Assida Boufriwa, crema tunisiană și festivă de alune

În timp ce lumea musulmană se pregătește să celebreze Aid Al Mawlid, aniversarea nașterii profetului (pe care o veți observa căde anul acesta și pentru prima dată în 457 de ani, împreună cu sărbătoarea Crăciunului creștin), marea majoritate a tunezienilor oarecum cunoscător al artelor culinare, trebuie să scriu la acest moment aceste rânduri, ocupat în bucătărie în jurul pregătirii preparatelor festive, inclusiv tradiționala Assida Boufriwa și a cremei de patiserie (krima halwani)! O cremă de alune care nu trebuie luată ușor ... atât în ​​ceea ce privește rețeta, cât și dieta! Dar hei, când iubești, nu contezi ... nici orele petrecute în bucătărie și nici caloriile !

boufriwa

Sfaturi muzicale: Ați verificat-o pe a noastră ultimele articole pe Tunisia? Sau dacă nu, descoperiți mash up-urile lui Chupee Do și Ramy Z:

Ingrediente:

Assida Boufriwa

• 500 g de alune
• 260 g zahăr
• 190 g de făină
• 300 g lapte condensat îndulcit (aproximativ 3/4 dintr-o cutie)
• 1 litru de lapte integral
• 75 cl de apă
• 10 cl de apă de trandafiri (sau mușcat sau portocaliu)

Cremă

• 1L de lapte integral
• 6 linguri bune de zahăr
• 4 linguri bune de amidon de porumb
• 4 gălbenușuri de ou
• 10 cl de apă de trandafiri (sau mușcat sau portocaliu)

Pregătire:

Assida Boufriwa

1. Pregătirea alunelor! Trebuie să începeți prin a vă curăța și curăța alunele, apoi să le prăjiți. Pentru asta, niciun secret, o tigaie, o căldură scăzută și să mergem pentru 1/2 oră, întorcându-le foarte regulat. Odată ce au o nuanță frumoasă de chihlimbar, caramelizată, și ați luat timp să le lăsați să se răcească, să treceți alunele și jumătate din apa aromată (trandafir, portocaliu sau mușcat), într-un blender (sau pentru cei mai curajoși cu un mortar), până când se obține o pastă uleioasă. Carte.

2. Bine, acum va trebui să te pregătești pentru un maraton de lingură, așa că ... încălzește-ți încheieturile !