Arsenic în orez - cât de rău este cu adevărat Și sfaturi practice

Postat de Katharina Ziegelbauer pe 06 martie 2018 - 38 de comentarii

orez

Cât de rău este cu adevărat arsenicul din orez?

Ar trebui să nu mai mâncăm orez, să evităm prăjiturile de orez și băuturile din orez pentru a nu fi otrăviți? Există soiuri de orez care sunt mai puțin contaminate?

Un lucru clar în avans: Nu este la fel de rău pe cât este descris în unele rapoarte media. Puteți continua să mâncați orez și să vă bucurați de efectele sale benefice.

Cu toate acestea, vreau să abordez subiectul aici, pentru că sunt întrebat din nou și din nou.

Orezul joacă un rol important în dietă în conformitate cu medicina tradițională chineză (TCM). Este considerat a fi foarte digerabil, acumulează splina qi și îndepărtează umezeala patogenă din corp. Acest lucru funcționează foarte bine pentru diaree sau edem și piele și eczeme pete.

Gătesc orez de vreo 2-3 ori pe săptămână, aproape întotdeauna orez basmati. Interesant este că acesta este și soiul (alături de orezul de iasomie) care se descurcă cel mai bine în testele de arsen.

Ce soiuri de orez sunt mai puțin contaminate? La ce pot fi atent când fac cumpărături?

  • orezul alb este mai puțin poluat decât orezul cu cereale integrale
  • Orezul Basmati face tot ce este mai bun
  • Orezul fiert este cel mai poluat
  • Vafele de orez și fulgii de orez sunt mai poluate decât boabele de orez
  • Orezul organic este mai puțin poluat decât orezul convențional

Diferența dintre arsenicul anorganic și cel organic - și de unde provine

Arsenicul apare în mod natural în scoarța terestră, deci și în apă și în aer.

La cultivarea orezului, cantitatea de arsenic acumulată în orez depinde în mare măsură de sol și de calitatea apei.

Orezul este bobul care absoarbe cea mai mare parte a arsenicului din sol. Acest lucru depinde de condițiile de creștere (inundații cu apă, excluderea oxigenului).

Alte cereale precum grâul pot conține, de asemenea, arsenic, dar de obicei în cantități mult mai mici.

Arsenic organic este considerat comparativ cu arsenicul anorganic inofensiv. Se găsește în principal la pești, animale marine și alge.

Conține orez arsenic anorganic, care are efecte toxice. De exemplu. de asemenea, se găsește în apa potabilă, în special în țările cu reglementări de mediu mai puțin stricte, cum ar fi India și Pakistan. De asemenea, în fumul de țigară este de ex. Conține arsenic, la fel ca în produsele din lapte de vacă.

În UE există din 2016 Valori limită pentru conținutul de arsen în produsele din orez, la care producătorii trebuie să adere. Potrivit AGES (Agenția austriacă pentru sănătate și siguranță alimentară), aceste valori limită au fost depășite o singură dată cu un orez cu cereale integrale. Aici puteți citi recomandările AGES.

Întrebați producătorul!

Vă recomand să consultați producătorul de orez sau băuturi din orez. Am de ex. Când am întrebat Alnatura despre băutura din orez, am fost sigur că băutura din orez Alnatura nu conține arsen. Cu toate acestea, asta a fost acum câțiva ani.

Acest lucru poate ajuta la reducerea cantității de arsenic din orez

Cel mai important sfat este: Spălați-vă întotdeauna bine orezul. Clătiți-l de câteva ori sub apă curentă rece. Fac mereu asta în oală cu capacul pe care îl ridic apoi puțin pentru a turna din nou apa.

  • Se înmoaie câteva ore sau peste noapte
  • Se fierbe în mai multă apă și apoi se aruncă apa

Pentru că arsenicul este solubil în apă.

Problema mea cu înmuierea și gătitul cu mai multă apă este că nu-mi mai place consistența orezului. De aceea mă țin de spălare.

Gândurile mele despre „arsenic în orez”

Ultima dată când am gătit orezul, m-am gândit: "Hmmm, nu ar trebui să-l înmoaie din cauza arsenicului?"

Apoi am avut un moment aha care mi-a dat Absurditatea întregii discuții demonstrat.

Ne îngrijorăm atât de mult pentru orez și dacă ingerăm otrăvuri cu el.

Dar în aceeași zi mâncăm un rulou de cârnați sau, dacă vrem să trăim mai sănătos, doar un sushi, care conține de obicei și coloranți și potențatori de aromă. Există, de asemenea, o mulțime de chimie în sosul de soia asiaticilor (din păcate, există rareori sos de soia fermentat cu adevărat valoros, cum ar fi Tamari sau Shoyu). Sau cumpărăm un șnițel pentru cină și optăm pentru oferta specială ieftină. De unde vine carnea și ce a mâncat animalul? Ei bine, nu va fi atât de rău.

