Așa merge; fără gluten în Germania
Oricine suferă de „boala celiacă” de intoleranță alimentară nu poate mânca doar fiecare pâine. Cei afectați nu tolerează proteina lipicioasă din boabe.
Foto: Dietmar Brille/WAZ Fotopool
Mânca. Deoarece el însuși suferă de boală celiacă, studentul Sebastian Lukas a dezvoltat o hartă de rețea interactivă care arată celor afectați unde pot mânca în siguranță.
Toată lumea cunoaște această situație. Ești afară, fie că ești în oraș, în drum spre școală sau universitate, iar foamea te copleșește parcă din nicăieri. O privire spre dreapta sau spre stânga este de multe ori suficientă și puteți vedea cea mai apropiată brutărie sau un restaurant fast-food de unde puteți cumpăra rapid ceva de mâncare. Dar nu toată lumea o poate face atât de ușor. Persoanele cu intoleranță la gluten, de exemplu, nu au voie să mănânce un coc normal de la brutar în deplasare. Sebastian Lukas este unul dintre ei, el suferă de această intoleranță. Anul trecut și-a pus propriul site pe net, cu care este posibil să găsească restaurante, brutării sau cazare în toată Germania, care să ofere mâncare fără gluten. Acest lucru ar trebui să faciliteze căutarea celor afectați.
„Chiar și când eram mic, părinții mei au observat că, după ce am mâncat ceva cu cereale, m-am îmbolnăvit mereu foarte tare. Am fost diagnosticat cu boală celiacă când aveam trei ani. ”Astăzi Sebastian are 19 ani și face față bine intoleranței la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă.
Boala celiacă este o intoleranță alimentară în care cei afectați nu pot tolera proteina adezivă din cereale precum grâul, ovăzul, orzul, secara și spelta. „Simptomele sunt similare cu cele ale unei boli gastrointestinale”, explică Sebastian. În Germania, la fiecare două sute de persoane este afectată de boala celiacă. Cu toate acestea, majoritatea - aproximativ 90 la sută - nu știu nimic despre boala lor, deoarece nu au simptome pronunțate. Boala celiacă poate izbucni în continuare mai târziu în viață.
„Până în prezent nu există niciun remediu, singura metodă de tratament este o dietă pe tot parcursul vieții, strict fără gluten”, spune Sebastian. „Tipurile de cereale sunt înlocuite cu alte produse, cum ar fi făina de orez, porumb și cartofi. Cu toate acestea, acestea nu sunt disponibile peste tot. Între timp, însă, unele farmacii sau supermarketuri mari au produse fără gluten în gama lor ”. Tânărul de 19 ani nu are probleme cu îngrijirea de sine. „Dar pe drum nu este atât de ușor. Este foarte dificil să obții ceva fără gluten în restaurante sau hoteluri, deoarece majoritatea oamenilor nu sunt familiarizați cu el. "
Găsiți foarte ușor locuri fără gluten
Pentru a simplifica căutarea din mers, Sebastian a dezvoltat site-ul web „Glutenfrei durch Deutschland” www.gfgermany.de. Aici puteți găsi numeroase restaurante, brutării și spații de cazare în toată Germania, care oferă mâncare fără gluten și care își știu drumul când vine vorba de boala celiacă. „Pe pagină puteți găsi o hartă foarte mare a Germaniei și acolo puteți, așa cum știe toată lumea de pe Internet, să derulați peste ea și să căutați și să găsiți aceste locuri fără gluten. Locațiile sunt compilate de utilizatori care, de exemplu, au citit despre restaurant sau au fost ei înșiși și doresc să-și împărtășească cu entuziasm experiențele ”, explică el.
Inspirat de Canada
Sebastian a venit cu ideea site-ului web în 2010, în timpul unui sejur în străinătate în Canada: „Pe atunci era un site similar. Am crezut că este grozav și apoi m-am gândit la mine că acest lucru va fi necesar și în Germania. ”Crearea unui site web nu a fost o problemă importantă pentru studentul în inginerie electrică:„ Mai întâi a trebuit să mă ocup de latura tehnică. Cu greu am avut probleme cu asta, pentru că sunt implicat în proiectarea și programarea web de câțiva ani și, de exemplu, am creat site-ul școlii mele. Apoi a fost vorba de a intra în unele locuri fără gluten. Pentru a face acest lucru, am cercetat Internetul și, printre altele, am apelat la întâlnirea cu boala celiacă a forumului de pe Internet. Aveau deja câteva liste de restaurante acolo. Desigur, mi-am folosit și eu propria experiență. ”El a lucrat pe site câteva luni înainte ca prima versiune a acestuia să apară pe internet anul trecut.
Înregistrați-vă ca utilizator, adăugați și evaluați locuri
Oricine poate căuta locuri pe site și poate accesa sfaturile despre restaurantele înregistrate. De asemenea, vă puteți înregistra ca utilizator și puteți seta propriile recomandări și puteți evalua alte locații înregistrate. Între timp, peste 1.600 de restaurante, brutării și spații de cazare sunt listate pe site și peste 100 de utilizatori sunt înregistrați. Sebastian: „Vreau să fac cât mai ușor posibil persoanelor care trebuie să mănânce fără gluten să obțină ceva între dinți - oriunde s-ar afla. Scopul este de a facilita schimbul de recomandări între cei afectați de boala celiacă! "
Reporterul ZeusPower Katharina Draub, 19 ani, Duisburg