Autoexperimentare în „Veganuary” - supraviețuirea fără carne, pește, ouă și lapte P Cultură urbană
Stilul de viață vegetarian este în mare măsură un consens social - și chiar și carnivorul stabilit se strecoară ocazional într-o zi de dietă fără carne. Când vine vorba de veganism - adică renunțarea completă la orice produs de origine animală - opiniile continuă să difere, conform devizei: „Nu m-am luptat până în vârful lanțului alimentar pentru a mânca apoi salată fără ouă, brânză și sos de iaurt!” Tuberculii, frunzele și fructele de pădure sunt în meniul unui vegan, trei editori P s-au testat singuri timp de una până la patru săptămâni. Iată raportul ei de experiență „Veganuary”.
Pentru a contracara prejudecățile și a încuraja oamenii să încerce singuri lucrurile, organizația Veganuary din Marea Britanie și-a început prima lună vegană în 2014: oamenii din întreaga lume trăiesc împreună în ianuarie despre vegan pentru a înțelege - și a experimenta - obiceiurile alimentare și ideile din spatele veganismului. Inițiatorii speră că obiceiurile se vor fi stabilit după o lună și că și veganii temporari vor dori să trăiască vegani după aceea. Ca parte a Veganuary, Tibits Darmstadt, restaurantul fără carne din campusul Alnatura, a organizat o săptămână vegană în ianuarie, în cadrul căreia Karina, Julia și Natalie din echipa de redacție P au putut experimenta și acest stil de viață.
Experiența Juliei: #yummy
Iată-l. Stau vizavi de el și încerc să evit atracția lui. Cel puțin săptămâna asta. Vorbim despre burgerul fierbinte și suculent de vizavi de mine, în care în alte circumstanțe aș fi fost doar prea fericit să fi mușcat. Dar mă aflu în săptămâna mea vegană din Veganuary. Nu consumați produse de origine animală timp de o săptămână. O săptămână dedicată bunăstării animalelor, sustenabilității și echilibrului meu caloric. Există multe motive pentru un stil de viață vegan. Condițiile nerezonabile din agricultura în fabrică, efectele fizice și mentale asupra sănătății mele sau dedicarea către mai mult minimalism și durabilitate pentru un mod de viață mai neutru din punct de vedere climatic sunt doar câteva puncte pentru a elimina ouăle, laptele și brânza din meniu împreună cu carnea.
Dar înapoi la burgerul care m-a aprins. Prima zi a săptămânii mele vegane - și bineînțeles că am avut o programare directă. Burgerul aparține omologului meu, am o salată cu avocado & Co. Selecția vegană din meniu nu a fost mare, dar puteți găsi întotdeauna ceva sau îl puteți schimba în ceva vegan cu una sau două schimbări. De marți însă, voi avea grijă de propria mea mâncare: budincă de chia, ovăz peste noapte, terci. Lapte de ovăz, lapte de cocos, lapte de migdale. Micul dejun vegan, „Miracle-Morning-like-on-Instagram-like”, funcționează perfect și mă inspiră complet. O selecție uriașă de rețete interesante poate fi găsită pe rețelele sociale sub hashtag-uri precum #veganuary sau #veganfoodie. Sub #darmstadtvegan există, de asemenea, o mare inspirație pentru restaurantele și cafenelele cărora le place să gătească vegan pentru dvs. și vin cu o varietate minunată de idei.
Micul dejun a funcționat, prânzul și cina au fost parțial externalizate, parțial auto-gătite. Gătitul propriu-zis însemna regândirea. Obișnuindu-se să găsim rețete noi pentru ziua la locul de muncă dimineața. Dar la sfârșitul săptămânii, cămara mea era bine aprovizionată și planificarea creativă a alimentelor a funcționat perfect. După această săptămână, cu siguranță aștept cu nerăbdare o mai mare flexibilitate atunci când mănânc afară. Dar cred că voi folosi mai des untul de caju și co. În loc de smântână, lapte și carne. Cina mea din seara asta? Ghicit corect: șeful meu. Burger! Dar de data aceasta din mazăre, nu din carne. #yummy
Experiența Nataliei: a trăi și a găti vegan nu este un hocus-pocus.