Poate ne place și să bem cola sau o băutură energizantă. Sau mâncați ciocolata industrială cu multe grăsimi nesănătoase. Și apoi facem o tură pe motocicletă și aruncăm niște vapori de eșapament în aer.

Și în acel moment am crezut că mediul nostru este, din păcate, deja foarte poluat în general. Hrana noastră este fertilizată, de asemenea, cu o mulțime de substanțe chimice.

Linia de jos pentru mine este:

Orezul nu îngrașă varza. (Frază frumoasă!:))

Într-o anumită măsură, trebuie să ne împăcăm cu faptul că alimentele noastre nu sunt pure și că ingerăm poluanți toată ziua - prin apă, aer, alimente.

Desigur, încă are sens să încercăm să limităm cât mai mult acești poluanți. Și lucrăm pentru a ne asigura că ne protejăm mediul.

Dar mi se pare o nebunie să mă agăț așa de orez.

Dacă mâncăm la jumătatea varietății, ne ținem de alimentele naturale și gătim adesea proaspete, nu cred că arsenicul din orez ne face mai mult rău decât orice altceva.

Și produsele finite, băuturile răcoritoare și alimentele industriale sunt, în opinia mea, mult mai nocive și toxice pentru sănătatea noastră.

Așa că voi continua să mănânc orez, să gătesc un terci bun de mic dejun din fulgi de orez și să folosesc băutură de orez pentru gătit (alternând cu băutură de ovăz).

Tu ce crezi? Discuția despre arsenic îți influențează dieta? Aștept cu nerăbdare comentariul dumneavoastră!

Comentarii

Bună Katharina,
De mult timp mănânc o dietă sănătoasă pe bază de plante, care include periodic cereale, inclusiv orez. În ceea ce privește problema arsenicului, am citit de la Dr. Michael Greger (Nutritionfacts.org) și Niko Rittenau (nutriționist) că atunci când mănânci legume cu frunze verzi în același timp, clorofila pe care o conțin poate lega arsenicul și, astfel, pur și simplu îl poate excreta. Deoarece în prezent îmi place să mănânc orez la micul dejun - nu în fiecare zi - beau întotdeauna în prealabil un smoothie verde cu ierburi sălbatice sau alternativ iau câteva file de Chlorella sau Spirulina. De asemenea, prefer orezul organic colorat, cum ar fi orezul roșu, violet sau negru, care provine din Europa. Cea mai mare parte a contaminării cu arsen pare să provină din agricultura în fabrică, dar nu am nicio sursă pentru asta. În general, beneficiile nutrienților din cereale integrale par să depășească totalul.
Vă mulțumim pentru contribuția dvs. valoroasă aici, salutări, Constanze

Dragă Constanze,
Mulțumesc pentru comentariu și sfat cu legumele cu frunze verzi, încă nu le știam!
toate cele bune,
Catherine

Bună Katharina,
Voiam doar să spun că tocmai am citit pe Wiki că cercetătorii indieni au descoperit că usturoiul pare să scadă arsenul în sânge și să-l mărească în urină! Se pare că este legat de faptul că sulful conținut în usturoi precipită arsenicul și, prin urmare, poate fi excretat! Prin urmare, consumul regulat de usturoi este cea mai bună profilaxie! Apropo, broccoli conține și sulf, altfel nu mă pot gândi la nimic în acest moment!
Cu stimă, Sabine

Dragă Sabine,
multumesc pentru comentariu si informatii! Interesant. Potrivit TCM, usturoiul este foarte fierbinte, așa că nu l-aș recomanda pentru semne interne de căldură (cum ar fi o tendință la arsuri la stomac, erupții cutanate roșii, acnee, migrene.) Broccoli este probabil mai ieftin pentru majoritatea oamenilor.
toate cele bune,
Catherine

Bună ziua, cred că orezul este un aliment important. Potrivit în special pentru alergii. Dacă expunerea la arsenic ar fi cu adevărat atât de extremă, atunci fiecare a doua persoană din China sau Japonia ar trebui să dezvolte cancer și nu este cazul. Cred că mai degrabă să vă gătiți și să vă îndepărtați de mâncarea rapidă și de produsele fabricate industrial și să vă ocupați de sănătatea naturală și să vă exercitați suficient este calea corectă. Pentru că carnea este la fel de plină de antibiotice și alte lucruri pe care, din păcate, nu le mai putem controla.
Continu să mănânc orez și îmi place foarte mult.

Dragă Hannes,
multumesc pentru comentariul tau! Îl văd ca și tu.
toate cele bune,
Catherine