Așa pregătești dovleceii - dovleac mic, cu adevărat mare
Lisa Kilimann
Soul foodie
Motto-ul Lisei: Plăcerea sănătoasă poate fi atât de ușoară! Pentru că mâncarea sufletească adevărată este de obicei făcută cu rețete simple și ingrediente bune. Alimentația conștientă este importantă pentru ea și se simte la fel de bine ca acasă în bucătărie și în brutărie. Mai întâi există legume la cuptor cu halloumi, apoi mirosul de rulouri vegane de scorțișoară - totul la timp!
Descriere
Gătit delicios cu dovlecei? De fapt nicio problemă - m-am gândit. Dar recent, la o seară de gătit comună cu prietenii, prietenul meu a reacționat șocat: „Lisa ce faci acolo - de când prăjești castraveți în tigaie?!” Toți au izbucnit în râs și am încercat să explic: „Omule, Basti - de când Castraveții sunt de fapt dovlecei și au un gust excelent când sunt prăjiți. Aveți încredere în mine.'
După ce l-am dat pe bunul Basti puțin în ceea ce privește cunoștințele despre dovlecei, a fost complet entuziasmat de rezultatul gătitului. Acum sunt puțin îngrijorat că de acum înainte își va arunca mereu castraveții în tigaie să se prăjească, dar cel puțin am reușit să-l încălzesc pentru gătit cu legumele ingenioase.
Ca să nu li se întâmple asta castraveților, m-am gândit să încep o mică cercetare pe toate dovleceii și să scriu un articol pentru Basti despre originea și pregătirea acestei legume versatile și schimbătoare.
De unde vin dovleceii?
Popularele dovlecei se simt acum foarte bine ca acasă în bucătăriile germane și sunt adesea folosite în diverse feluri de mâncare. Dar de unde vin de fapt?
dovlecel, care arată repede ca un castravete este unul dintre produsele botanice Familia de plante a cucurbitelor și a fost chemat formă specială, mică cultivată cultivat. Primul dovlecei a crescut America Centrală abordare.
În secolul al XVII-lea, însă, europenii au devenit conștienți de dovleceii mici și colorați și au început să-i cultive singuri. Pionierii de aici au fost italienii, care au fost primii care au început să își cultive propria dovlecei - și cu mare succes. Până în prezent, „Giorno del Zucchetto” - „Zucchini Day” - este sărbătorit în Italia pe 7 mai pentru a sărbători legumele populare în mod corespunzător. Între timp, dovleceii în jurul Mediteranei cultivat. Germanii le-au crescut și din anii 1970.
Știați deja? În plus față de răspândirea sa în Europa, dovleceii își datorează și numele italienilor: „dovlecel” este lingvistic forma plurală a cuvântului italian „dovlecel”, o formă diminutivă de „zuccho”, „dovleac”. Ar trebui să fie corect „Dovleac mic” Deci, ca și în italiană, acestea sunt numite „dovlecei”. Conform lui Duden, însă, pluralul actual „dovlecei” s-a stabilit și în germană la singular. În această țară, leguma blândă este cunoscută sub numele de „dovleceii”.
Soi de dovlecei colorat: Despre soiuri și sezon
Relația dintre dovlecei și fratele său mai mare dovleacul poate fi văzută și în plantă. Cele două arată foarte asemănătoare - singura diferență: frunzele dovlecei sunt ceva mai mici și tind să crească mai puțin decât cele ale plantei de dovleac.
Dovlecelul mediu vine cu aproximativ. 10-20 cm Măreția recoltată și aduce aproximativ 100-300 g pe cântar. În această formă ea are una coaja delicata și a pulpa destul de blândă. Cu toate acestea, relația cu colegul său Pumpkin se remarcă și în ceea ce privește potențialul de creștere: În niciun caz „mic” - dacă îi lași să crească netulburat, dovleceii pot merge cu ei până la 5 kilograme Și anume, greutatea ia dimensiuni reale de dovleac. Cu toate acestea, acest lucru este, de asemenea, vizibil în ceea ce privește gustul. Cu aceste dimensiuni, pulpa devine destul de spongioasă și pielea, ca și dovleacul, este mult mai dură. Pentru o plăcere optimă a dovleceilor, dimensiunea este cea care contează. În cazul dovleceilor: cu cât este mai mic, cu atât mai aromat și mai fraged.
