Aragazul sub presiune protejează nutrienții EAT SMARTER

Se aude adesea că prepararea alimentelor într-o oală sub presiune este deosebit de favorabilă nutrienților. De fapt, studiile arată că pierderea de vitamine într-o oală sub presiune este mai mică decât într-o cratiță normală. Dacă aveți tehnologia sub control, puteți găti rapid și ușor cu abur și presiune.

Proprietățile de economisire a nutrienților din oala sub presiune se datorează faptului că au devenit „mai lente” în ultimii ani. Modelele vechi, denumite oale sub presiune cu abur în primele zile, funcționau cu trei niveluri de gătit, presiune ridicată și temperaturi de peste 120 de grade. Totul a fost gătit în cel mai scurt timp, dar legumele au pierdut vitamine și gust. Oale moderne sub presiune gătesc la temperaturi mai scăzute. O setare ușoară de 105-107 grade și așa-numita setare normală de 115-19 grade lasă ingredientele alimentelor în mare parte nedeteriorate.

Cel mai mare avantaj față de cratița convențională: în oala sub presiune, alimentele se gătesc la abur și nu sunt scufundate în lichid. Prin urmare, mineralele sunt reținute și nu ajung în apa de gătit. Cu toate acestea, manipularea oalei speciale care economisește timp necesită practică, deoarece chiar dacă depășești ușor timpii de gătit, ingredientele vor fi prea gătite și vitaminele se pierd inutil. Este important să tăiați alimentele uniform sau să alegeți bucăți de dimensiuni egale. În caz contrar, vitaminele vor fierbe deja în mușcături mici atunci când bucățile mai mari sunt doar pe jumătate fierte. Așadar, țineți exact orele și setați temporizatorul de bucătărie imediat ce supapa indică faptul că procesul de gătit a început.

---