Prima zi: a dormit prea mult. Spălați-vă rapid dinții, îmbrăcați-vă, împachetați rucsacul, luați mâncare pe drum - oh grozav, încă mai există tort! Nu așteptați. O dimineață de luni, așa cum am văzut eu și alții. Dar tortul care se află pe masa mea de bucătărie comună conține ouă - iar ouăle nu sunt vegane. Milă.
Practic, această primă dimineață îmi rezumă bine întreaga săptămână. Pentru că a fi vegan înseamnă a fi restricționat. A trebuit să renunț la dulciurile și gustările care mi-au fost oferite. Într-o călătorie de weekend, a trebuit să mă uit la prietenii mei mâncând currywurstul obligatoriu din Berlin în timp ce aveam cartofi prăjiți. A trebuit să mă întorc la o cafea neagră de la ora 6 dimineața pentru că nu am găsit un magazin în gara centrală din Darmstadt care vinde cafea cu înlocuitori de lapte. Și da, asta m-a enervat. [Actualizare: La „Mein Reiseproviant” de pe Quersteig peste piste există, de asemenea, specialități de cafea cu lapte de soia.]
Dar ceea ce am învățat, de asemenea, este că restricția vine doar din faptul că mediul meu nu este și vegan. Prin experimentul meu de sine, am adus oamenii din jurul meu la bord într-o anumită măsură. Seara de gătit săptămânală a fost vegană, colegii mei de cameră mi-au împărtășit laptele de ovăz și cumpărăturile în vrac din excursia de weekend au fost reprogramate, astfel încât să pot mânca peste tot. A fost bine pentru toată lumea și nimeni nu l-a pus la îndoială. De asemenea, am luat delicioase clătite vegane pentru micul dejun, o masă tip bufet excelentă la Tibits și chiar am descoperit noul meu preferat de ciocolată și lapte de ovăz.
A trăi vegan peste noapte, desigur, nu este atât de simplu. Pur și simplu mănânci mai conștient, planifici mai mult, privești conținutul și cauți alternative. După o săptămână, procesul de schimbare asociat este departe de a fi terminat, dar cred că după un timp va fi mai puțin greu să fii vegan. De îndată ce ați aflat ce puteți și ce nu puteți mânca și apoi veți deveni vegani în mod natural în viața de zi cu zi.
O altă perspectivă: a trăi și a găti vegan nu este un hocus-pocus - și am observat cât de des mănânc inconștient vegan oricum și îmi place gândul de a nu consuma produse de origine animală. Practic, cred că, dacă urmezi o filozofie, îți place și să faci fără lucruri și veganismul este doar asta: o filozofie (de viață).
Experiența Karinei: sunt îndrăgostită.
Luna vegană mi-a arătat din nou (eram vegan de trei luni mai mult sau mai puțin consecvent) cât de intens poți face față dietei tale. Indiferent dacă am întâlnit prieteni sau așezat singur într-o cafenea: trebuia să fiu întotdeauna pregătit să intru pe nervii angajaților, „dacă vând ceva vegan”. Dar uneori am uitat că cappuccino nu conține automat lapte de soia și am sorbit cafeaua fără să mă gândesc la autotestul meu.
După conectare veganuary.com Am putut aștepta cu nerăbdare rețetele zilnice, detaliile de fundal și mesajele motivaționale prin e-mail. De asemenea, am învățat ce înseamnă pentru vaci când pot bea lapte în fiecare zi sau câtă apă folosește o friptură. Dar, de asemenea, de unde îmi obțin proteina ca vegan și cum pot face eu ciocolată. Și, de asemenea, că dacă mănânc un sandwich cu brânză între ele, nici o „poliție vegană” nu va sta la ușa mea. Adevărata schimbare nu se poate întâmpla peste noapte. A te obișnui încet cu o dietă nouă este ceea ce trebuie făcut.
