Avantajele Kombucha - Deveniți vegetarian în 90 de zile
Bine ați venit la Deveniți vegetarieni în 90 de zile! Dacă sunteți nou aici, vă recomandăm să citiți cartea mea care explică cei 4 pași pentru o dietă vegetariană bogată și echilibrată. Faceți clic aici pentru a descărca cartea gratuit! 🙂
Bine ați venit înapoi la Go Vegetarian în 90 de zile! Deoarece nu este prima dată când veniți aici, vă recomandăm să citiți cartea mea care explică cei 4 pași pentru o dietă vegetariană bogată și echilibrată. Faceți clic aici pentru a descărca cartea gratuit! 🙂
Autor: Alexandra Balique, dietetician-nutriționist
Într-un articol anterior despre care v-am povestit chefir, în acest nou articol, vă prezint Kombucha. Această băutură fermentată se consumă din ce în ce mai mult. Spre deosebire de kefir, acesta este făcut din ceai. Această băutură este interesant pentru sănătate. S-ar putea să fie făcută acasă sau cumpărat gata de mâncare. Unde o găsiți? Care sunt beneficiile Kombucha pentru sănătate? Ce gust are această băutură ? Veți găsi informații în acest articol pentru a cunoaște mai bine această băutură.
Ce este Kombucha ?
Kombucha este o băutură originar din Asia și este consumat din ce în ce mai mult în mai multe țări. Succesul său este legat de faptul că căutăm tot mai multe alimente, precum și băuturi care ne vor face bine, ne vor păstra sănătatea. La fel ca și chefirul, Kombucha este un băutură fermentată. Contrar la chefir, care se face pe bază de lapte sau apă, Kombucha se face din ceai.
Fermentii folosiți constau din bacterii și de drojdii. Putem găsi acest amestec sub numele de SCOBY pentru cultura simbiotică a bacteriilor și drojdiei, adică culturi simbiotice de bacterii și drojdii. Acesta poate arata ca o mama a otetului. SCOBY se formează deasupra Kombucha. Este o substanță mai degrabă gelatinoasă și albicioasă. Îl refolosim pentru a ne face Kombucha.
Kombucha va avea un gust usor fructat, puțin acru, și va fi un pic sclipitor.
Compoziția Kombucha
Datorită fermentului fermentat și a ceaiului folosit, găsim prezența vitamine precum grupa B, vitamina K sau vitamina E. Pe lângă minerale precum manganul, potasiul sunt de asemenea găsite. Și avem prezențaaminoacizi precum și molecule antioxidante ca polifenoli, catechine, flavonoide. Vom vedea mai târziu în acest articol interesul tuturor elementelor.
Cantitatea și tipul elementului constitutiv sunt influențați de tipul de ceai folosit și, de asemenea, de timpul de fermentare, tipul de colonii de bacterii și drojdii din starter folosit pentru fermentare. De asemenea, temperatura mediului ambiant influențează conținutul din această băutură.
Făcând Kombucha
Alegerea ceaiului
Cel mai adesea se face din ceaiul negru. Dar este destul de posibil să se facă din alte tipuri de ceai. Adică ceai verde, de ceai alb, de rooibos uneori numit ceai rosu. Tipul de ceai va influența gustul, acești constituenți, precum și beneficiile sale pentru sănătate. Originea ceaiului îi va influența și aroma.. Dacă luăm de exemplu efectul antioxidant, știm că ceaiul verde are proprietăți antioxidante mai bune decât alte ceaiuri datorită flavonoide (polifenoli).
Ingrediente
Fabricarea sa constă din amestecați ceaiul cu zahărul adăugat cu dosp de fermentație. Fermentarea va avea loc la temperatura camerei și va fi destul de lungă, spre deosebire de chefir. Va dura așteptați între o săptămână și cincisprezece zile.
În ceea ce privește zahărul, nu vă panicați, acesta va fi consumat de drojdii și bacterii, așa că în băutura finală nu mai rămâne. Kombucha nu este considerat o băutură dulce.
Fermentarea este cea care va permite formarea de noi compuși interesant pentru sănătate.
Tipuri de fermentare
În această băutură vor exista două tipuri de fermentație. A fermentarea lactică Adică bacteriile și drojdiile consumă glucoză (zahăr). Este deasemenea o fermentarea alcoolică, produs de bacterii, provocânddebutul alcoolului.