Ayurveda și nutriție sănătoasă Societatea Germană pentru Medicii Ayurveda
Dacă mănânci corect, nu ai nevoie de medicamente - dacă mănânci incorect, nu vei beneficia de medicamente. Acesta este numele unui vechi principiu ayurvedic care clarifică importanța nutriției pentru sănătate. De aceea, medicul ayurvedic acordă o mare importanță sfaturilor nutriționale după o analiză detaliată a obiceiurilor alimentare. Aceleași reguli nu se aplică tuturor, un plan de nutriție ayurvedic trebuie adaptat în detaliu individului - constelația programelor organice (doshas), starea de sănătate, puterea digestivă, constituția și sezonul trebuie luate în considerare.
Potrivit Ayurveda, sănătatea se bazează în esență pe nutriție
Este clar că puteți mânca sănătos. Dar puteți mânca și sănătos? Si fericit? Sau chiar înțelept și tolerant?
„Omul este ceea ce mănâncă”, a proclamat filosoful german Ludwig Feuerbach la mijlocul secolului al XIX-lea - și a fost atacat violent pentru aceasta. Deoarece dieta - conform Feuerbach - are un impact nu numai asupra sănătății fizice a unei persoane, ci și asupra caracterului acesteia: „Mâncarea devine sânge, sângele devine inimă și creier, gânduri și sentimente”. Deci, dacă un guvern vrea să-și schimbe oamenii în bine, nu ar trebui să țină discursuri mari, ci să se asigure că sunt disponibile alimente sănătoase.
Viziunea ayurvedică asupra nutriției nu este atât de diferită de cea a lui Feuerbach. În Ayurveda, sănătatea nu se referă doar la sănătatea fizică, ci include și mintea și sufletul. Sushruta, unul dintre marii medici ai medicinei ayurvedice, care probabil a trăit la începutul secolului al VI-lea î.Hr., a fost de părere că o persoană poate fi descrisă ca fiind sănătoasă doar dacă „sufletul, spiritul și simțurile sale sunt întotdeauna pline de fericire” . Potrivit Ayurveda, sănătatea corpului, a minții și a sufletului se bazează în esență pe nutriție. Se spune că cei care mănâncă corect nu au nevoie de medicamente. Și dacă nu mâncați corect, niciun medicament nu vă va ajuta.
Leguminoasele oferă organismului proteine valoroase
Mănâncă sănătos, înțelept și tolerant!
„Oricine consumă fripturi de vită este plin de energie”, a spus Ludwig Feuerbach. Ayurveda presupune, de asemenea, că carnea poate crește activitatea, dar vă poate face și agresiv și nerăbdător. Cum se poate explica acest lucru? În plus față de cele trei doshas Vata, Pitta și Kapha, Ayurveda descrie trei proprietăți sau „gunas” care corespund dozelor la nivel spiritual: Sattva, Rajas și Tamas.
Acest lucru nu înseamnă că trebuie să existe o izbucnire de furie după fiecare friptură de piper consumată. Sau că, în calitate de cetățean normal, ar trebui să mănânci doar orez, lapte de vacă și miere. În primul rând, cunoștințele celor trei Gunas pot fi folosite pentru a recunoaște obiceiurile alimentare negative în funcție de tendința lor și pentru a le schimba în favoarea unei diete mai sănătoase. Cei care urmează o dietă predominant sattvik sunt mai sociabili, trăiesc mai mult și previn bolile. Un punct esențial pentru efectul pozitiv al alimentelor sattvik este că acestea sunt ușor de digerat. Alimentele tamasice, pe de altă parte, sunt greu de digerat. Acest lucru duce la formarea ama (nedigerată) în corp.
În Ayurveda, orezul este un aliment sattvik
Ai grijă de digestia ta!
Dacă o persoană digeră ceea ce ingerează corect și temeinic, are toate premisele pentru a fi sănătoasă și fericită. În caz contrar, se produce ama, sau nedigerat pe scurt. Dacă prea multă Ama se acumulează în corp, transportul substanțelor între celule și organe nu mai funcționează lin, ceea ce duce la tulburări și boli. Dezvoltarea ama nu depinde doar de puterea digestivă a oamenilor. Poluanții care intră în organism cu alimente sau aer inhalat și nu pot fi defalcați formează, de asemenea, ama, de exemplu pesticide, metale grele, coloranți și conservanți. Conform credințelor ayurvedice antice, ama poate apărea și din factori mentali precum stresul sau frica.
