Aveți grijă de inimă cu dieta mediteraneană; Hackeri de sănătate
Mâncarea nu trebuie să fie plictisitoare pentru a fi sănătoasă, o alimentație bună poate vindeca un corp bolnav. Dar ce este alimentația bună? Când ne gândim la o alimentație sănătoasă, ne vine adesea în minte dieta mediteraneană. De ce ? Se pare că promovează sănătatea și longevitatea. În acest articol vă voi da definiția mea a dietei mediteraneene, vă povestesc despre crearea ei pentru că da, a fost inventată, de ce este bună pentru sănătatea dvs. și cum să o faceți corect în opinia mea.
Ce este dieta mediteraneană?
Dieta mediteraneană este dificil de definit, Marea Mediterană este o regiune vastă care a găzduit culturi, bucătării și tradiții foarte diverse, de câteva milenii.
În imaginația colectivă, dieta mediteraneană este un fel de amestec între bucătăria italiană și cea greacă. De fapt, chiar și bucătăria italiană este foarte diversă între regiunea nordică unde se gătește cu unt și regiunea sudică unde se folosește mai mult ulei de măsline. În calitate de Kabyle, un iubitor de cuscus și bucătăria nord-africană, vreau să revendice o parte din acest patrimoniu mediteranean. Chiar dacă bucătăria mediteraneană este diversă de la o regiune la alta, există încă unele lucruri în comun. Aș dori să subliniez aici că nu vorbesc despre dieta mediteraneană actuală, ci mai degrabă despre dieta mediteraneană de la începutul secolului al XX-lea, înainte ca vârtejul de mâncare industrială să schimbe obiceiurile alimentare de pe întreaga planetă și dau câteva aici interpretarea mea personală.
Walter Willett și invenția dietei mediteraneene
Primul om de știință care a pus accentul pe dieta mediteraneană este Ancel Keys. El a descoperit după al doilea război mondial că bolile cardiovasculare erau inexistente în populația mediteraneană. El a promovat această dietă în cartea sa Cum să mănânci bine și să stai bine la fel mediteranean în 1975. Cu toate acestea, definiția dietei mediteraneene rămâne neclară, doi oameni de știință mediteraneeni vor încerca să clarifice acest subiect fără succes în anii '80.
Prima definiție a dietei mediteraneene a fost dată de cercetătorul american Walter Willet în 1993. Nu s-a bazat pe studii științifice, motiv pentru care cred că interpretarea mea este la fel de valabilă ca a lui. Puteți asculta podcastul pe care îl dedic invenției sale aici.
Bogat în grăsimi bune
Nu este primul lucru care îți vine în minte când te gândești la dieta mediteraneană, dar este greșeala pe care o fac oamenii atunci când vor să o urmeze, nu mănâncă suficiente grăsimi. Pentru a fi mai precis, nu este suficient ulei de măsline. Relația noastră cu grăsimile a fost profund modificată de oamenii de știință și de o industrie petrolieră fără scrupule. De fapt, spre deosebire de recomandările globale de sănătate care recomandă limitarea grăsimilor la 20% din dieta noastră, dieta mediteraneană include cel puțin 40% grăsimi sub formă de ulei de măsline, măsline și nuci, în principal.
Dacă nu ai bunicii mediteraneeni, probabil îți este greu să-ți imaginezi oameni care beau ulei de măsline sau mănâncă legume care se scaldă în el. Dar despre acest tip de cantitate vorbim. IMHO un minim de 3 până la 5 linguri pe zi este un început bun. Alte grăsimi de consumat sunt untul crud, produsele lactate de la vaci, oi și capre și semințele oleaginoase, cum ar fi nucile, migdalele și alunele, în toate formele lor. În cele din urmă, ultima sursă de grăsimi bune din dieta mediteraneană sunt peștele gras, cum ar fi sardinele și hamsia, precum și ouăle. Aceste surse sunt bogate în acizi grași omega 3 care sunt buni pentru creier și inimă dacă nu sunt deteriorați de gătirea puternică și lungă.
Gătitul delicat ar trebui, așadar, favorizat pentru aceste alimente bogate în omega3. Sardinele prăjite pe măsură ce le consumăm în Algeria sunt delicioase, dar sunt un adevărat dezastru pentru sănătate.
În cele din urmă, evitați să consumați alte grăsimi, în special grăsimi industriale, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui, uleiul de rapiță, margarinele etc. deoarece sunt dăunătoare sănătății. Le dedic aici un podcast.
Bogat în legume și leguminoase
Dieta mediteraneană include o mulțime de legume: ceapă, usturoi, ardei, morcovi, vinete, dovlecei, dovlecei, salată, varză ... vara mâncăm multe salate, ah salată grecească, iar iarna supe bune, ah minestrone . Legumele pe tot parcursul anului sunt esențiale și umple majoritatea farfuriei. Leguminoasele precum nautul, linte, fasole și altele asemenea sunt foarte des utilizate în supe, tocănițe și sosuri, cum ar fi în cuscus. Rețetele tradiționale precum socca niçoise, panisse sau karantita algeriană făcute din făină de năut sunt puțin cunoscute și merită un loc în dieta ta mediteraneană.
Fibra și flora intestinală
Legumele și leguminoasele sunt benefice pentru sănătatea dumneavoastră din mai multe motive. Ele ajută la diversificarea florei intestinale. De asemenea, ajută la producerea acizilor grași cu lanț scurt, care sunt foarte buni pentru sistemul digestiv. În cele din urmă, ele ajută la secreția colesterolului la sfârșitul ciclului (inutil) sub formă de bilă.