Așa faci tu singur tortul de ceapă clasic

ingrediente pentru

500g făină
300 ml de lapte
1/2 cub de drojdie proaspătă
60 g unt
sare

600 g ceapă
200 g slănină afumată
250 g smântână
4 ouă
100 ml frisca
1 linguriță unt
nucșoară rasă
Sare piper

Tanja argint

Eroina gătitului casnic

Când Tanja nu scrie pentru Springlane Magazine, își ia timp pentru experimente extinse în bucătărie. Ce nu trebuie să lipsească: ingrediente proaspete, multe ierburi și o doză bună de seninătate. Dacă ceva nu merge bine, există spaetzle de casă - au întotdeauna un gust bun!

Descriere

„Acum nu mai plânge!” Nu pot. Lacrimile îmi curg din ochi ca niște torente mici și lasă în urmă rimelul murdar. Un caz pentru medicul de urgență? Boala de dragoste? Nu, sunt în bucătărie tăind ceapă. Și asta în masă, pentru că azi am tartă cu ceapă. Accept cu plăcere un pic de plâns.

Tu la fel? Apoi am rețeta de bază pentru tarta de ceapă pentru dvs. și o mulțime de informații despre modul în care puteți adapta clasicul la gustul dvs.

De unde vine tortul cu ceapa?

Din păcate, acest lucru nu a fost clarificat atât de clar. Tortul copios își are rădăcinile culinare în regiunile vitivinicole din sudul Germaniei și în Alsacia. La sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost oferit cu vin tânăr la piețele de ceapă și în timpul recoltării strugurilor și este încă popular astăzi.

Tortul de ceapă și Federweißer, așa cum se numește vinul tânăr cu fructe dulci, sunt un cuplu de vis absolut. Deoarece cu o bază solidă și solidă în stomac, vinul tânăr dulce nu te duce atât de repede în cap și are un gust puțin mai bun oricum.

Sezonul Federweisser începe aproximativ începutul lunii septembrie iar în câțiva ani chiar trage până la sfârșitul lunii noiembrie. Din fericire, te poți bucura oricând de plăcintă cu ceapă când ai chef.

Verificarea ingredientelor: aveți nevoie de aceasta pentru tortul de ceapă

Uneori pătrat pe o foaie de copt adâncă sau ca o prăjitură consistentă din tigaia rotundă de primăvară - o astfel de prăjitură de ceapă proaspăt amintește de tarte flambée alsaciană sau Quiche Lorraine la prima vedere. Ceapa face diferența crucială. Acest lucru este complet absent într-o quiche tradițională Lorena și ajunge crud pe prăjiturile plate subțiri ale tarte flambée alsaciană. Și ce zici de tratamentul cu ceapă?

Umplutura

Umplutura se află în centrul fiecărui tort de ceapă și - în mod surprinzător - constă în principal din o mulțime de ceapă. Indiferent dacă este vorba de felii, semilune sau tăiate mărunt depinde în totalitate de gustul dumneavoastră personal. Puteți folosi ceapa albă vegetală sau ceapa roșie, dulce, pentru o schimbare. Ceapa de primăvară deasupra se potrivește bine cu vasul copios și adaugă prospețime.

Decisiv pentru tortul clasic cu ceapă: ceapa se sotează într-o tigaie câteva minute înainte de a se întâlni cu ingredientele rămase. Așa că își pierd claritatea și devin drăguți și moi.

Bine, ceapa în frunte, dar ce zici de restul?

Slănină afumată: Cuburile de slănină arse dau umpluturii multă aromă și se potrivesc perfect cu dulceața fină a cepei.
Ouă: Ca și în cazul altor prăjituri copioase, ouăle joacă un rol crucial în umplutură. Odată ce s-au micșorat, păstrează ceapa în formă și își asigură consistența ușoară și aerisită.
Smântână: Datorită conținutului ridicat de grăsimi, smântâna sau smântâna este un purtător de aromă pură și contribuie cu o ușoară aciditate. Dacă nu îți place asta, îl poți înlocui cu ușurință cu un amestec de smântână și lapte.
Condimente: Pe lângă sare și piper, gustul delicios este și nucșoara rasă, ierburi proaspete sau puțină chimen în umplutură. Apropo de sare - slănina are deja un gust destul de puternic. Deci, cel mai bine este să condimentezi cu sare și piper chiar la sfârșit.

Aluatul

Clasicul este preparat cu aluat de drojdie. Dar dacă îl preferați crocant sau nu aveți atât de mult timp, puteți pune și alternative la ceapă, slănină și co.

