Arnaud Cocaul, nutriționistul care ușurează Les Echos
Medicul nutriționist Arnaud Cocaul ne invită să sortăm toate aceste instrucțiuni pentru un comportament alimentar „bun”. Și mai ales să nu te simți vinovat. Câteva sfaturi înainte de a începe sezonul de vacanță.
Cum să vă pregătiți pentru sărbătorile de la sfârșitul anului ?
Nu este necesar să vă pregătiți, exact! Pregătirea este adesea sinonimă cu restricția, iar cineva care se pregătește este deja în control și, prin urmare, poate fi supus pierderii controlului, nu doar în perioada vacanței. Cred că în alimentație este fundamentală noțiunea de plăcere. Nu mă deranjează pe cineva care știe să se distreze. Dar cineva care se gândește mai târziu la compensații, restricții și regim alimentar este în pericol. Persoana va elimina anumite alimente din paleta alimentară și nu neapărat pe cele de care are nevoie.
Prin urmare, nu există nicio restricție ?
Dacă restricția poate funcționa o perioadă când sunteți tânăr, este din ce în ce mai puțin adevărată de-a lungul anilor, cam ca un arc care se slăbește și nu mai reușește să revină la poziția sa inițială. Acesta este fenomenul greutății yoyo. Corpul uman este în permanentă căutare de echilibru și urăște extremele. Când o persoană se restrânge după exces pentru a reveni la greutatea sa anterioară, creierul său inițiază măsuri de reglementare pentru a contracara ceea ce i se pare periclitat. Pentru a vă contracara „punctul de referință”, punctul dvs. de echilibru într-un mod restrictiv, provoacă compulsii alimentare. Comportamentul tău alimentar nu mai este al tău.
Există încă soluții ?
Putem aborda problema diferit, uitându-ne la porțiuni, de exemplu. Din anii 1960 și 1970, dimensiunea plăcilor a crescut cu 25%. Acum știm că ochiul uman este făcut să se umple, dacă nu umplem avem impresia că lipsește. De aici rezultă un risc de supra-consum. Fac campanie pentru porții de mâncare XL, L sau S, mai degrabă decât XXL. Un maxi-pachet de popcorn sau o sticlă de 1,5 L de sifon sunt menite să fie terminate. Iar porțiile sunt diferite între o femeie sau un bărbat, care nu ard același număr de calorii, sau un sportiv și un sedentar. Există, de asemenea, viteza de absorbție a alimentelor. Trebuie să vă faceți timp pentru a savura. Gober dilată stomacul care își revendică până se umple. Creierul știe cum să adapteze aportul de calorii la nevoile de energie. El este acolo pentru a se asigura că nevoile noastre sunt acoperite de contribuții. El trimite informațiile pentru a nu mai mânca, dar tot trebuie să le fi primit. Acestea sunt celebrele douăzeci de minute, durata minimă a unei mese, despre care vorbim adesea.
În timpul sărbătorilor, este puțin diferit de cel de zi cu zi ...
Este într-adevăr o perioadă destul de specială. Pe de o parte, petrecem mai mult timp la masă, ne luăm timpul, dar mâncăm mai mult și multitudinea de feluri de mâncare crește dorința. Spun adesea că „mâncăm în exces”, chiar și în afara sărbătorilor. Dar nu trebuie să luăm totul - arahide și cârnați ca aperitiv, cârnați de sânge, capon și castane, brânză, salată (umplute cu ulei), desert dulce, bomboane de ciocolată ... selectați și limitați cantitățile.
La rândul meu, am pus fructe de mare în Panteon: foarte puțin colesterol, o mulțime de oligoelemente, minerale și proteine care se vor bloca, dar cu o încărcare calorică relativ scăzută. Problema este însoțirea: pâine, unt, maion etc. ! Ulterior, mezelurile reprezintă mai mult o problemă pentru aportul lor de sare și grăsimi. Vă puteți distra cu el, dar nu este de tip top-top și trebuie să rămâneți punctual în consumul său !