Anghinare fapte, ingrediente și rețete interesante

Anghinarea este un adevărat stimulent al sănătății: vitaminele, substanțele amare și substanțele secundare din plante le fac atât de potrivite. În același timp, are puține calorii și ne stimulează digestia grăsimilor. Toate informațiile, valorile nutriționale, prepararea și rețetele cu anghinare.

A fost un semn al modului elegant de viață - din fericire, astăzi toată lumea se poate bucura de el. Anghinarea nu numai că are un gust incredibil de bun, ci este, de asemenea, foarte distractiv de mâncat: proaspăt din cratiță, puteți „dezlipi” partea cărnoasă a frunzelor sale - de preferință cu o baie minunată.

Planta nu este doar sănătoasă, ci ar trebui să stimuleze și arderea grăsimilor și, astfel, vă poate ajuta să pierdeți în greutate.

Tractul gastrointestinal beneficiază, de asemenea, de efectele vindecătoare ale ingredientelor sale - inclusiv, în special, substanțe amare, cinarină și flavonoide. Prin urmare, acestea sunt acum disponibile și în capsule. Așadar, merită să aruncăm o privire mai atentă la anghinare.

Ce sunt anghinarea?

Anghinarea (denumirea botanică: Cynara scolymus) sunt plante cultivate din familia floarea-soarelui. Florile sale violete arată frumos - dar nu asta face ca anghinarea să fie atât de specială. Frunzele sale, care cresc în jurul capului de flori, sunt mai interesante. Putem mânca partea cărnoasă a acestor frunze, la fel ca baza florii.

Anghinarea poate fi cumpărată proaspătă și neprelucrată. Se face distincția între anghinarea mare, verde (de exemplu, Camus de Bretagne) și cea mai mică, anghinarea purpurie (de exemplu, Violetti di Toscana sau Petit Violet).

Când sunt anghinare în sezon?

Anghinarea provine din Marea Mediterană, în special din țări precum Spania, Franța și Italia. Acestea sunt disponibile de la noi pe tot parcursul anului, dar au cel mai bun gust din iunie până în noiembrie. Cu toate acestea, anghinarea mică și tânără este deja o delicatesă recomandabilă primăvara.

Dar pot crește anghinarea și în această țară? Plantele pot fi cultivate pe parcursul mai multor ani, înfrumusețează grădina și, cu o îngrijire bună, oferă și fructe delicioase. În timpul iernii, totuși, trebuie aduse în căldură, nu pot rezista frigului.

Anghinare din plante medicinale: de aceea este atât de sănătos

Anghinarea a primit premiul „Planta medicinală a anului” în 2003 - pentru un motiv întemeiat. Ingredientele utile pot fi găsite în multe părți ale plantei: frunzele de anghinare sunt deosebit de eficiente din punct de vedere medical. Și anume bracteele de la baza tulpinii - nu bracteele de pe capetele de flori care sunt folosite în bucătărie.

Frunzele de anghinare conțin o proporție mare de substanțe amare. Acestea stimulează formarea acidului gastric, care la rândul său combate pofta de mâncare, ameliorează gazele și balonările.

Flavonoidele conținute cresc, de asemenea, producția de acizi biliari în ficat și facilitează astfel digestia grăsimilor. Cercetările științifice sugerează că consumul de anghinare are un efect benefic asupra nivelului de colesterol.

Alte ingrediente valoroase ale plantei fierbinți se află în mugurul comestibil: vitaminele B, vitamina E și pro-vitamina A, precum și mineralele fier, calciu, magneziu și fosfor. O anghinare mare conține de zece ori necesarul nostru zilnic de substanțe menționate.

Gustul acru al legumelor se datorează substanței cinarină, care aparent scade nivelul colesterolului, detoxifică organismul și este bună pentru bilă.

Un alt motiv pentru care anghinarea ar trebui să ajungă mai des pe farfurie: conține doar 45 de kilocalorii la 100 de grame.

Calorii din anghinare, valori nutritive și ingrediente

Valori nutriționale medii, la 100g

Calorii	43 kcal
gras	0,1 g
glucide	2,6 g
- din care zaharuri	0 g
Fibră	10,8 g
proteină	2,4 g

Dar capsulele, comprimatele și sucul de anghinare?

Cu toate aceste efecte, nu este de mirare că anghinarea a ajuns chiar la farmacii și farmacii sub formă de tablete, sub formă de suc, tinctură și ceai.

Important de știut: persoanele care au o reacție alergică la familia margaretelor, de care aparțin anghinarea, nu au voie să ia extracte de anghinare.

Capsulele și tabletele cu extract de anghinare sunt acum disponibile și în magazinele de produse naturiste și în magazinele de droguri (100 de bucăți costă în jur de 10 euro). Se spune că ajută împotriva sindromului intestinului iritabil, a gazelor și a balonării după ce au mâncat, stimulând fluxul de bilă. În plus, se spune că ingestia promovează digestia grăsimilor și scade nivelul colesterolului.

