Aprindere cu zahăr ()
„Grăsimile ard în focul glucidelor”. Așa a spus-o laureatul Nobel Otto H. Warburg în anii 1930, când oamenii au început să explice trăsăturile de bază ale metabolismului nostru. Și uite așa am auzit-o ca student la ora de nutriție. A sunat bine și a rămas în ureche - până astăzi. Dar ce înseamnă? Arderea înseamnă chimic: reacție cu oxigenul. În cazul compușilor organici, se creează dioxid de carbon și apă și se eliberează energie. Știm: dacă benzina arde în motorul mașinii, atunci ea merge, dacă uleiul arde în încălzitor, atunci se încălzește.
Acum nimic nu aprinde sau explodează în corpul nostru, dar dioxidul de carbon și apa sunt produse ca produse finale în metabolism. Aceasta corespunde unei arderi. Diferența este în fel. În cazurile în care gazele apar imediat, enzimele permit un proces controlat, în mai multe etape, să descompună furnizorii noștri de calorii.
Energia este, de asemenea, eliberată treptat și foarte elegant stocată în legături chimice în ATP (adenozin trifosfat). ATP servește corpului ca o „monedă de energie liber convertibilă“: fără mișcare musculară, fără sinteză proteică, fără reproducere genetică fără ATP, chiar și utilizarea zahărului și a grăsimilor trebuie să fie ventilată în celule de ATP, ca focul cu un chibrit.
Înapoi la grăsimi. Se știe că sunt slab solubile în apă. De aceea, ficatul, mai ales când îți este foame sau când faci sport de rezistență, formează inițial compuși mai mici, ușor solubili, numiți corpuri cetonice din grăsimi. Ficatul le trimite în principal către mușchii din sânge. Acolo corpurile cetonice sunt folosite pentru a genera energie. Și zahărul, adică carbohidrații, este esențial pentru asta! Abia atunci corpurile cetonice se pot descompune odată cu eliberarea de energie. Și ce se întâmplă atunci când lipsește zahărul? Apoi corpurile cetonice rămân nefolosite în sânge. Rezultatul: Deoarece majoritatea sunt acizi, corpul devine supraacid. Acest lucru ne perturbă metabolismul și poate duce la osteoporoză pe o perioadă mai lungă de timp. Cu alte cuvinte, devin deșeuri dăunătoare care trebuie eliminate prin rinichi cu multă apă. Acest lucru creează sete, stresează rinichii și riscul de pietre la rinichi crește.
Este vreodată o astfel de deficiență de zahăr relevantă pentru noi? Absolut. Deficitul de insulină, care previne transportul zahărului din sânge către celulele musculare, provoacă același efect și în cazul diabetului de tip 1. Acest lucru poate fi contracarat prin administrarea de insulină. Și se întâmplă și cu o serie de diete cu conținut scăzut de carbohidrați (cu conținut scăzut de carbohidrați), cum ar fi dieta Atkins. Lipsa zahărului cauzată de dietă creează, de asemenea, un deficit caloric și obligă organismul să piardă grăsime. De fapt, funcționează, dar defalcarea se blochează în corpurile cetonice. Având în vedere consecințele descrise, nu este surprinzător faptul că aceste diete sunt discutate foarte controversat. Deci, pare mai bine să lăsați grăsimile să ardă puternic cu un vârf de zahăr în timpul sportului sau al jocurilor!
Acest articol este important! Salvați acest jurnalism!
Momentele speciale necesită măsuri speciale: Datorită crizei coroanei și a vieții publice în mare parte paralizate, am decis să facem întregul conținut al site-ului nostru accesibil tuturor gratuit pentru o perioadă limitată de timp. Cu toate acestea, avem nevoie de resurse financiare pentru a continua să raportăm pentru dvs.
Ajutați-ne să facem posibil jurnalismul nostru și în viitor! Asistență acum cu doar câteva clicuri!