Avantajele orezului fiert și brun în dieta dvs. - mai inteligent în loc să fie corect
Philip | Publicat pe 27 ianuarie 2020 |
Orezul este rezultatul creșterii unui cereale originar din Asia și care se practică de mii de ani. Se crede că a început în India și apoi a evoluat prin cultivarea diferitelor specii în China, de unde a fost răspândită în restul lumii. Se cultivă de obicei în zone inundate, în climatul tropical și subtropical.
Acest cereale este încă un aliment de bază pentru jumătate din populația lumii de astăzi. Oferă substanțe nutritive elementare pentru corpul uman și este consumat de milioane de oameni ca parte și ca însoțitor al meselor. Există multe soiuri de orez, deși experții le clasifică ca orez cu bob lung cu profil indian și orez de tip japonica cu bob scurt sau mediu.
Orezul oferă o sursă naturală de nutriție și este un aliment bogat în carbohidrați. Poate fi tratat în mai multe moduri după recoltare și apare într-o varietate de forme în magazinele noastre. Toate soiurile de orez conțin mai mulți nutrienți, proteine, carbohidrați, vitamine B, vitamina E, calciu și fier.
Soiurile de orez
Ca și în cazul tuturor cerealelor, orezul este extras din plantă într-o coajă care trebuie îndepărtată. Orezul brun păstrează învelișul interior al acestei cochilii, cunoscut sub numele de semințe de tărâțe de orez, și conferă orezului o aromă de nuci și o textură masticabilă. Orezul brun păstrează straturile de semințe. Acest strat de tărâțe oferă fibre suplimentare, încetinește digestia și te face mai plin. De fapt, trecerea de la orezul alb la orezul brun este o modalitate de a include cereale integrale în dieta ta.
Spre deosebire de orezul brun, orezul alb nu are topping deoarece atât coaja, cât și tărâțele au fost îndepărtate printr-un proces de rafinare. Acest lucru face ca orezul alb să fie mai puțin hrănitor - deoarece mulți dintre nutrienți și fibre se află în coajă și tărâțe - și are un indice glicemic mai mare, ceea ce înseamnă că este mai rapid asimilat și are nevoie de mai puțin zahăr. Contribuția calorică a acestor două tipuri de orez este similară, deși ușor mai mare în orezul cu cereale integrale. Cu toate acestea, această diferență este compensată de faptul că orezul brun are un timp de asimilare mai lent și este mai umplut.
Orezul fiert, cunoscut și sub numele de orez precuinat, este tratat la recoltare. Este înmuiat și aburit încă în coajă înainte de a fi uscat. Acest proces schimbă natura amidonului, rezultând boabe clare care sunt mai puțin lipicioase atunci când sunt fierte și se separă mai intens. De asemenea, unii nutrienți pot fi transferați din coajă în boabe, făcând un produs mai hrănitor decât orezul alb netratat.
Proprietățile orezului
Carbohidrații sau alimentele cu amidon pot fi clasificate în funcție de indicele glicemic sau IG. Această scală compară cât de repede organismul transformă alimentele în zahăr, ceea ce este important în nutriție. Toate formele de orez sunt clasificate ca alimente cu indice glicemic ridicat. Cu toate acestea, Asociația Americană a Diabetului recomandă faptul că orezul brun și fierte au un indice glicemic mai mic decât orezul alb netratat. Prin urmare, primele două tipuri de orez sunt alegeri mai bune pentru o dietă cu conținut scăzut de zahăr.
În plus, orezul conține vitaminele B niacină, tiamină și riboflavină. Aceste vitamine transformă carbohidrații în energie, un proces vital pentru diferite funcții ale corpului. Deoarece aceste vitamine sunt solubile în apă, ele pot fi transferate din cojile boabelor în orez prin procesul de evaporare. Acest lucru face ca orezul fiert să fie o sursă mai bogată de vitamine decât orezul alb neconvertit.
Pe scurt, atât orezul brun, cât și cel fiart oferă mai mulți nutrienți decât orezul alb netratat. Dacă căutați mai multe fibre în dieta dvs., orezul brun este cel mai bun pariu. Pe de altă parte, dacă sunteți îngrijorat de creșterea aportului de vitamina A sau dacă vi se pare nedigerabil orezul brun, orezul fiert este o opțiune hrănitoare.