Articol - Ceviche, rețeta proaspătă din; vară!
În ultimii ani, o nouă tendință culinară a ajuns pe farfuriile noastre: peștele crud. După sushi, tartar sau carpaccio, iată ceviche. Ce este asta ? O specialitate din pește crud marinat, tipic bucătăriei peruviene. Ușor și rapid de preparat, foarte răcoritor, respectă, de asemenea, toate calitățile nutriționale ale peștilor. Rețeta ideală pentru vară !
Puțină istorie
Etimologia, istoria și chiar ortografia ceviche sunt supuse dezbaterii. Un lucru este cert: găsim urma sa în culturile ancestrale de pe coastele Peru, care aveau pescuitul ca mijloc de supraviețuire. Și probabil odată cu sosirea spaniolilor și a lămâii, peruvienii au descoperit peștele marinat. Astăzi mândria gastronomiei peruviene, ceviche și ingredientele care o compun reflectă identitatea unei țări și sufletul unui popor: peștele simbolizează măreția mării, lămâia, puterea sângelui, ceapa, melancolia etc. Și există o mare varietate de rețete: ceviche mixt, pește și fructe de mare; guitarra ceviche, un pește uscat la soare tipic din nordul Peru; cel mai popular ceviche de ton ...
Toate beneficiile peștelui crud
Peștele are în mod natural numeroase avantaje nutriționale: sărac în calorii, este bogat în proteine (20 g la 100 g, variabil în funcție de specie) și în minerale (iod, fier și zinc). Peștele gras (somon, ton, macrou etc.) conține, de asemenea, acizi grași omega 3, ajutând la prevenirea bolilor cardiovasculare. Consumând pește crud, beneficiați de toate aceste avantaje fără ca acestea să fie denaturate prin gătit. Cu toate acestea, aveți grijă: peștele crud este un aliment fragil și deteriorarea acestuia poate provoca intoxicații alimentare severe. Acesta este motivul pentru care nu este recomandat femeilor însărcinate sau care alăptează, precum și copiilor mici. Pentru preparatele dvs., alegeți produse proaspete de la vânzătorul dvs. de pește sau congelate. Spălați-vă mâinile și curățați ustensilele de bucătărie înainte de utilizare. Și, mai presus de toate, odată ce preparatul dvs. este complet, consumați-l în doar câteva ore !