Shortcrust: Este untos, crocant și consistent, tortul de ceapă cu o bază de aluat sfărâmicios. 2 părți de unt rece (!), 3 părți de făină și puțină sare pentru gust - nu aveți nevoie de mai multe ingrediente pentru a frământa o patiserie cu coajă scurtă.

Aluat de ulei de quark: Este foarte simplu cu un aluat rapid din făină, praf de copt, quark cu conținut scăzut de grăsimi și ulei vegetal. Aluatul de quark și ulei va reuși cu siguranță și fără timp de mers, chiar și pentru cei cărora nu le place coacerea.

foietaj: Baza de foietaj este untos, fulgi și aerisită. Și dacă ați cumpărat foietaj, este probabil cel mai simplu mod de a face o prăjitură de ceapă. Sau rămâi fidel principiului de a-ți face singur și pur și simplu îți faci singur foietajul.

Apropo: tortul de ceapă este, de asemenea, disponibil cu conținut scăzut de carbohidrați. Cei care se pot descurca fără aluat de drojdie și co. Pot pur și simplu să-și coacă tortul de ceapă fără o bază. Pur și simplu amestecați bine toate ingredientele pentru umplutură, umpleți forma de arc și coaceți.

Rețeta de bază pentru tortul de ceapă clasic

După atâta teorie, este timpul pentru o practică reală.

Sfaturi și trucuri pentru brutarii de plăcinte cu ceapă

Curățați ceapa fără să plângeți - funcționează?

În spatele numelui nevinovat Alicină ascunde ingredientul activ care îi face să plângă pe bucătarii amatori ca mine. Uleiul esențial este foarte sănătos, dar irită și membranele mucoase atunci când este eliberat - de exemplu atunci când se toacă ceapa. Lista de remedii casnice este lungă: puneți ochelari de scufundare, clătiți ceapa sub apă rece sau păstrați o gură de apă în gură în timp ce tăiați se numără printre numeroasele „sfaturi din interior”.

Din păcate nu am găsit încă un remediu care să fie cu adevărat de încredere. Dar pentru a menține lacrimile la minimum, folosesc întotdeauna un cuțit foarte ascuțit. Atunci când tăiați cu o lamă bontă, pereții celulari sunt mai susceptibili de a fi zdrobiți decât tăiați, eliberând astfel o cantitate deosebit de mare de alicină. Prin urmare: aveți întotdeauna echipament bun pregătit.

Duo elegant pentru bucătăria cu legume

Tăierea ușoară: cuțitul versatil Santoku și placa de tăiere robustă sunt o echipă imbatabilă pentru bucătăria dvs. atunci când vine vorba de tăiere. Ca set de 2 piese, acestea fac tocarea, tăierea și tăierea cuburilor de joacă pentru copii.

Se poate prepara tort de ceapa?

Are întotdeauna cel mai bun gust proaspăt coapte, dar puteți parcurge cu ușurință câțiva pași de lucru cu o zi în avans. Pregătiți aluatul de drojdie și lăsați-l acoperit la frigider peste noapte. Acest lucru nu dăunează culturilor de drojdie, ci doar funcționează puțin mai încet. Ar trebui să pregătiți întotdeauna umplutura proaspătă. Ceapa feliată dezvoltă rapid un gust ușor amar. Crema, ouăle și altele asemenea sunt perisabile, așa că le bateți proaspete și le întindeți pe aluatul de drojdie.

Cât și cât timp puteți păstra tartele de ceapă?

Există resturi de la ultimul festival de plăcinte cu ceapă? Apoi plecați la frigider. Ziua urmatoare poate fi folosit pentru a face un prânz rapid - de exemplu cu salată proaspătă de miel - a pregati. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă păstrați tortul de ceapă mult mai mult, deoarece ouăle și produsele lactate pe care le conține sunt deosebit de perisabile. Mică excepție: îngheați bucățile. În congelator rămâne tortul de ceapă Poate fi păstrat câteva luni.

Câte calorii sunt în plăcinta cu ceapă?

Nu vă va surprinde, dar plăcinta cu ceapă nu este exact ceea ce ați numi o mai subțire. Clasicul tort de ceapă vine cu mine aproximativ 200 kcal la 100 de grame pe farfurie - nu atât. „Problema”: drojdia de buttery sau produsele de patiserie, o umplutură pufoasă de cremă de ouă și, eventual, un topping de brânză galben-auriu măresc conținutul de grăsime, dar asigură și mult gust.

Pentru a slăbi tortul de ceapă, puteți pregăti un aluat rapid de quark și amestecați umplutura fără cremă. Sau lăsați caloriile să fie calorii și răsfățați-vă cu ceva.