Apropo, cum poate funcționa o tablă
Pentru a sparge unele mituri, conservele nu sunt de fapt atât de rele pentru tine.
Pentru a vă pregăti cel mai bine pentru închidere, este posibil să fiți aprovizionat cu conserve. Deși persistă multe concepții greșite cu privire la presupusa nocivitate a unei astfel de diete, se dovedește că conservele sunt, dimpotrivă, mult mai sănătoase decât credem. Foodbeast oferă o privire înapoi la istoria și funcționarea conservelor.
Știința într-o cutie
La începutul secolului al XIX-lea a rămas în mintea bucătarului francez Nicolas Appert ideea de a depozita alimente în conserve. O inovație care, de fapt, a răspuns cererii lui Napoleon Bonaparte, care dorea să găsească o modalitate simplă de a-și aproviziona trupele.
Principiul stabilit de Appert este simplu: mâncarea este plasată într-un recipient etanș (inițial borcane de sticlă sigilate cu ceară), apoi bacteriile sunt ucise cu căldură. Blocați într-un spațiu închis, microbii își pierd apoi capacitatea de regenerare.
Prin urmare, adăugarea conservanților artificiali nu este, de cele mai multe ori, necesară. Zaharul, sarea sau oțetul nu sunt utilizate atât de mult pentru a ajuta la conservare, cât și pentru aromă. În plus, odată cu evoluția metodelor științifice, fiecare aliment este tratat diferit, în funcție de aciditatea sau de tendința sa de a prezenta mucegaiuri, de exemplu.