Arhive nutriționale - Pagina 2 din 3 - Pacôme LEON
În mod implicit, apa acționează ca un solvent în organism, ajutând la diluarea substanțelor chimice care sunt implicate în procesele metabolice din interiorul celulelor. Nutrienții sunt absorbiți prin intestine și apoi sunt transferați către mușchi prin sânge, unde celulele musculare le folosesc sub formă diluată.
Chiar dacă poate suna ciudat, majoritatea moleculelor de fibre musculare și proteine sunt prezente în celule în formă aproape diluată.
Spun „aproape” pentru că suprafața lor - ca și în cazul altor soluții - este acoperită cu un film de apă, fără a se deplasa cu adevărat liber într-un mediu apos. Prin urmare, este esențial ca celulele să aibă rezerve de proteine într-o stare diluată, deoarece elimină proteinele care și-au pierdut starea de solubilitate. Cu excepția unora, acestea sunt zone ale macromoleculelor hidrofobe.
Hidratarea intracelulară este cu adevărat importantă deoarece celulele - care sunt implicate în reacții chimice - sunt transmise enzimelor catalizatoare prin fluidele celulare. Dacă unul dintre actori nu ar fi hidratat, reacția chimică ar deveni imposibilă.
Un sportiv duce o viață activă. În consecință, reacțiile biochimice apar cu o intensitate mult mai mare: consumă mai mult oxigen, utilizează mai mulți nutrienți, fibrele lor musculare sunt deteriorate mai des, folosesc mai multe enzime pentru regenerarea musculară etc. Deoarece reacțiile chimice apar doar într-un mediu diluat, sportivii au în general cerințe de lichid mult mai mari, deoarece corpul lor conține mai multă apă decât cele ale persoanelor sedentare.
Detoxifierea este o reacție chimică care necesită de obicei cantități mari de fluide. Deșeurile toxice rezultate în urma descompunerii pot fi eliminate numai sub formă lichidă. Cu cât luați mai multe medicamente, coloranți alimentari, conservanți și substanțe nutritive, cu atât mai multe substanțe chimice și substanțe nutritive cu care corpul este supraîncărcat și cu atât aveți nevoie de mai multe lichide.
Rolul fizic !
O soluție concentrată absoarbe lichidul dintr-o soluție mai diluată, cu condiția ca apa să poată trece de la una la alta. Ca rezultat, apa este transferată din soluția mai puțin concentrată în soluția mai concentrată. Acesta este un mod simplificat de a descrie fenomenul osmozei.
Dacă concentrația de lichid (apă) din sânge este mai mică (mai diluată) decât cea a lichidului prezent în celule, lichidul se răspândește în celule, care va fi, prin urmare, hidratat. Așa se întâmplă în timpul unui antrenament la scurt timp după absorbția lichidului: lichidul intră în sânge și mușchii absorb lichidul. Atunci când celulele sunt bine hidratate, procesele metabolice sunt mai rapide - contribuind la optimizarea performanței și la revedere la migrene.
Dacă sângele este mai concentrat (sau dacă se îngroașă, mai simplu spus), celulele nu pot absorbi suficient lichid și ele însele sunt forțate să transfere lichid. În acest caz, dimensiunea celulelor scade și corpul funcționează mai puțin bine.
Acest lucru poate fi observat în cazurile de deshidratare, în care sângele se îngroașă deoarece conținutul său de lichid a scăzut sau în cazul aportului excesiv de sare, în care cantitatea de lichid rămâne aceeași, dar sângele se îngroașă datorită concentrației crescute de sare.
Mai târziu, vom analiza defectele observate în hidratare și ne vom referi adesea la fenomenul osmozei.
Capacitatea termică mare, căldura specifică ridicată și conductivitatea termică ridicată a apei joacă, de asemenea, un rol fizic. Aceste fenomene sunt importante pentru sportivi, deoarece cantitatea de căldură produsă de munca musculară trebuie într-un fel eliminată din corp. Deoarece capacitatea de căldură a apei este mare, consumul de apă rece poate elimina căldura din celule. Căldura specifică ridicată a apei este, de asemenea, benefică: într-adevăr, fenomenul de evaporare este capabil să elimine o cantitate mare de căldură. Prin urmare, putem elimina căldura prin transpirație, chiar și la mijlocul verii. De obicei, conținutul de apă al corpului uman este de 60% din greutatea corporală (50-70%); la sportivi, totuși, conținutul mediu de apă este chiar mai mare. Diferitele țesuturi nu conțin toate aceeași cantitate de apă: mușchii conțin aproximativ 75% apă, osul 22% și țesutul gras 10%. Prin urmare, este evident că corpul unui sportiv cu puțină grăsime corporală și o masă musculară mare conține mult mai multă apă - prin urmare, necesarul lor de lichide este mai mare.
Dezechilibru de apă la sportivi !
Echilibrul nostru de apă poate fi perturbat din mai multe motive: aportul de lichid nu este adecvat (prea mult sau prea puțin), concentrația de ioni (minerale) în aportul de lichid nu este bună sau un sistem responsabil de distribuirea apei în organism ( neurohipofiza sau rinichii) este deteriorat. La sportivi, aceasta este de obicei prima problemă care apare (prea mult sau nu suficient).