Așa sunt germeni și răsaduri sănătoase - ghid - sănătate
Varza și răsadurile sunt sănătoase. Ele cresc din leguminoase, cereale, nuci sau semințe de legume. Semințele mici sunt disponibile în multe arome diferite - dulci, nuci sau fierbinți. Acestea conțin tot ce are nevoie o plantă pentru a crește: Cu puțină apă, lumină și timp, răsar adevărate centrale.
Acesta este motivul pentru care mugurii și răsadurile sunt atât de sănătoși
Varza și răsadurile sunt bogate în carbohidrați sănătoși, vitamine, minerale și fitochimicale. Germinarea creează substanțe vitale sănătoase în plantă. Carbohidrații și proteinele sunt transformate în așa fel încât să fie mai digerabile pentru oameni și nutrienții să poată fi mai bine absorbiți în intestine.
Concentrația de vitamine și minerale din muguri este de obicei de cel puțin două ori mai mare decât la plantele crescute complet. Deoarece majoritatea mugurilor și răsadurilor pot fi savurate crude, niciuna dintre substanțele vitale sănătoase nu se pierde prin căldură în timpul preparării.
Cresul: efecte pozitive asupra sănătății
Cresonul este deosebit de ușor de cultivat: pur și simplu așezați semințele pe o bucată de hârtie umedă sau pe un arici de cress din lut - iar planta va crește. La fel ca alte soiuri de muguri, creșterea este, de asemenea, plină de fitochimicale sănătoase. Substanțele lor colorante și aromatice protejează planta, dar acționează și în corpul uman. Se spune că ajută la bolile cardiovasculare, scad nivelul zahărului din sânge și acționează împotriva inflamației și bacteriilor.
Ulei de muștar: speranță în terapia cancerului
Legumele crucifere, cum ar fi creștetul, rucola, ridichi și broccoli, sunt considerate deosebit de sănătoase. Acestea conțin o cantitate deosebit de mare de uleiuri de muștar, care fac parte, de asemenea, din substanțele vegetale secundare. Varza de broccoli, în special, este deosebit de sănătoasă. Uleiul de muștar sulforafan poate fi obținut de la acestea. Cercetătorii în domeniul cancerului de la Universitatea din Heidelberg au folosit ouă de pui pentru a demonstra că sulforafanul slăbește creșterea cancerului și atacă celulele stem tumorale. În acest fel, chimioterapia poate fi susținută în tumorile agresive. În prezent, se efectuează teste pe unele persoane cu tumori pancreatice agresive pentru a vedea dacă germenii de broccoli pot sprijini terapia cancerului.
EHEC: germeni ca sursă a epidemiei
În 2011 a existat o epidemie EHEC. Bănuit: semințe de germeni importate din Egipt. S-au întâmplat multe de atunci și Institutul Robert Koch a dat totul clar. Cu toate acestea, germenii și semințele rămân susceptibile la germeni dăunători. Prin urmare, femeile gravide și cele slăbite nu trebuie să consume germeni și semințe crude. Unele leguminoase, cum ar fi năutul, ar trebui să fie în general albite înainte de a mânca.
Cultivați lucerna încolțește-vă în paharul germinativ
Cultivarea mugurilor și răsadurilor acasă este ușoară. Substanțele nutritive proaspete și gustoase sunt pe pervaz pe tot parcursul anului - și arată și ele bine.
Vlăstarii și răsadurile cresc în recipiente din plastic, sticlă sau lut. Paharele care încolțesc sunt cele mai bune pentru început. Ocupă puțin spațiu și sunt ușor de curățat. Varza de lucernă este perfectă pentru începători. Sunt ușor de desenat și nu la fel de intense ca gust. Amestecurile de germeni gata preparate din comerț sunt de asemenea potrivite, deoarece sunt coordonate în ceea ce privește gustul și timpul de germinare.
Manevrarea corectă a treptelor
Pentru a activa semințele, acestea sunt mai întâi înmuiate timp de câteva ore și apoi plasate în borcanul germinativ. Dacă nu doriți să cumpărați un borcan cu germeni, puteți folosi și un borcan gol cu gem. În funcție de soi, răsadurile trebuie clătite bine de aproximativ două ori pe zi. Ai nevoie de apă pentru a crește, dar și pentru a preveni creșterea mucegaiului sau a germenilor dăunători.
Apa este drenată printr-o sită sau o plasă de țânțari, iar sticla este așezată apoi într-un unghi ușor și nu prea cald. Lăstarii sunt gata de recoltat după doar câteva zile.