Au totul, prietenii noștri cu amidon!
Termenul de amidon ne aduce în minte instantaneu trio-ul clasic: orez-paste-cartofi. Cu toate acestea, mulți alții alcătuiesc familia, deoarece includ și linte, naut, gri și, desigur, pâine și cereale. Ce au in comun? Toate conțin zaharuri lente. Dar sunt toți înzestrați cu aceleași calități? Și care sunt beneficiile lor nutriționale? Explicații dietetice.
Cartoful, în sfârșit o bună reputație !
S-a crezut mult timp că cartoful te îngrașă fără să ofere beneficii reale pentru organism. Eroare gravă care a fost reparată de atunci cu o reabilitare reală a cheii.
Cartoful este bogat în zaharuri lente, foarte scăzut în grăsimi, bogat în vitamine, aminoacizi esențiali (spre deosebire de orez) și în minerale. Fără a uita bogăția sa în fibre. Pe scurt, un concentrat de lucruri bune care ar trebui să se așeze pe farfuriile noastre pentru o lungă perioadă de timp. Singurul dezavantaj este metoda de gătit, care poate crește considerabil aportul de calorii. De la 85 de calorii la 100 de grame când este „simplu”, poate scădea la 420 de calorii atunci când este „prăjit”. A se consuma cu moderatie, deci. Preferați preparatele mai ușoare, cum ar fi cartofii într-o rochie de câmp (gătit „simplu” la cuptor în folie de aluminiu). Se servește cu o cremă ușoară și crenguțe de arpagic
A consuma: pe tot parcursul anului și pentru întreaga familie. Gândiți-vă doar la gătitul cartofilor care au aromă pentru a evita supraîncărcarea cu sosuri: șobolanii mici de Touquet din septembrie, vitelota purpurie și ușor dulce, care se mănâncă din septembrie până în decembrie și, bineînțeles, cartofii mici. sfârșitul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iulie.
Orez, mâncare universală și echilibru absolut
Este prima resursă alimentară de pe planetă. Acest lucru arată cât de mult este un orez de bază pe farfurii din întreaga lume. La fel ca cartofii, orezul este bogat în zaharuri lente și fibre. O altă calitate, conține vitaminele B1, B2, PP și săruri minerale. Drept urmare, este un mare furnizor de energie. Orezul brun are și mai multe calități, deoarece ajută la reducerea diabetului de tip II, potrivit unui studiu realizat de oamenii de știință de la Harvard School of Public Health *. Orezul este corect dieta, deoarece are 90 de calorii la 100 de grame. Un aliment recomandat pe scară largă ca parte a unei diete.