Axa alimentară L; ax al hranei noastre
Actualizat: 11 noiembrie 2020
(scuză-mi franceza)
Principiul principal al unei bucătării post zen este de a ne lăsa mutați de viață și de a ne trezi la propria Viață. Este să trăim în lume și nu mai mult pe lume, în centrul nostru din inima universului.
Modul în care un tenzo (bucătarul în tradiția zen) compune meniurile are o funcție principală: a fi armonizat cu „ceea ce este” pentru a se hrăni pe sine și pe ceilalți în consecință.
Conceptul de armonizare la „ceea ce este” poate fi văzut aici ca stingerea realității noastre fizice relative cu mediul nostru, o fluiditate între intern și extern.
Pentru a realiza această porozitate, tenzo practică modul de compunere a meniurilor cu intenția de a fi cel mai posibil adaptat la situație. Situație care este în general definită de anotimp, vreme, starea fizică și emoțională a celei mai vulnerabile persoane dintr-un grup. Aceasta este practica ascultării profunde a situației așa cum este .
Pentru a cultiva această ascultare profundă, tenzo trebuie mai întâi să-și dea seama unde se află el în acest moment. Această întrebare pentru a ști unde suntem înainte de a găti nu este o întrebare obișnuită, dar este fundamentală dacă cineva vrea să fie cu adevărat ajustat .
Pentru a activa această ascultare profundă, tenzo stă mai întâi în fiecare dimineață înainte de a contempla unde se află la intersecția: cosmosului, corpului și inimii .
(înainte de a intra în bucătărie, tenzo se va fi ocupat de dulapul său pentru mâncare și a plecat să cumpere/să ridice legume.)
Practica alinierii la mâncarea noastră:
Pentru a se plasa în cosmos:
Verificați sezonul pentru a recunoaște unde ne aflăm în ecosistemul Vieții. ia-ți un moment să simți anotimpul, să-l savurezi și să lași să crească imagini, senzații, amintiri și dorințe.
Să simți în corpul său:
Observați senzațiile și starea fizică: rece, fierbinte, fin și începeți să ascultați dorința naturală de a mânca ceva odată ce suntem aliniați cu toate elementele (atât interne, cât și externe), apoi observați apetitul care va veni. Când gătim pentru un grup în același mod în care observăm starea grupului sau dacă nu o putem simți, alegem persoana cea mai vulnerabilă și ne aliniez pe amândouă. (este o practică, la început nu este evident să conectăm direct dorința de a mânca ceva cu starea noastră fizică/de grup).
Ascultarea inimii:
Cel mai subtil este să ne ascultăm starea emoțională care ne va ghida: la început ne ascultăm pe noi înșine, observăm emoții, dispoziție, dacă suntem triști sau bucuroși, obosiți sau relaxați și ne bucurăm doar de dorința mai precisă de a mânca ceva.
Prin această ascultare profundă, deschidem spațiul inimii noastre și găsim ceea ce simțim cu adevărat să mâncăm. Când gătim pentru un grup, în același mod încercăm să ascultăm profund inima colectivului. Acest lucru va fi mai ușor dacă suntem corelați prin meditația de dimineață sau mâncând împreună și va necesita o absorbție mai mare dacă suntem separați în bucătărie.
Dacă nu auzim, vom alege din nou cea mai vulnerabilă persoană (cea mai în vârstă sau cea mai bolnavă) și vom încerca să simțim ceea ce simte.
Unul dintre noi suntem centrați aici și acum, putem deschide ochii și putem vedea toate ingredientele la dispoziție. Putem gusta legumele crude, le mirosim, le putem atinge, creând o conexiune senzuală, apoi ne uităm la condimente, cereale etc. Din moment ce am practicat idei de aliniere vor veni (nu poate la început, din nou este o practică de cultivat zilnic), ascultăm și începem să scriem o poveste bazată pe 3 elemente ale unui meniu: un fel principal (castron 2), o cereală ( castron 1) și salată (castron 3) .