De asemenea, se întâmplă multe în ceea ce privește culoarea și forma cu dovleceii: Fructele plantei de dovlecei vin în diferite soiuri. La noi alungit deschis la verde închis Dovlecei prelucrați. Dar ele devin tot mai frecvente soiuri galbene să pună mâna pe piețele germane. cu dungi verzi sau copii rotunde - Rondini numite - care, datorită formei lor, sunt deosebit de potrivite pentru umplere, sunt mai puțin frecvente.
În ceea ce privește gustul, forma și culoarea nu fac nicio diferență. Cei care apreciază dovlecelul deosebit de fin ar trebui să meargă pentru cei mici Dovlecei pentru copii A cădea din nou pe. Acestea sunt considerate extra aromate și foarte delicate.
Sezonul de dovlecei este pe tot parcursul anului. Dar cine preferă legume locale vrea să proceseze vine între iunie și octombrie pe cheltuiala lui. În lunile de vară, fructele sunt recoltate din cultivarea germană în aer liber, mai ales pe baza lor castron cu pete albe pot fi recunoscute. Cu toate acestea, în iernile germane, dovleceii nu se simt prea bine. Dovlecii mici sunt, de altfel, foarte frugali și neaplicabili - nu le place frigul. Dovleceii sunt disponibili și în lunile de iarnă, dar din Spania, Italia, Franța sau Olanda.
Dovlecelul perfect - așa îl veți găsi
Nu puteți face mult greșit alegând dovlecelul perfect. Este important ca a lor Coaja strălucește și dacă este posibil neted, asa de lipsit de crăpături și denivelări, este. Cu o presiune ușoară a degetelor, fructul ar trebui să dea cât mai puțin posibil. Grăsuț și ferm - așa ar trebui să fie dovleceii proaspeți, crocanți. Din păcate, când îl cumpărați, nu vă puteți da seama dacă va deveni amar mai târziu în timpul pregătirii. Ajută doar să gustăm puțin în timp ce ne pregătim.
Valori nutriționale - asta este în dovlecei
Dacă sunteți în căutarea a ceva pentru bucătăria ușoară, cu siguranță îl veți găsi cu dovleceii! Deoarece nu este doar vizual o „legumă subțire”, ea împovărează cu greu contul de calorii. Doar cu 19 calorii la 100 g și unul Conținut de grăsime mai mic de 1% poți lovi dovleceii fără ezitare. Chiar și carcherii mici pot arăta entuziasm. Pentru că pe lângă grăsime, aproape că trebuie să căutați carbohidrații din dovlecei - sunt reprezentați și la doar 3 g.
Dovlecelul are multe de oferit când vine vorba de minerale: Cu Potasiu, magneziu, fier si Vitaminele A și C. îți faci bine corpul mâncând dovlecei proaspeți. Care este cel mai frecvent la dovlecei? Apa - complet limpede! 93 la sută din acesta. Dar tocmai asta le face o legumă ușoară, perfectă pentru bucătăria de vară.
Pregătiți dovleceii
Odată ce dovlecelul proaspăt a fost ambalat și livrat la bucătărie, puteți începe să tocați imediat. Nici nu trebuie să vă deranjați peelingul consumat de timp cu dovlecei. Puteți mânca întotdeauna cochilia fragedă cu dvs., fie că este crudă sau gătită. Nu schimbă gustul blând al legumelor și nu trebuie să arunci mai mult decât este necesar la coșul de gunoi. Cu toate acestea, ar trebui să începeți cu o spălare amănunțită în schimb:
Curățați dovleceii
Pentru a curăța dovleceii, ar trebui să le curățați bine Se spală sub apă curentă și apoi scoateți atașamentul tulpinii și florii.
Tăiați dovleceii
Versiunea 1: Dovlecei în gros sau subțire Discuri tăiat - ideal pentru grătar și aburire.