După o săptămână, familia mea m-a luat în serios și mi-a căutat mâncare la cumpărăturile săptămânale. Tatăl meu a făcut salată de bulgur, mama a încercat să coacă vafe cu lapte de migdale și înlocuitori de ouă, iar iubitul meu s-a bucurat și de hummus.
Și sincer să fiu: sunt prins. Dacă vă implicați și nu vă lăsați înșelați de postările în stil Nemo precum „Prieteni nu mâncare”, pe care o femeie îmbrățișează un porc, atunci veți înțelege în cele din urmă filosofia din spatele marelui cuvânt veganism. Nu este vorba despre convertirea oricui, ci despre modul în care comportamentul uman afectează mediul și viața sălbatică. Și cum să-l schimbi.
Diversitatea acestei diete depășește frunzele de salată și puritatea aerului, există o mulțime de înlocuitori. Nu sunt sănătoși automat, dar și despre asta este vorba: nu înțeleg totul doar pentru că este imprimat un logo vegan, ci uitați-vă la ingrediente, aflați despre mărci și apoi decideți dacă cumpărați produsul.
Tendința dietetică a vegetarianismului a început în mod similar și vedeți unde ne aflăm astăzi: chiar și în restaurantele globale de burger există opțiunea de a comanda vegetarian sau, în unele cazuri, chiar și vegan. Probabil că nu toată lumea a crezut asta la început și a recunoscut tendința cu un zâmbet batjocoritor.
Veganismul - o alternativă reală?
Veganismul depășește vegetarianismul și este un mod de viață și nutriție care renunță și la produsele de origine animală precum ouăle, brânza și mierea din motive etice. În spatele acestui lucru se află filosofia că nu există motive pentru a dăuna oamenilor și animalelor, adică ființelor în general. Această suferință evitabilă ar trebui redusă prin evitarea produselor de origine animală - inclusiv îmbrăcăminte din piele, blănuri, precum și machiaj și produse cosmetice, ale căror ingrediente sunt testate prin experimente pe animale. Organizațiile vegane subliniază, de asemenea, că o dietă vegană înseamnă că mai puțini poluanți sunt eliberați în mediu și sunt utilizate mai puține resurse.
Un sfat pe partea laterală: Youtuberii Aljosha Muttardi și Gordon Prox își folosesc canalul „Veganul este nesănătos” pentru a explica prejudecățile că veganismul este malnutriție într-un mod plin de umor și pentru a oferi informații despre diferite sub-subiecte despre veganism.
Mergeți vegan în Darmstadt
Cu cât orașul este mai mare, cu atât mai multe opțiuni pe care le are un vegan să mănânce afară. În următoarea listă, care cu siguranță nu este complet completă, veți găsi baruri și restaurante în și în jurul orașului Darmstadt care oferă mâncăruri vegane sau ai căror bucătari sunt fericiți să își rearanjeze propriile feluri de mâncare în consecință. Pentru că Darmstadt are mai multe de oferit decât un covrig vegan de la „Ditsch”.
Martins și Johannesviertel: Beduin, Schwarz Weiß Café, Schuknecht, Café Bellevue, 3klang, Mono, Baobab, Happy Wok, Timm’s Café
Aproape de piața: Ratskeller, Mosch Mosch, Coccola (numai înghețată)
Aproape de Luisenplatz: Kebabul de legume al lui Ertan, Çiğköftem, Vapiano, cel mai bun prieten, Café Fräulein Mondschein, Mondo Daily, Tajine Marrakech
Centrul orasului: Haroun’s, Suppkult Elisabeth, La Lucha, Woodrich, Sausalitos, Green Sheep, Sitte
Nu foarte central: Tajinerie, Rumpelstiltskin, Nut & Mouse, Papa's Burger, Corroboree Aussie Bar & Grill, Enchilada, Domino's Pizza, Streusel and Olive, Shiraz, Danny’s Burger, Vinocentral, Tibits
In afara: Copii umani în Kranichstein, ridichi în Eberstadt, Kibar în Griesheim, precum și Veggie House și Immergrün („în bucla 5”)