Apăsați sau tăiați usturoiul mai bine

Apăsați sau tăiați usturoiul mai bine?

26 august 2014, 12:25 pm | ani

Chiar dacă mulți bucătari profesioniști demonizează presa cu usturoi, adesea este mai practic. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Când vine vorba de tocat usturoiul, opiniile diferă foarte mult. Mulți bucătari profesioniști sfătuiesc să nu preseze, deoarece gustul ar fi apoi amar. Alții spun că strivirea este mai sănătoasă decât tăierea. Dacă tăiați sau presați mai bine usturoiul depinde în cele din urmă de ceea ce doriți să faceți din el.

Termeni de bucătărie - de la albire la sculptură

Seria foto cu 8 imagini

Truc pentru tăierea usturoiului: mai întâi pe lungime, apoi pe cruce

De exemplu, dacă doriți să pregătiți pizza și bruschetta sau să gătiți paste cu usturoi, este o idee bună să tăiați usturoiul. Deci, o puteți doza mai bine. Folosiți o placă de tăiat din lemn sau plastic, astfel încât să aveți o suprafață solidă. Cel mai simplu mod de a îndepărta coaja: lovește degetul cu pumnul sau zdrobește-l ușor cu spatele unui cuțit. Coaja se deschide și poate fi îndepărtată cu ușurință.

Tăiați degetul de la picioare decojit cu un cuțit cât mai mare și ascuțit posibil în benzi fine în lung și apoi peste. Așa se creează cuburi mici. Dacă doriți să tocați degetul, folosiți un cuțit ascuțit pentru a face acest lucru. Aveți grijă însă: nu este întotdeauna ușor să tocați cățelele mici de usturoi. Prin urmare, un cuțit de tocat este recomandat și pentru bucătarii fără experiență.

Apăsați usturoiul fără decojire

Dacă doriți să pregătiți un sos de salată, pesto sau o baie, ar trebui să folosiți o presă pentru a zdrobi usturoiul. Acest lucru creează o pastă pulpoasă care poate fi ușor amestecată cu celelalte ingrediente. În general, această variantă este potrivită și în cazul în care prelucrați cantități mari de usturoi, deoarece este pur și simplu mai rapid și mai practic decât tăierea sau tăierea.

Acum există diferite prese de usturoi. Puteți cumpăra modele simple de la aproximativ cinci euro - acestea sunt complet suficiente pentru uz privat. De regulă, presele constau dintr-un cilindru cu baza perforată, în care cățelul de usturoi este așezat ca un piston și zdrobit. Puteți stoarce usturoiul prin găurile mici din partea de jos a cilindrului. Nu trebuie să scoateți coaja în prealabil - rămâne în presă și poate fi apoi îndepărtată.

Avantajele și dezavantajele presei de usturoi

Când vine vorba de tocat usturoiul, părerile sunt împărțite. Pentru o lungă perioadă de timp s-a recomandat să nu se preseze usturoiul. Mulți bucătari profesioniști predică și astăzi că presarea usturoiului creează un gust amar și că valorosele uleiuri esențiale se evaporă.

Studiile actuale sugerează însă că usturoiul este cel mai sănătos atunci când este zdrobit sau presat. Motivul: zdrobirea acestuia ar elibera cea mai mare parte a alicinei - ingredientul din usturoi, care stimulează fluxul sanguin și se spune că previne cancerul.

Aparat de bucătărie practic:Avantajele și dezavantajele presei de usturoi
Pentru gurmanzi:Mănâncând usturoi - ar trebui să știi asta
Făcut durabil:Înmuierea usturoiului în ulei - rețetă de bază
Miros neplăcut:Remediile casnice pentru mirosul de usturoi - ce ajută?
Aceste remedii casnice nu funcționează:Ce ajută împotriva prunului de usturoi?
Respiratie urat mirositoare:Cum să scapi de mirosul de usturoi

Un alt beneficiu al presei de usturoi: împiedică mirosul mâinilor neplăcut. Dezavantajul este că întregul deget nu este folosit niciodată când este presat, ci mai degrabă un mic reziduu rămâne întotdeauna în recipient. Curățarea presei este, de asemenea, destul de greoaie, deci cel mai bine este să căutați un model sigur pentru mașina de spălat vase atunci când îl cumpărați.