Ingredientele și concentrația variază de la producător la producător, de obicei alte extracte din plante, cum ar fi Curcuma sau gențiană.

Anghinarea este disponibilă ca suc de la Alnatura și alte magazine naturiste și magazine naturiste. Se recomandă să luați una sau două linguri de suc pe zi înainte de mese, astfel încât să se simtă efectele pozitive asupra tractului gastro-intestinal. Datorită substanțelor amare pe care le conține, sucul se obișnuiește pentru mulți.

Slăbiți cu anghinare

Anghinarea nu este perfectă doar pentru gurmanzi, datorită proprietăților de suprimare a apetitului și de scurgere, ci sunt ideale și pentru susținerea pierderii în greutate. În acest caz, este suficient un ceai foarte simplu. Și merge așa:

Ai nevoie de aproximativ 20 g de frunze de anghinare curățate, pe care le pui într-o cratiță cu apă clocotită (cantitate: o cană mare). Apoi lăsați amestecul să se gătească timp de zece minute. Apoi scoateți oala de pe aragaz și lăsați ceaiul să se absoarbă încă zece minute.

Puteți bea până la trei căni de ceai din frunze de anghinare pe zi, de preferință înainte de mese. Alternativ, puteți avea și suc de anghinare sau ceai care a fost deja preparat.

Cumpărați anghinare și păstrați-le corect

Atunci când cumpără anghinare proaspătă, aceștia ar trebui să se simtă plini și fermi. Nu ar trebui să existe pete maronii sau uscate, altfel vor avea un gust amar. Tulpina nu trebuie să aibă pete negre și nu trebuie să arate uscată, este distribuitorul de apă pentru mugur - cu cât este mai lung, cu atât mai mare va păstra anghinarea.

Dacă nu doriți să le prelucrați imediat, cel mai bine este să înfășurați capetele de flori într-o cârpă umedă, astfel încât acestea să poată rămâne în sertarul de legume al frigiderului câteva zile.

Inimile de anghinare sunt, de asemenea, oferite murate - și sunt ideale ca garnitură în salată sau topping de pizza.

Astfel preparați corect anghinare proaspete

Mai întâi, clătiți anghinarea bine sub apă rece.
Apoi rupeți mânerul - de exemplu peste marginea unei mese. Acest lucru slăbește din sol fibrele dure, necomestibile - acestea ar fi reținute dacă tija ar fi tăiată.
Apoi tăiați frunzele exterioare și vârful anghinarei cu un cuțit ascuțit și stropiți imediat zeama de lămâie peste interfețe, altfel se vor rumeni rapid. Din acest motiv, adăugați și niște suc de lămâie sau vin alb în apa de gătit sărată.
Timpul de gătit pentru anghinare este de aproximativ 30 până la 45 de minute.
Un alt sfat: Cel mai bine este să folosiți o oală din oțel inoxidabil. Ghivecele din aluminiu sunt inadecvate deoarece decolorează anghinarea și le conferă un gust metalic.

Rețete de anghinare

Anghinarea este atât de populară în multe țări mediteraneene încât este în mod regulat la meniu într-o mare varietate de metode de preparare. Varianta clasică și probabil cea mai comună: anghinarea ca starter.

Scufundați frunzele de anghinare gătită în sosuri sau vinaigrete și aspirați partea inferioară și cărnoasă a frunzei. De exemplu, aioli (de exemplu, un aioli ușor de nucă cu vinete) sunt delicioase, dar guacamolul sau lămâia-susanul merg, de asemenea, bine.

Punctul culminant culinar este, desigur, inima tandră de anghinare. După frunze ca mâncare cu degetele, o mănânci cu un cuțit și o furculiță. Înainte de aceasta, totuși, așa-numitul fân din jurul inimii trebuie îndepărtat.

Pentru ce rețete se mai poate folosi anghinarea?

Popular vara: grătar - puteți face asta și cu anghinare. Plantele mici pot fi gătite întregi sau înjumătățite cu suc de lămâie și ulei pe grătar.

Dar plantele mici sunt perfecte și atunci când sunt reci și pline. Ai nevoie de: inimi de anghinare, cremă de brânză, ierburi proaspete și ardei iute - delicioase.

Dacă doriți să folosiți anghinare deja murată, există și mai multe utilizări, de exemplu în felurile de mâncare cu paste, cu usturoi, sos de roșii, măsline negre și pecorino. Anghinarea taie, de asemenea, o siluetă fină ca topping de pizza sau ca supliment pentru prăjirea legumelor.

Este un ingredient special în salatele verzi, dar anghinarea are un gust excelent și în salatele de cuscus, orez sau bulgur.

Anghinarea este o legumă cu adevărat extraordinară - atât în ceea ce privește gustul, cât și prepararea și varietatea lor. Puteți găsi și mai multe idei de rețete în galeria noastră de imagini.