Asigurați-vă hidrometa Rețetă simplă pentru hidromel

6 februarie 2018 de Philipp Senge Categorii: Nutriție

Ai nevoie doar de câteva instrumente pentru a face singur miedul. Vă vom explica cum se face și ce alte lucruri trebuie să aveți în vedere atunci când faceți vin cu miere.

Miedul de casă ca tradiție străveche

Dovezile arată că vinul cu miere, ca și berea, are o tradiție foarte lungă în istoria omenirii. În mitologia germanică, de exemplu, hidromelul joacă un rol important. Asta nu s-a schimbat până astăzi - multor oameni le place să bea vinul dulce și puternic, mai ales iarna la piețele de Crăciun. De asemenea, puteți face hidromel singur.

Faceți-vă hidromel - de asta aveți nevoie

Pentru a putea face singur vinul, aveți nevoie de câteva echipamente speciale. Acestea sunt în special un vas de fermentare din plastic sau un Balon cu aer din sticlă cu un volum adecvat și un dispozitiv de fermentare adecvat. Puteți găsi adesea baloane de sticlă pentru bani puțini la piețele de vechituri. Dar puteți comanda și un set de pornire pe Internet, care conține apoi alte lucruri, cum ar fi drojdia și nutrienții drojdiei, care sunt necesari.

Probabil că aveți deja celelalte echipamente necesare oricum:

ceașcă de măsurare
Cratiță mare
pâlnie
termometru

Ingrediente pentru vin de miere de casă

Principalul ingredient din hidromel este mierea. Când faceți cumpărături, asigurați-vă că cumpărați miere din regiunea dvs., dacă este posibil. Cu mierea organică, vă puteți asigura, de asemenea, că mierea dvs. nu conține reziduuri nedorite din pesticide sau insecticide. Pe lângă miere, veți avea nevoie și de alte ingrediente.

Ingrediente pentru 3 litri de hidromel:

1 kg de miere organică din regiune
1 linguriță de drojdie cultivată pentru vin (o puteți găsi în farmacii bine aprovizionate sau pe internet)
Sare nutritivă de drojdie, dozare conform instrucțiunilor producătorului (la fel se aplică aici ca și drojdie pură)
0,5 litri de suc organic de mere, preferabil tulbure natural
2 litri de apă

Dacă doriți să faceți mai mult hidromel, pur și simplu ajustați sumele. O cultură de drojdie este de obicei suficientă pentru până la 50 de litri. Cu cantitatea trebuie să vă asigurați întotdeauna că nu trebuie să umpleți complet vasul de fermentație. Îl puteți umple aproximativ trei sferturi din drum.

Oamenii cunosc mierea de mii de ani. Dar este și el sănătos? Poate mierea să meargă rău? Este vegan? Câte calorii ...

Fă-ți singur miedul: rețeta

Pregătirea pentru abordarea hidromelului este practic foarte simplă:

Se dizolvă mierea în apă. Are sens dacă îl încălzești cu atenție pentru asta. Cu toate acestea, cel mult până la 40 de grade.
Adăugați sucul de mere și sarea nutritivă de drojdie și lăsați amestecul să se răcească la aproximativ 20 de grade.
Acum puteți adăuga drojdie și umple amestecul în sticla de fermentare.
Sigilați sticla cu capacul de fermentare și umpleți capacul cu apă.

De acum înainte drojdiile preiau lucrarea. Se aplică următoarele: cu cât lotul este mai cald, cu atât drojdia este mai activă.

O temperatură cuprinsă între 20 și 25 de grade este ideală. De la 28 de ani celulele de drojdie mor.
În timpul fermentației, celulele de drojdie convertesc pur și simplu zahărul în alcool și dioxid de carbon.
Fermentarea ar trebui să înceapă vizibil după una sau două zile. Bule mici se formează în abordare ca în apa minerală.
Gazul crește și scapă prin încuietoarea de fermentare, care este umplută cu apă.
Se asigură că gazul scapă, dar că niciun aer cu germeni dăunători nu intră în abordare.
Important: Din cauza formării gazului, nu trebuie să închideți niciodată un recipient de fermentație etanș la aer!

În timpul fermentației, trebuie să învârtiți sau să agitați energic amestecul o dată pe zi. După aproximativ 10 zile până la trei săptămâni, fermentația ar trebui să scadă semnificativ.

Umpleți vinul cu miere

Când fermentația dispare, drojdia și-a făcut treaba - dar miedul este încă foarte tulbure. Acum îl puteți umple în sticle, astfel încât substanțele tulburi din ea să se așeze pe fund. Sau puteți aștepta mai întâi să umpleți și să puneți întregul rezervor de fermentare într-un loc răcoros pentru o vreme. După ce materia tulbure s-a instalat, puteți umple miedul limpede în sticle. De exemplu, cu un furtun pe care îl atârnați în mied și apoi aspirați scurt: Atâta timp cât țineți capătul exterior mai jos decât capătul din mead, miedul curge. Agățați-l direct în sticla pe care o umpleți.