Avantajele și dezavantajele pseudograinei din quinoa, amarant și co

Amarantul, quinoa, hrișca și semințele de chia - cele mai faimoase dintre așa-numitele pseudo-boabe sunt deja un dispozitiv permanent în dieta multor oameni conștienți de nutriție. Dar în ce fel se deosebesc de cerealele reale, care sunt avantajele lor - dar și dezavantaje?

Pseudograinele sunt boabe și semințe care pot fi utilizate în bucătărie ca cerealele, dar nu sunt chiar cereale. Spre deosebire de acestea din urmă, alternativele exotice nu conțin gluten. Acest lucru le face un înlocuitor excelent al cerealelor pentru persoanele cu boală celiacă. Pseudo-boabele pot fi folosite într-o varietate de moduri în bucătărie, ca acompaniament la pește, carne și legume, pentru tocănițe, dar și în deserturi și muesli.

Aceste patru pseudograine sunt deosebit de populare:

Nemuritoare provine din America de Sud și Centrală și este ușor de transformat în paste. Este deosebit de popular sub formă de puf și poate fi ușor integrat în muesli. Amarantul este potrivit și pentru prepararea floricelelor.
Hrişcă originar din Asia Centrală, dar acum crește și în Europa și America de Nord. Se caracterizează prin gustul său de nucă, tartă și este o alternativă bună la făina de grâu.
Quinoa își are originea în America de Sud și se mai numește cereale inca sau Perureis. Semințele mici galbene, albe și roșii sunt preparate în mod similar orezului, dar sunt disponibile și sub formă de fulgi, făină și făină. Quinoa umflată poate rafina mueslis-urile.
semințe chia sunt acum ingrediente populare din pâine și produse de patiserie. Sunt originare din America de Nord și de Sud și pot fi comparate cu semințele de in. Datorită gustului lor blând, pot fi folosite în multe feluri: în muesli sau ca topping de salată.

Avantaje: grăsimi valoroase și multe minerale

Pseudograinele sunt adesea comercializate ca o alternativă sănătoasă la cerealele reale din punct de vedere nutrițional. Indicele lor glicemic scăzut este deosebit de decisiv: conținutul lor de carbohidrați are un impact mai mic asupra nivelului de zahăr din sânge. Alternativele de cereale exotice au un conținut ridicat de aminoacizi esențiali, în special amarant și quinoa, care sunt foarte bogate în lizină. Comparativ cu grâul, acestea conțin mai multe grăsimi, dar din motive de sănătate conțin grăsimi mai valoroase, în special acizi grași nesaturați. Un alt avantaj: pseudograinele furnizează organismului o mulțime de minerale precum potasiu, calciu, magneziu, fier și acid folic. Nici conținutul de proteine nu trebuie subestimat.

Dezavantaje: trasee lungi de transport

Amaranth, quinoa și co. Au un dezavantaj major din punct de vedere al mediului: Deoarece nu sunt plante native și doar o mică parte este cultivată în Germania, pseudo-boabele au de obicei un traseu lung de transport înainte de a ajunge în feluri de mâncare delicioase . Mai ales dacă cumpărați un produs neregional, ar trebui să vă asigurați că are atât sigiliul ecologic, cât și cel de comerț echitabil.