Ardei iute și ardei plini de vitamina C
ardei iute și ardei aparțin familiei solanelor, cum ar fi roșiile și vinetele. Specia (Capsicum annum) se distinge în funcție de picantitatea fructului: puternic, aceștia sunt ardei, dulci, ardei.
Ardei ... fierbinte
„Focul” ardeilor depinde direct de conținutul lor de capsaicină. Cu cât rata este mai mare, cu atât este mai intensă pierderea. Scara Scoville a fost utilizată pentru a clasifica soiurile în funcție de puterea lor. Ardeiul Habanero este unul dintre cei mai puternici, este considerat exploziv ... A gusta pe propriul risc !
Arsurile nu apar doar în gură, ci este și necesară protejează-ți mâinile pregătirea lor. Purtarea mănușilor de unică folosință este recomandată pentru a preveni arsurile pielii care pot fi persistente. În caz de contact cu pielea, spălare prelungită cu săpun îndepărtează reziduurile agresive. Aveți grijă să nu vă frecați ochii cu mâinile care au fost în contact cu ardeiul.
Din fericire pentru palatul sensibil, există tot felul de ardei. Dacă palatul tău este prea sensibil, abandonează chili-ul ochi de pasăre pentruEspelette mult mai moale.
Multe condimente conțin piper: harissa, tabasco
Din punct de vedere al sănătății, ardeii sunt bogați în vitamina C și beta-caroten, dar cantitățile consumate sunt în general foarte mici, iar aporturile sunt anecdotice.
Capsaicina
Capsaicina este totuși de interes pentru sănătate. Se găsește în principal în membrana subțire care leagă semințele de carne. Este o moleculă solubilă în grăsimi: dacă senzația de arsură este prea puternică la degustarea unei fel de mâncare picant, mâncați un aliment gras (brânză, iaurt, ulei, unt etc.) pentru a reduce senzația de căldură. Un pahar de apă este ineficient, deoarece nu este solubil în apă.
În caz de frig, acționează ca un decongestionant (nas înfundat) și ca un expectorant natural. Prin urmare, este util să adăugați puțin sos de ardei iute în dieta dvs. în caz de răceală sau bronșită și astfel să evitați administrarea unui sirop fluidifiant, ale cărui efecte și eficacitate sunt din ce în ce mai controversate.
De gargară cu apă fierbinte adăugată cu 10 picături de tabasco curăță efectiv sinusurile.