Arr; ter pentru a ciuguli sfaturile pentru a nu sparge - Marie Claire
Adaugă la favorite Malte Mueller - istock
Gustare: cuvânt de bază care definește consumul necontrolat de alimente, în afara meselor, independent de nevoia fiziologică. În Franța, 61% dintre oameni se încadrează în mod regulat în plus pentru plățile suplimentare. 45% dintre consumatorii mondiali recunosc că merg până la înlocuirea micului dejun cu „gustări”.
Dar nu lipsesc sfaturile pentru a bloca compulsia: beți regulat un pahar mare de apă sau un ceai de plante, spălați-vă pe dinți la sfârșitul fiecărei mese. Cu toate acestea, pentru a pune capăt cu adevărat acestor derapaje, uneori trebuie să ne regândim meniurile. În unele cazuri, va fi necesară o lucrare aprofundată de istorie personală.
Pentru psihiatrul Vincent Dodin, „dacă nu suntem ortorexici, cu toții avem momentele noastre de gustare”. Ele nu pot avea nici o consecință, rod al unei căderi unice, a plictiselii, a anxietății temporare sau chiar a simplei lacomii, fără legătură cu emoționalul. Aceste alunecări devin patologice atunci când nu mai avem control asupra comportamentului nostru. „Apoi generează probleme de greutate, chiar și obezitate, iar îngrijorările medicale care însoțesc aceasta” își amintește șeful de departament al spitalului Saint-Vincent de Paul (Lille), autorul cărții Anorexia, bulimia, înfometat de basm ( Ed. Desclée de Brouwer) .
Mâncare, un medicament ca oricare altul ?
O altă configurație alarmantă: atunci când gustarea susține o suferință psihologică intensă. „Tristețea, dezgustul, vinovăția apar atunci când cedăm nevoii compulsive de a mânca, când știm că ne face rău”, descrie profesionistul. Flirtăm apoi cu tulburarea alimentară excesivă, o tulburare alimentară de sine stătătoare.
Funcționarea gustării patologice este similară cu cea a dependenței de droguri. "La început, avem iluzia de a ne putea controla, de a ne opri după aceea; treptat, încălcăm regulile pe care ni le-am stabilit, pierderile de controale se înmulțesc", explică Vincent Dodin. Confuzia se instalează uneori între senzațiile psihice (anxietate, tristețe, impulsivitate, furie) și senzația fiziologică a foamei. Apoi vine deplasarea sentimentelor: persoana va căuta sațietatea emoțională prin mâncare. Mai bine să consultați.
Sațietatea, o problemă hormonală
Frédérique Chataigner, psihoterapeut și nutriționist, fondatorul rețelei omonime de hipno-nutriție, oferă o nouă lectură a îndemnurilor noastre alimentare: satietatea ar fi, de asemenea, o funcție a problemei hormonale și legată de dezechilibrul raportului dintre omega 3 și omega 6 în dieta noastră. Acest lucru destabilizează producția hormonului nostru de sațietate, leptina, care semnalează creierului că nu mai avem foame și previne gustarea. "Leptina este foarte dependentă de grăsimile bune pe care le ingerăm. Cu toate acestea, încă din anii '70, am fost urmate o dietă cu demonizare a grăsimilor, care ar trebui să te îngrașe din cauza caloriilor", descrie nutriționistul.
Circumstanță agravantă: acest dezechilibru induce o pierdere de vitamina B și zinc, micro-nutrienți care ajută exact la controlul comportamentului nostru alimentar. Aceste diktate au crescut gustarea până la a-l transforma într-un fenomen social. Tot în viziunea nutriționistului: așa-numitele grăsimi trans și grăsimi hidrogenate, utilizate pe scară largă în industria alimentară. În timp ce alimentele noastre ar trebui să ne ofere la fel de mult omega 3 ca omega 6, aceste substanțe la modă timp de trei decenii introduc în alimentația noastră un raport de 1 omega 3 la ... 24 omega 6! Ce să stimuleze cercul vicios al gustării.
Zahăr, stres și pofte provocatoare
Consumul de alimente dulci sau cu gust dulce (inclusiv îndulcitori) creează hormonul foamei grelină. Urmează „pofta”, acea dorință irepresionabilă de a mânca, uneori orientată către un aliment. Aur, în Franța consumăm în jur de 55 de kilograme de zahăr de persoană, împotriva a 5 kg acum treizeci de ani.
Stresul promovează și poftele. „În mod normal, vârfurile de cortizon, adrenalină și norepinefrină sunt sincronizate cu ciclurile de masă pentru a declanșa foamea la momentul potrivit”, spune Frédérique Chataigner. Persoanele aflate sub presiune cronică au niveluri de hormoni de stres pe platou, fără a atinge vârfurile. Pe scurt, înfometat continuu.
Limitați pofta
Foaie de parcurs anti pofte? Mai ales, evitați să urmați o dietă, cu riscul relansării cercului vicios al gustării și frustrării! "Dieta induce o scurgere de micro-nutrienți. Aceste substanțe prețioase ar trebui să ne hrănească în schimb tiroida și sistemul nostru hormonal", avertizează Frédérique Chataigner. Expertul recomandă o dietă antiinflamatoare, care nu se teme de grăsimile bune și se concentrează pe omega 3. Planul bun: uleiuri brute presate la rece (camelină, rapiță, cânepă, nuci), păsări de curte și ouă de calitate (ca cele de sectorul „inima albastră albastră”).