Arsenicul de sarcină din orez pune în pericol bebelușii din uter - FOCUS Online
Cei care mănâncă orez în mod regulat pot ingera cantități de arsenic otrăvitor care sunt dăunătoare sănătății lor. O jumătate de cană corespunde deja valorii limită a OMS pentru apa potabilă. Bebelușii sunt în special expuși riscului în uter.
Cercetătorii au descoperit o creștere semnificativă a nivelului de arsenic în urină la femeile care consumau în medie o jumătate de cană de orez gătit pe zi. Acest lucru este demonstrat într-un studiu realizat de cercetători americani pe 229 de femei însărcinate din SUA. În special în cazul femeilor însărcinate, acest lucru ar putea afecta dezvoltarea și sănătatea copilului nenăscut. Oamenii de știință avertizează că persoanele cu boală celiacă care consumă multe produse din orez din cauza bolii lor sunt, de asemenea, potențial expuse riscului.
„În timp ce apa potabilă este cunoscută de mult timp ca o potențială sursă de contaminare cu arsenic, abia acum există date în creștere care indică faptul că alimentele pot conține și cantități substanțiale de arsenic”, scriu Diane Gilbert-Diamond de la Dartmouth Medical School din Hanovra și colegii ei. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a stabilit deja valori limită de maximum zece micrograme de arsenic pe litru pentru apa potabilă. Astfel de valori limită nu existau încă pentru orez, cel puțin în SUA și UE.
De mult timp se știe că orezul poate conține cantități diferite de arsenic. Planta de orez absoarbe metalul greu din sol și îl stochează printre altele în semințele sale - bobul de orez. Conținutul de arsen variază foarte mult între diferite tipuri de orez, dar și în funcție de zona de creștere. Acest lucru face dificilă determinarea expunerii specifice pentru consumatori, spun cercetătorii.
Expunerea la probe de urină examinată
În studiul actual, cercetătorii nu au măsurat direct conținutul de arsenic al orezului, ci au analizat în schimb expunerea a 229 de femei însărcinate. Dintre aceștia, unii au consumat mai frecvent orez normal din supermarket, în timp ce alții au mâncat puțin sau deloc orez. Oamenii de știință au testat modul în care aceste obiceiuri alimentare au afectat nivelul de arsen în urina subiecților testați. Din cantitatea de arsen excretat în fiecare caz, aceștia au putut determina expunerea subiecților testați.
„Pe baza valorii măsurate a arsenicului, chiar și o jumătate de cană de orez pe zi a fost suficientă pentru a duce la o încărcătură de arsenic similară cu cea de a bea un litru de apă cu zece micrograme de arsenic - valoarea limită a OMS”, scriu cercetătorii.
„Legătura clară între consumul de orez și arsenic în urină” face necesar un control mai bun al arsenului în dietă. China a stabilit deja o limită pentru arsenic în orez. Este vorba de 0,15 micrograme de arsenic anorganic per gram de orez. Este logic să se introducă astfel de valori limită în SUA și UE pentru a proteja consumatorii de niveluri excesive de arsenic.
Riscul pentru sănătate pentru copiii nenăscuți este mai mare
Încă nu este clar în ce măsură cantitatea de arsenic ingerată cu orez ar putea afecta direct sănătatea femeilor. Dar chiar și un nivel scăzut de arsenic poate avea consecințe pentru copilul nenăscut. „Dezvoltarea embrionară este o fază deosebit de sensibilă în ceea ce privește otrăvirea cu arsenic”, spun Gilbert-Diamond și colegii ei. Se știe că nivelurile crescute de arsenic în timpul sarcinii duc la faptul că copiii sunt mai mici la naștere și sistemul lor imunitar este slăbit. În plus, riscul de cancer pulmonar ar putea crește mai târziu în viață.
Studiul a fost publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences.