Avocado - fapte interesante, valori nutriționale, alergii; pregătire
Fructul de avocado provine din partea de sud a Mexicului central. Din punct de vedere economic, avocado este un aliment important care se cultivă în climatul tropical și mediteranean.
Datorită conținutului său ridicat de acizi grași nesaturați simpli, avocado este un aliment important de bază pentru persoanele care altfel au acces limitat la alimente de înaltă calitate - de ex. B. carne grasă și pește sau produse lactate (sau pentru persoanele care trebuie să evite aceste produse din motive de sănătate).
Mai jos veți găsi toți nutrienții din avocado, importanța pe care o are pentru sănătate, la ce ar trebui să acordați atenție atunci când îl cumpărați sau îl pregătiți și toate celelalte informații importante pe această temă.
Fapte interesante despre avocado
Ce ar trebui să știți despre avocado
Din punct de vedere botanic, avocado aparține fructelor de pădure. Carnea fructului copt este de obicei verde și bogată în grăsimi, forma fructului poate fi în formă de pară, ovală sau sferică. Fructele disponibile în comerț sunt de obicei recoltate necoapte și coapte după recoltare.
Astfel, avocado este un reprezentant tipic al grupului de fructe post-coacere împreună cu ananas, mere, caise, avocado, banane, pere, kiwi, mango, nectarine, papaya, piersici, prune, prune și roșii. Numele fructului provine din cuvântul nahuatl ahuacatl, care înseamnă testicul.
Unul dintre cei mai mari producători de avocado din prezent este Mexicul. Unele dintre cele mai mari zone de creștere din lume sunt situate în apropierea orașului Uruapan. Copacul de avocado, de până la 20 de metri înălțime, este una dintre plantele veșnic verzi. În plus, planta are proprietatea rară de auto-polenizare. De obicei, durează patru ani de la cultivare până la recoltare - de atunci plantele tinere sunt mature sexual.
Soiuri și tipuri
Există un total de trei tipuri diferite de arbori de avocado: soiurile mexicane, guatemaleze și vestice. Dintre acestea, soiul mexican este cel mai robust, cel mai puțin sensibil la frig și cel mai apropiat de soiul original.
Deși există peste 400 de soiuri diferite de fructe de avocado, patru dintre ele sunt cel mai frecvent disponibile în magazinele europene:
- Fuerte - în formă de pară cu piele netedă, de culoare verde deschis.
- Ettinger - de asemenea, în formă de pară, dar mai puțin ascuțit decât soiul Fuerte, dar destul de uniform. De asemenea, verde deschis.
- ură - o varietate mică, care poate fi în formă de pară sau ovală, pielea fructului copt este piele și maro până la negru.
- Nabal - fructe mai degrabă sferice, pielea este piele și verde închis sau maro.
Fructele soiului Fuerte cântăresc în medie între 200 și 450 de grame, iar Hass mai mic variază între 150 și 400 de grame. Sunt disponibile și variații fără semințe ale soiului Fuerte, care apar din florile nefertilizate ale acestui soi de copac.
Giganți adevărați pot fi găsiți printre fructele soiurilor Choquette sau Pollock - avocado din aceste soiuri cântăresc până la 3 kilograme.
Importanța pentru sănătate
Vitamina A conținută în avocado este implicată în procesul vizual, precum și în formarea oaselor, conservarea dinților și formarea sângelui. Fructul de culoare verde este potrivit și pentru persoanele care suferă de neurodermatită datorită substanțelor pe care le conține, linoleic și linoleum.
Deosebit de remarcat este conținutul de luteină al fructului de avocado. Acest lucru are, de asemenea, un efect de vindecare foarte pozitiv asupra vederii și are, de asemenea, un efect preventiv în raport cu diferite boli oculare. În combinație cu alimente bogate în vitamine, conținutul ridicat de grăsimi din avocado asigură faptul că vitaminele liposolubile pot fi, de asemenea, absorbite.
Împreună cu cireșele, avocado este o sursă naturală de acid salicilic și, prin urmare, poate înlocui tableta de aspirină în caz de durere de cap - 100 de grame de avocado conțin 0,6 miligrame din ingredientul activ valoros.
Un studiu realizat în 2013 de Centrul Național pentru Statistici de Sănătate (NCHS) din Statele Unite arată că un consum mai frecvent de avocado se corelează cu un număr mai mare de sânge și un risc mai mic de a dezvolta sindrom metabolic. Consumul ridicat de avocado scade nivelul colesterolului. Mai exact, în studiu, consumul de cantități mari de avocado timp de o săptămână a dus la o reducere cu 17% a nivelului de colesterol.
În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, predomină proprietățile de promovare a sănătății avocado și, prin urmare, este ideal și pentru dietele care sunt concepute cu scopul de a reduce greutatea. În orice caz, este recomandabil să reduceți cantitatea de grăsimi de origine animală sau de grăsimi foarte rafinate, cum ar fi Înlocuiți margarina cu furnizori naturali de acizi grași.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame |
| Calorii 160 | Conținut de grăsime 15 g |
| colesterolului 0 mg | sodiu 7 mg |
| potasiu 485 mg | glucide 9 g |
| proteină 2 g | Fibră 7 g |
100 de grame de avocado conțin concentrații medii până la mari de vitamine B și K, vitaminele C și E și fier. Alte ingrediente care au o mare importanță pentru sănătate sunt fitosterolii și carotenoizii.
Aproximativ trei sferturi din conținutul de calorii al unui avocado este alcătuit din grăsimi, două treimi din aceste grăsimi fiind simple grăsimi nesaturate. Fructul de culoare verde conține, de asemenea, acid palmitic și linoleic. Doar aproximativ 14% din grăsimile pe care le conține aparțin grupului de grăsimi saturate.
