Atâta sare pe zi este sănătoasă! SANATATEA BARBATILOR
Sare sănătoasă sau nesănătoasă Aceasta este cantitatea de sare pe care o puteți mânca pe zi
Una dintre întrebările nutriționale de top este: Câtă sare este dăunătoare? Cu mult timp în urmă a fost declarat un dușman în mâncare - dar fără sare, multe lucruri au un gust fad. Se aplică regula: cu cât este mai puțină sare, cu atât mai sănătoasă? Dovezi recente arată că amenințarea nu este atât de rea.
Așa a apărut mitul „sarea este nesănătoasă”
În 1985, studiul la nivel mondial „Intersalt” a distrus reputația condimentului alb împrăștiat. Studiul a 10.000 de bărbați și femei a constatat că mai multă sare în organism crește tensiunea arterială. Doar prost: acum este clar că au fost făcute greșeli în acest studiu. Nu s-a luat în considerare faptul că patru dintre populații au inclus o dietă în sine atât de scăzută în sare încât au denaturat rezultatul. În plus, măsurarea unică în decurs de 24 de ore a ignorat fluctuațiile naturale ale conținutului de sare din organism. Dar vânătoarea a început, studii ulterioare privind sarea au sprijinit imaginea „sării răului”.
De ce are nevoie corpul nostru de sare?
Deși sarea are o reputație atât de proastă, corpul nostru are nevoie de o anumită cantitate de sare pe zi. Aportul zilnic recomandat de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a fost redus de-a lungul anilor - la nivelul actual 6 grame pe zi. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă doar 5 grame.
Nici o organizație de sănătate care trebuie luată în serios nu recomandă evitarea completă a sării. Deoarece clorura de sodiu, așa cum se numește chimic, furnizează substanțe nutritive importante: constă dintr-o moleculă de sodiu și o moleculă de clor. În organism, compusul se dizolvă și atât sodiul, cât și clorul sunt utilizate în scopuri diferite. Clorura ajută la reglarea presiunii osmotice și, astfel, la echilibrul apei din organism. Sodiul este esențial pentru ca inima să funcționeze corect și este necesar pentru transmiterea impulsurilor nervoase.
Lipsa de sare: Prea puțină sare este mai rea decât prea mult?
Eliminarea oricărei sări din dieta dvs. poate avea efecte dramatice. Sodiul este urgent necesar pentru funcționarea naturală a inimii. Aproximativ 250 de grame din acesta sunt dizolvate în corpul unui adult mediu, în principal în fluide corporale, cum ar fi sângele, transpirația și urina. Sodiul din celule este menținut constant la un nivel scăzut, astfel încât celulele și comunicarea lor între ele să poată funcționa. Sodiul joacă, de asemenea, un rol esențial în echilibrul apei din organism.
Pierderea de sodiu în timpul exercițiului
Sportul epuizant duce în mod natural la o pierdere semnificativă a transpirației; corpul pierde aproximativ 4 grame de sodiu într-o oră de antrenament. Acest lucru poate fi periculos dacă nu beți suficient după aceea. Important: dacă creșteți cantitatea pe care o beți în timpul și după efort, dar nu adăugați sodiu la băutură, sodiul este, de asemenea, eliminat din celule. Acest lucru poate avea efecte pe termen scurt, cum ar fi dureri de cap sau crampe musculare, greață și oboseală.
Prin urmare, ca recomandare, adăugați în jur de 500-700 miligrame de sodiu (aproximativ 4 rotații ale morii de sare) la fiecare litru de lichid pe care îl beți în timpul sau după exercițiu.
Oboseala și un pic de durere de cap, totuși, sunt cele mai mici griji pe care le ai atunci când ai prea puțin sodiu în sânge. Studiile au arătat că o dietă foarte sărată în sare crește și riscul bolilor cardiovasculare. Potrivit unui studiu, riscul este mai mare cu 3 grame decât cu un aport de 4-6 grame pe zi. Un alt studiu a constatat că cei care consumă mai puțină sare decât media au un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral. Deci, mai multă sare este mai bună acum? Poate.
