Aport zilnic de sare - Doctissimo
În fiecare zi, consumăm prea multă sare, iar agitatorul de sare este departe de a fi singurul responsabil. De fapt, aproape 80% din consumul nostru 1 provine din produse procesate, în acest caz mese gata preparate, cum ar fi pizza, sosuri sau mezeluri. Cum să-i reducem consumul și de ce? Răspunsuri de la doi experți, Prof. Michel Krempf 2 și Prof. Eric Bruckert 3 .
Noul Program Național Alimentar (PNA) ne sfătuiește să reducem aportul de sare, estimat la aproximativ 9 g de sare pe zi, sau chiar 15 g pentru unii dintre noi. Acest lucru este departe de recomandările stabilite de Afssa (astăzi Anses) care sunt de 6 g! Limitarea nivelurilor zilnice de sodiu este totuși mai ușoară decât pare. Pentru a ne ajuta și motiva producătorii, tocmai a fost înființată o asociație de experți, SALT (pentru alimente de sodiu, rate limită, care este și traducerea sării în engleză).
Numeroasele beneficii ale consumului de sare mai puțin
Sarea, deși esențială pentru viață, devine dăunătoare sănătății dacă este consumată în exces. În primul rând promovează retenția de apă, crește sindromul metabolic și riscul de osteoporoză, deoarece provoacă scurgeri de calciu și ar avea efecte asupra hormonilor.
Dar, mai presus de toate, sarea promovează hipertensiunea arterială (HTA). Concret, tonicitatea mușchiului arterial variază în funcție de nivelul de sodiu din celule. Cu toate acestea, hipertensiunea arterială (hipertensiunea arterială) este un factor al accidentului cerebrovascular (AVC) și în special al bolilor cardiovasculare, prima cauză de mortalitate în Franța.
Și contrar credinței populare, vârstnicii nu sunt singurii în cauză. Și dacă unele populații sunt mai sensibile la sare, și anume persoanele de peste 40 de ani, hipertensivi și negri, toată lumea este îngrijorată. În fiecare an, în Franța, 130.000 de pacienți noi sunt afectați de accident vascular cerebral, dintre care 25% au sub 65 de ani, știind că hipertensiunea este un factor de risc major în apariția acestor accidente.
Știm, de asemenea, că reducerea accidentelor cardiovasculare prin reducerea sării este posibilă! Pentru că astăzi, după cum subliniază dr. Bruckert, „reducerea atacurilor de cord coronarian se datorează pe jumătate progresului cardiologic și pe jumătate îmbunătățirii a doi factori de risc: hipertensiunea arterială și colesterolul. O cifră cheie.: Prin reducerea aportului de sare cu 3 g pe zi, între 5.800 și 9.200 de infarcturi miocardice sunt evitate în Statele Unite! "