Compoziția tipică de grăsime este împărțită în următoarele grupe:
- 1% Acizi omega-3
- 14% Acizi omega-6
- 71% Acizi omega-9 (din care 65% acid oleic)
- 14% acizi grași saturați (acid palmitic)
În plus, fructul de avocado conține cantități semnificative de acid folic, magneziu și cupru.
Intoleranță și alergie
Avocado declanșează rareori reacții alergice, deși acestea apar în general ca reacții încrucișate, adică Persoanele alergice la polen (cuvânt cheie: mesteacăn) sau persoanele care suferă de alergie la latex pot dezvolta simptome alergice atunci când consumă avocado, deoarece fructul conține componente similare cu alergenii.
În plus, reacția încrucișată poate fi mai pronunțată dacă fructul este consumat în timpul sezonului de polen. Reacțiile încrucișate violente sunt rare, dar reacțiile care pun viața în pericol nu pot fi excluse, mai ales la persoanele care suferă de alergie la latex.
O intoleranță directă este exprimată și la persoanele cu alergie la histamină. Probleme digestive pot apărea și la persoanele care trebuie să evite alimentele grase din motive de sănătate.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
În general, este indicat să cumperi fructe solide pe care le poți coace acasă. În cazul fructelor deja coapte, nu se poate exclude faptul că acestea conțin pete maronii care sunt deja necomestibile sau chiar mucegai din cauza depozitării prea lungi.
În medie, un avocado durează cinci zile pentru a se coace. Felierea fructelor oprește acest proces, un fruct tăiat nu se mai poate coace.
Puteți accelera maturarea fructelor necoapte depozitând avocado împreună cu banane, roșii sau mere, de exemplu într-un recipient etanș. Aceste tipuri de fructe degajă etilenă, care la rândul ei este absorbită de avocado și îi scurtează timpul de coacere cu câteva zile.
Avocado ar trebui cel mai bine să fie tăiat în lung. Dacă este deja coaptă, pulpa poate fi ușor îndepărtată din miez. Sfat: rotiți ambele jumătăți în direcții opuse după feliere.
Dacă doriți să păstrați un avocado înjumătățit mai mult în frigider pentru a prelungi durata de valabilitate, este recomandabil să lăsați piatra în fruct, deoarece aceasta asigură prospețimea mai mult timp.
Sfaturi de pregătire
Un avocado copt cedează atunci când aplicați o presiune ușoară. Pulpa devine rapid maro datorită activității enzimei dacă intră în contact cu aerul. Pentru a preveni acest lucru, puteți trata avocado cu suc de lămâie sau lămâie. Fructul, deși nu este dulce, are un gust distinctiv și subtil și o textură cremoasă. Se folosește atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate.
Mai ales în bucătăria vegetariană, avocado este foarte des folosit ca substitut de carne în salate și sandvișuri datorită conținutului ridicat de grăsimi. Deși este relativ rezistent la căldură, uleiul de avocado este relativ scump în comparație cu alte uleiuri vegetale și, prin urmare, este preferat în felurile de mâncare reci, de exemplu în salate sau în scufundări.
De obicei, avocado este consumat crud, deși unele soiuri precum „Hass” pot fi încălzite pentru scurt timp, fără a deveni amare. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă atunci când încălziți soiuri necunoscute, deoarece acest lucru poate face ca pasta să nu fie comestibilă. Încălzirea prelungită este în general nefavorabilă pentru toate tipurile de avocado.
Avocado este folosit ca bază pentru guacamolul mexican, precum și ca tartă pentru tortilla de porumb sau pâine prăjită în combinație cu condimente.
În Filipine, Brazilia, Indonezia, Vietnam și sudul Indiei, în special pe coasta Kerala, Tamil Nadu și Kamataka, avocado sunt adesea folosite în milkshake-uri și ocazional ca însoțitor la înghețată și alte deserturi. În Brazilia, Vietnam, Filipine și Indonezia, avocado este purificat ca desert, amestecat cu zahăr, lapte și apă și, ocazional, cu sirop de ciocolată. În timp ce în Maroc se mai servește un amestec similar cu adăugarea de apă din floare de portocal.
În Etiopia, avocado face parte, de asemenea, dintr-o băutură colorată care constă din straturi de diferite sucuri de fructe, pe lângă piure de avocado, mango, banane, guava și suc de papaya. În Mexic și America Centrală, avocado este servit cu orez alb gătit, în supe și salate sau ca adaos la pui sau carne.
Răspundeți la întrebări
Întrebări și răspunsuri frecvente despre avocado
Mai jos sunt răspunsuri la cele mai frecvente întrebări despre avocado.
Există alte indicații despre utilizarea avocado, care sunt importante de luat în considerare?
Toate ingredientele avocado, adică Fructele, coaja, piatra, frunzele copacilor etc. pot fi toxice pentru animalele de companie și pentru animalele de fermă. Acestea includ câini, pisici, cai, rozătoare, iepuri, pești și păsări, bovine, capre și oi. Acest lucru se datorează ingredientului Persin. Intoxicația poate avea rapid consecințe fatale, în special în cazul animalelor de companie mai mici. Din păcate, otrăvirea care a avut loc deja nu poate fi tratată.
De când avocado face parte din dieta umană?
Cea mai veche dovadă a utilizării avocado a fost găsită într-un iad din centrul Mexicului și datează din 10.000 î.Hr. Cele mai vechi dovezi scrise despre utilizarea avocado în Europa datează din 1519 într-o carte a lui Martin Fernandez Enciso. Zonele de cultivare a avocado din Europa au existat abia de la începutul secolului XX.