Varianta 2: Așezați felii de dovlecei unul peste celălalt și tăiați-le în Benzi/pini tăiat - perfect pentru legume crude și salate.
Varianta 3: Dovlecei cu o Tăietor spiralat Procesați în tăiței vegetali. O alternativă reală cu conținut scăzut de carbohidrați la clasicele paste din făină de grâu.
Faceți tăiței din dovlecei
Cu ajutorul tăietorului spiralat electric de la Kitchen Crew, puteți transforma legumele și fructele în spaghete și spirale frumoase - totul la simpla apăsare a unui buton. Dispozitivul de tăiat spiralat vine cu 4 inserții tăietoare ascuțite din oțel inoxidabil și o tijă puternică a motorului, astfel încât morcovii și merele să se înfășoare pe placa dvs. în diferite grosimi și forme.
Scobiți dovleceii
Pasul 1: Dovlecei cu un cuțit Înjumătățiți pe lungime.
Pasul 2: Carcasă de bază în mijloc răzuiește cu o lingură. Odată scobit, dovleceii pot fi umplu după bunul plac și coapte în cuptorul fierbinte.
Bucătărie de dovlecei - așa pregătiți legumele corect
Rețetele de dovlecei abundă. Tot ce trebuie să faceți este să decideți care dintre numeroasele metode de pregătire pe care doriți să le testați. Datorită versatilității lor, puteți redescoperi oricând dovleceii. Rece sau cald, gătit sau crud, ca paste sau într-o salată - nu există aproape nici o limitare a procesării dovleceilor în bucătărie.
Mai ales prietenii bucătăriei cu conținut scăzut de carbohidrați și susținătorii dietei cu conținut scăzut de carbohidrați au dezvoltat o afecțiune deosebit de puternică pentru dovleceii convertibili.
Procesați dovleceii crudi
Consumul de dovlecei crud nu este deloc o problemă. Dimpotrivă, este foarte gustos crud. Atâta timp cât ați încercat o bucată mică și dovleceii nu au un gust vizibil amar, îl puteți folosi ca o legumă crudă într-o salată. Pur și simplu spălați cu atenție și tăiați în felii subțiri sau bețe. Nici aici nu este necesar să scoateți coaja. Le poți mânca foarte bine.
Aburiti dovleceii
Aburirea este întotdeauna o idee bună - și cu dovlecei. Legumele delicate sunt fierte deosebit de ușor și cu doar puțină grăsime suplimentară. Cum să faci dovleceii o garnitură ușoară pentru Flesich și Co.
Pentru fierberea dovleceilor Tăiați felii sau cuburi și cu unul Strop de ulei 2-3 minute se încălzește într-o cratiță. În funcție de cantitatea de legume, aprox. 3 linguri de apă adăugați și acoperiți oala. dovlecel Gatiti aproximativ 8 minute.
Fierbeți și fierbeți dovleceii
O adevărată rețetă clasică cu dovlecei este cea franceză Ratatouille, unde dovleceii împreună cu roșiile și vinetele Înăbușit mult timp devine. Desigur, puteți fierbe dovleceii în apă. Devine mult mai aromat, totuși, dacă îl combinați cu alte legume pentru unul Sos sau garnitură picantă tocanite.
Zoodles - dovlecei ca tăiței de legume
Vrei să pregătești și să mănânci dovlecei într-un mod complet nou? Apoi pregătește-le cu tăietorul spiralat! Indiferent dacă este electric, pentru a întoarce sau cu o manivelă - ajutorul practic al bucătăriei asigură faptul că dovleceii mici și alungiți primesc o răsucire îngrijită și îi transformă în tăiței lungi de dovlecei - cunoscuți și sub numele de „zoodle”.
Pastele vegane făcute din dovlecei fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt atât de grele pe stomac seara. Dar cel mai bun lucru este: îl puteți trage prin sos și îl puteți întoarce pe furculiță la fel de bine ca rudele sale de fidea de grâu.
Pasul 1: Dovlecei cu tăietor spiralat Procesați în tăiței vegetali.
Pasul 2: Zoodle aproximativ 1-2 minute în fierbere de apă sărată de a da drumul. Apoi scoateți-vă cu gletiera.