Studii de sare: de ce recomandarea consumului de sare este atât de dificilă
Potrivit unui studiu al Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii, bărbații din Germania consumă în jur de 10 grame de sare pe zi, femeile în jur de 8,4, ceea ce este semnificativ mai mult decât recomandat - și nu există „moarte în masă” din sare. Situația studiului reflectă, de asemenea, această contradicție: există întotdeauna studii noi pe tema sării. Dar rezultatele diferă mult. Unii spun că prea multă sare duce la hipertensiune arterială, boli de inimă, etc. Cealaltă parte nu vede astfel de conexiuni. Un motiv pentru confuzie este factorul uman dificil de măsurat. Măsurarea profesională, dar numai o singură dată, ca și în cazul "Intersalt", este, de asemenea, o problemă - dar alte metode nu sunt practicabile. Acesta este motivul pentru care studiile pe termen lung cu oameni într-un mediu controlat sunt cele mai potrivite pentru un astfel de studiu - dar sunt și complexe și costisitoare.
Din fericire, există explorare spațială. În pregătirea pentru o expediție pe Marte, 10 voluntari au fost închiși într-un experiment pe scară largă pe parcursul a 300 de zile pentru a simula călătoria de ieșire și de întoarcere. Pentru prima dată, Centrul German Aerospațial (DLR) și Universitatea din Erlangen-Nürnberg au reușit să măsoare precis aportul zilnic de sare și tensiune arterială pe o perioadă atât de lungă de timp. Un rezultat: Deși concentrația aportului de sare a rămas constantă, excreția de sodiu în urină s-a schimbat.
Spune: Ciclul sării nu durează 24 de ore, așa cum sa presupus, sodiul este stocat în organism zile sau săptămâni, indiferent de aport. Aceasta a însemnat că toate studiile cu alte metode de măsurare și rezultatele lor au fost mai mult sau mai puțin invalidate. Ceea ce este acum clar: aproximativ o treime din toți oamenii sunt sensibili la sare. Cei afectați nu pot excreta excesul de sare la fel de eficient, ceea ce crește tensiunea arterială - dar un test fiabil pentru acest lucru este încă în așteptare.
Câtă sare este sănătoasă acum?
Pentru a utiliza sarea în mod sensibil, ar trebui să vă orientați asupra necesității de sodiu. Sarea este formată din 40% sodiu și 60% clor. Pe baza recomandării DGE, rezultă 2,4 grame de sodiu pe zi, pe care ar trebui să le consumați cel puțin. În plus, este recomandabil să evitați pur și simplu produsele gata făcute cu un conținut ridicat de sare și să adăugați singură sare la mâncare numai după gătit. Cu metodele de gătit care nu necesită multă apă, cum ar fi aburirea sau fierberea, alimentele păstrează mai multă aromă și nu necesită atât de multă sare.
Ai încredere și în corpul tău: așa cum îți spune când îi este sete, arată și când îi este sete de sare. De asemenea, vă puteți baza pe sentimentele dvs. invers: papilele gustative care funcționează în mod normal observă imediat când ceva este „prea sărat”. Cu alte cuvinte, chiar și cantități mici de sare au un efect mare asupra gustului și într-un anumit mod se reglează pe sine Corpul are o limită naturală de toleranță pentru substanță, care este mai periculoasă dacă te obișnuiești treptat cu sarea și adaugi constant sare, astfel încât să nu mai observi aportul crescut de sare.
Linia de fund: ești un drogat de sare?
Deci, faceți testul de retragere: setați consumul de sare la minimul total pentru câteva zile. Când fiecare felie de pâine are gust brusc sărat, ați fost în excursie cu sare. Apropo: alimentele prelucrate puternic conțin mult zahăr - nu există un reflex natural de apărare pentru acest lucru.
>>> Acest fruct este deosebit de scăzut în fructoză
Iar zahărul, în special fructoza, este la fel de periculos. Aportul excesiv de zahăr este strâns legat de probleme precum hipertensiunea arterială, ritmul cardiac crescut, inflamația, rezistența la insulină și tulburările metabolice - tot ceea ce anterior a fost pus pe seama sării. Deci, atunci când faceți cumpărături, aveți grijă de tipul rău adevărat: zahărul ascuns.