Apa minerală Cât de sănătos este dioxidul de carbon - Ghid - Sănătate
Apa minerală nu are calorii și este populară pentru calmarea setei: în 1970, consumul în Germania era de 12,5 litri pe cap de locuitor, în 2016 existau în medie 148 de litri de apă minerală și medicinală pe locuitor. Acidul carbonic pe care îl conțin asigură gustul strălucitor al multor ape minerale. Acest lucru are efecte diferite asupra organismului: dioxidul de carbon poate duce la arsuri la stomac și, atunci când este aplicat extern, se spune că promovează circulația sângelui în piele.
Mineralele oferă gustul
Cât de sănătoasă este apa minerală depinde de mineralele pe care le conține. În multe ape minerale, conținutul lor este mai mic decât, de exemplu, în apa potabilă din Hamburg de la robinet. Apa minerală din nordul Germaniei este caracterizată printr-un conținut redus de minerale și, prin urmare, are un gust destul de neutru.
Apa minerală este creată când apa de ploaie se scurge în pământ și se colectează în rezervoare subterane adânci. Acestea pot fi la câteva sute de metri sub pământ. Fiecare rezervor are propriile sale proprietăți minerale. Motivul pentru aceasta este diferitele straturi de rocă prin care trece apa de ploaie în drumul său spre subsol. Apa este curățată, filtrată și îmbogățită cu minerale.
De ce apa are nevoie de acid carbonic?
În secolul al XIX-lea, apa minerală a fost recunoscută ca un medicament împotriva bolilor. Pentru a putea oferi apa vindecătoare în farmacii, acidul carbonic a fost folosit pentru conservare: stabilizează mineralele și are un efect ușor dezinfectant - apa nu se înnorează.
Dioxidul de carbon poate scăpa în sticlele de plastic, motiv pentru care data cea mai bună înainte este mai scurtă decât cea a sticlelor de sticlă. Cei care își sclipesc propria apă ar trebui să folosească apă răcită, deoarece absoarbe mai mult acid carbonic decât apa răcită.
Apă spumantă produs natural
Acidul carbonic natural din apa minerală se găsește în principal în regiunile în care vulcanii erau activi. Acidul carbonic ajută apa să dizolve mineralele din roci. De aceea apa minerală cu acid carbonic natural are de obicei un conținut mai mare de minerale. În timpul procesului de îmbuteliere, dioxidul de carbon poate fi îndepărtat sau adăugat în apă. Pentru a păstra puritatea naturală a apei minerale, aceasta trebuie îmbuteliată direct la sursă.
- Apă gazoasă naturală: Apa conține aceeași cantitate de acid carbonic sursă proprie în sticlă ca la ieșirea sursei.
- Se adaugă apă minerală naturală, cu propriul izvor gazos: Apa conține mai mult acid carbonic decât la sursă, dar dioxidul de carbon provine din aceeași sursă.
- Apă minerală naturală cu acid carbonic: Dioxid de carbon din alte surse.
Acid carbonic și dioxid de carbon în apă
Acidul carbonic (H2CO3) este combinația de apă (H2O) cu dioxidul de carbon gazos (CO2). Apa minerală conține foarte puțin din acest acid carbonic real. Majoritatea carbonului este prezent ca dioxid de carbon (CO2) dizolvat în apă.
La presiune ridicată, adică cu sticla închisă, CO2 rămâne dizolvat în apă. Când sticla este deschisă, presiunea este redusă și CO2 poate scăpa ca gaz.
Bulele perlate care se ridică în apă și furnicături în gură nu sunt acid carbonic, ci dioxid de carbon. În timp ce apa de la robinet și apa plată au o valoare neutră a pH-ului în jurul valorii de 7, apa spumante poate avea valori ale pH-ului în jur de 5,5. Din punct de vedere chimic, acestea se situează, prin urmare, în intervalul ușor acid. Acest lucru nu este dăunător în sine, deoarece stomacul are în mod natural un mediu foarte acid cu valori ale pH-ului cuprinse între 1 și 2. Cu toate acestea, bulele de gaz care se ridică din stomac înapoi în esofag pot provoca creșterea sucului gastric acid, ducând la arsuri la stomac.
Arsuri la stomac
Să bem apă spumante, micile bule ne gâdilă membranele mucoase. Se spune că aceasta stimulează producția de sucuri digestive. Odată ajuns în stomac, gazul își găsește calea de ieșire:
- O parte din el intră în sânge prin tractul digestiv și trece neobservat prin plămân expirat.
- Partea scapă prin Eructare, acest lucru poate determina acidul stomacului să pătrundă în esofag și să provoace arsuri la stomac.
Persoanele care au acid stomacal ușor care curge în esofag (reflux) ar trebui să bea apă plată. Chiar și cei care au adesea un stomac umflat ar trebui să evite apa carbogazoasă. Dacă aveți un stomac sensibil, ar trebui să beți apă cu mult carbonat de hidrogen - neutralizează excesul de acizi.
Dioxidul de carbon te îngrașă?
Potrivit unui studiu al oamenilor de știință din Palestina, se spune că presiunea CO2 pe peretele stomacului determină organismul să producă hormoni de grelină mai apetisante. Dacă băuturile carbogazoase pot duce la obezitate este discutabil și trebuie investigat în continuare în studii mai ample.
Acidul carbonic favorizează circulația sângelui în piele
Bulele fine de acid carbonic masează suprafața pielii și acționează ca o decojire fină și se presupune că promovează circulația sângelui în piele. De exemplu, puteți pune apă minerală răcită pe un prosop și o puteți așeza pe față sau pe gât pentru câteva minute.
Gătit cu apă spumantă
Apa minerală carbogazoasă poate fi utilizată într-o varietate de moduri în bucătărie:
- Înlocuitor pentru praful de copt: dioxidul de carbon acționează ca agent de dospire în aluat. Efectul de fermentare poate reduce cantitatea de drojdie.
- Alternativă la cremă fără calorii: pentru vegani, apa minerală poate înlocui smântâna și laptele. Apa minerală bogată în calciu îi poate ajuta pe vegani cu aport de calciu.
- Face deserturile, sosurile și sosurile cremoase.
- Face ca quarkul degresat să fie cremos, ouă omlăvite ușoare.
Important: Acordați atenție unui conținut scăzut de minerale, altfel gustul va fi alterat.
Rețetă de cocktail fără alcool
Cocktailurile delicioase fără alcool pot fi evocate cu apă spumantă. Ingredientele pentru o briză de vară indiană (două pahare de 300 mililitri):
- 60 ml suc de cătină
- 60 ml suc de portocale, proaspăt stors
- 30 ml suc de lămâie, proaspăt stors
- 10 ml sirop de agave
- Apă carbogazoasă
Apă minerală scumpă și ieftină în comparație
Diferențele de preț pentru apa minerală sunt enorme. Dar unele sticle ieftine conțin aproape aceeași apă ca produsele scumpe de marcă. Mai Mult
Cât de pure și sănătoase sunt berea și apa minerală?
Bere fabricată în conformitate cu legea germană a purității, apă minerală pură sau cu aromă de fructe: sună natural și sănătos. Dar ce este cu adevărat în băuturi? Mai Mult