Aveți idei pentru o masă bună de Paști (mâncare, gătit, cultură)

12 răspunsuri

Avem acest lucru la Paști:

Umăr de miel în stil sudic

1 umăr de miel (aproximativ 1-1,5 kg)

1 linguriță de muștar praf sau 1 linguriță de muștar fierbinte sau mediu fierbinte

1 linguriță praf de ghimbir

Pentru sos: 1 lingură sos de soia

1 lingură sos (pulbere sau tub)

(Rețeta originală folosește un roux maro închis

folosit (= branding sau roux)

Piper Cayenne după gust

Aproximativ 1 ltr. Bulion de turnat

Preîncălziți cuptorul la 210 grade.

Îndepărtați toate excesele de grăsime de pe umărul mielului.

Curățați 2 căței de usturoi și tăiați lung în 4 bastoane. Pătrundeți carnea cu un cuțit ascuțit de-a lungul tendoanelor și introduceți câte un băț de usturoi în fiecare. Bătați întregul umăr de miel uniform cu el.

Se amestecă 1/2 linguriță praf de muștar cu 1 linguriță ghimbir, sare și piper și se freacă cu ea umărul de miel. Se pudrează cu făină și se pune într-un prăjitor. Curățați și feliați 1 ceapă și distribuiți-o uniform pe umărul de miel.

Se amestecă bine ingredientele sosului și se întind peste carne.

Se prajeste la cuptor la 210 grade pana sosul se ingroasa si incepe sa se rumeneasca.

Acum adăugați puțin bulion și prăjiți încă 2 ore la 170-180 grade. Ridicați sosul mai des și, eventual, adăugați mai mult stoc.

Când ceapa alunecă în jos, întinde-le înapoi peste carne.

Se servește cu cartofi fierți și legume fierte. Un piure de fasole albă merge de asemenea foarte bine. Și, desigur, un vin roșu puternic.

---