Atenție la capcana fructelor uscate! Să învățăm să slăbim
Articol scris la: 07 iulie 2014
Fructele uscate au multe beneficii, dar au și o captură, partea lor uscată. De fapt, acestea sunt mult mai calorice decât fructele proaspete. Aveți grijă să nu o abuzați !
Numeroasele avantaje (+) ale alimentelor uscate înseamnă că le poți și ar trebui să le consumi, dar „capcana” lor (-) înseamnă că trebuie să fii întotdeauna atent să nu consumi prea mult.
(-): Deshidratate, fructele uscate au, evident, un conținut foarte scăzut de apă în comparație cu fructele proaspete: variază între 20% și 30% (în loc de 80-90% pentru fructele proaspete). Prin urmare, acestea sunt foarte energizante: în medie, 275 kcalorii (1150 kJoule) la 100 g, adică un caloric total de 3 până la 5 ori mai mare decât cel al fructelor proaspete din care provin:
Caise uscate: 266 kcalorii
Caise proaspete: 47 kcalorii
Fructe uscate cu banane: 273 kcalorii
Fructe proaspete de banane: 90 kcal
Stafide: 280 kcalorii
Struguri proaspeți: 72 kcal
Fructele uscate concentrează substanța uscată, iar principalele componente ale fructelor sunt prezente la niveluri ridicate.
(-): Fructele uscate sunt, prin urmare, bogate în carbohidrați (zaharuri): 65% în medie
(60% pentru caise, 63% pentru pere uscate sau banane, 65% pentru mere uscate, 66% pentru stafide), adică de 3 până la 5 ori mai mult decât se găsește în fructele proaspete.
Acestea sunt aceleași zaharuri: în principal fructoză, glucoză și zaharoză, adică carbohidrați care sunt ușor de utilizat de către organism.
(+): Rata de proteine crește, de asemenea, ajungând la 2 până la 5% (în loc de 0,5 până la 1% în fructele proaspete).
(+): Lipidele nu depășesc 1% (sunt deja foarte rare în fructele proaspete).
(+): Bogăția fructelor uscate în substanțe minerale și oligoelemente este destul de remarcabilă. Aportul total este de aproximativ 2 până la 3 g la 100 g (de 4 până la 5 ori mai mare decât cel al fructelor proaspete).
Rețineți conținutul de potasiu din caise și banane uscate (respectiv 1520 mg și 1150 mg la 100 g), precum și nivelul bun de magneziu din bananele uscate (90 mg) și fier în caisele uscate (5,2 mg).
(+): Vitaminele au niveluri foarte interesante, cu excepția vitaminei C care este aproape complet oxidată în timpul procesului de deshidratare.
Pe de altă parte, provitamina A este perfect conservată, în special în caisele uscate (care, cu 4,7 mg la 100 g în medie, constituie una dintre cele mai bune surse alimentare de provitamina A).
Vitaminele din grupa B sunt de 2 până la 3 ori mai abundente decât în fructele proaspete (cu excepția vitaminei B1 din caise, când aceasta din urmă este tratată cu dioxid de sulf: acest conservant inactivează vitamina B1).