și au o margine zimțată. Planta hermafrodită are o inflorescență asemănătoare cupei, cu capete de flori galbene de 4-8 cm lățime în axilele frunzelor superioare. Fructele turtite lungi de 7-17 mm se numesc ahei. Anghinarea de Ierusalim se reproduce prin semințe și părți ale tuberculului. Se utilizează toate părțile plantei, în special tuberculul.

Anghinarea de Ierusalim se dezvoltă cel mai bine în locații foarte însorite, dar și la umbră parțială, în soluri slabe, sărace în nutrienți. Planta este originară din America de Nord. Astăzi este în creștere de ex. tot în nordul Franței și în Europa centrală. Principalele zone de creștere sunt: ​​sudul Franței, Asia, Australia și America de Nord.

Special:

Ingredientul principal al rădăcinii de anghinare din Ierusalim se numește inulină (15-22%). Inulina este o polizaharidă de fructoză (polizaharidă) care are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale și asupra nivelului de colesterol. Inulina nu poate fi descompusă în glucoză (zahăr simplu) în intestinul subțire, deoarece organismului îi lipsește enzima inulază necesară. Prin urmare, inulina este o fibră dietetică care servește bifidobacteriilor sănătoase doar ca hrană în intestinul gros, promovează reproducerea lor și aparține astfel prebioticelor. Nu este necesară insulină pentru a metaboliza inulina, care este de interes pentru diabetici. Anghinarea de Ierusalim se umflă în combinație cu apa din stomac, care diminuează senzația de foame și are astfel un efect pozitiv asupra pierderii în greutate. Acidul salicilic are efecte antimicrobiene și antiinflamatoare. Betaina, colina și saponinele sunt considerate inhibitoare de cancer, polifenolii și vitamina C pe care le conțin sunt antioxidanți. Anghinarea de Ierusalim conține mult potasiu și cupru, care sunt importante pentru transmiterea informațiilor în sistemul nervos și sunt implicate în formarea celulelor roșii din sânge. Metabolismul este susținut și de vitaminele A și B.

Cerere:

Intern (ceai, leac pentru băut, legume cu tuberculi, pulbere) și extern (băi, tampoane) pentru:

  • Colesterol ridicat
  • Diabet
  • Pierderea în greutate (pierderea în greutate)
  • Dezvoltarea și regenerarea microbiomului în intestin
  • Boli gastrice și intestinale
  • Piele uscată, eczeme
  • Prevenirea cancerului

helianthus

Hist. Desen: Helianthus tuberosus L. | Din revista »Addisonia«, Vol. 11 t. 381 (1926) [M.E. Eaton]

Istoric:

Anghinarea din Ierusalim este cunoscută și sub numele de cartof, anghinare din Ierusalim sau cartof pentru eternitate. A fost numit după nativii brazilieni, Tupinambá. Emigranții francezi au trimis tuberculi de anghinare din Ierusalim din America de Nord în Franța în jurul anului 1610. În secolul al XVIII-lea, anghinarea de Ierusalim a fost înlocuită de cartof, dar ulterior a căpătat mai multă importanță. La sfârșitul secolului al XIX-lea, anghinarea de Ierusalim a jucat un rol important în producția de coniac. Anghinarea de Ierusalim este folosită și astăzi ca nutreț pentru cai și porci. Întrucât cartoful are o durată de valabilitate mai bună și este mai productiv atunci când este recoltat, în trecut a înlocuit anghinarea de Ierusalim.

Notă:

Astăzi anghinarea de Ierusalim este folosită și ca legumă (oferită din ce în ce mai mult pe piețele săptămânale), deoarece este foarte gustoasă și extrem de sănătoasă. Multe soiuri diferite, cum ar fi Sunt tranzacționate Gigant, Henriette, Topstar sau Gute Yellow. În plus, rezistența la îngheț a tuberculilor (până la -30 ° C) este benefică în timpul cultivării și depozitării.

Notă:

Efectele secundare nu sunt cunoscute.