Aerul pe care îl respirăm poate fi influențat doar într-o măsură foarte limitată. Și pentru a evita problemele și titlurile negative care ne lovesc în fiecare zi, avem nevoie de o bună pregătire a minții. Cel mai simplu mod de a controla ceea ce mâncăm și bem.
-
Dacă doriți să evitați ama atunci când mâncați, ar trebui ...
Când mâncăm joacă, de asemenea, un rol important în ceea ce privește ama. În general, se aplică următoarea regulă: cu cât soarele este mai înalt, cu atât metabolismul nostru este mai bun și astfel funcționează și Agni, focul digestiv. Prin urmare, este recomandabil să luați masa principală la ora 12. Conform credinței ayurvedice, ziua are ritmuri care sunt influențate de doshas. De exemplu, există ora Pitta între 10 a.m. și 2 p.m., timp în care chiar și alimentele grele pot fi digerate cu ușurință. De la 6 a.m. până la 10 a.m. și de la 6 p.m. până la 10 p.m., Kapha domină. În acest timp ar trebui să mănânci mai puțin și să mănânci doar alimente ușor digerabile. Ritmul anotimpurilor ar trebui să fie luat în considerare și atunci când mâncați. Aici principiul Kapha predomină cu metabolismul său relativ lent în primăvară și favorizează acumularea de Ama în cazul unor obiceiuri alimentare inadecvate.
Potrivit Ayurveda, ardeii iute se numără printre alimentele care întăresc rajas, care te pot face nerăbdător și agresiv. (Foto: Sylvia Lischer)
Mâncarea este cel mai bun medicament!
Dacă tulburările de sănătate s-au instalat deja, acestea pot fi, de asemenea, influențate pozitiv de o dietă echilibrată adaptată la constituție.
Întărirea Agni, focul digestiv
Boli precum alergiile pot fi urmărite până la formarea ama, printre altele. Prin întărirea Agni (stimularea activității digestive), Ama este descompusă și întregul metabolism este accelerat. Agni este stimulat prin consumul de apă fierbinte, la fel ca și condimentele precum ghimbirul, coriandrul, chimenul, șofranul și scorțișoara, toate având avantajul de a nu deranja Pitta dosha.
Tulburări Vata, Pitta și Kapha
La fel ca toate bolile, alergiile indică un dezechilibru în organism care slăbește oamenii și astfel deschide ușa bolii. Dacă Vata (principiul mișcării) este deranjat, pot apărea mucoase uscate și atacuri de strănut. Dacă Pitta (principiul energiei) este stimulat, a.o. Reglați roșeața pielii. Creșterea Kapha (principiul de structurare) poate de ex. conduc la formarea excesivă de nămol. Oricine cunoaște proprietățile dosha și știe care dosha este dezechilibrat poate ajuta la echilibrarea dezechilibrului printr-o nutriție țintită. Ayurveda recomandă evitarea alimentelor grele, grase, reci și acre în cazul febrei fânului (creșterea Vata și Kapha). Deoarece alergiile implică adesea două sau chiar trei doze, una ar trebui, totuși, să lase analiza și recomandările nutriționale unui medic sau vindecător Ayurveda.
Omul nu este o mașină metabolică!
Dacă mâncarea vă poate face sănătos și fericit, câte kilograme de budincă de orez cu ghee și miere trebuie să mănânc pentru a obține scorul maxim pe o scară sănătoasă și fericită? Ludwig Feuerbach și contemporanii săi erau interesați de aceste întrebări și similare. Deoarece viziunea mecanicistă a lumii timpului, bazată exclusiv pe rațiune și științele naturii, a echivalat de prea multe ori oamenii cu o mașină metabolică care produce o cantitate și o calitate corespunzătoare de sănătate, fericire și trăsături de caracter pozitive din alimente într-o anumită cantitate și calitate.
Cu toate acestea, în știința holistică a Ayurveda nu este vorba atât de mult despre cantități, formule și ecuații. La fel ca un bucătar italian bun care servește o masă delicioasă, fără a se simți fără cântare sau rețetă, potrivit viziunii ayurvedice, oamenii ar trebui să dezvolte o conștientizare și o sensibilitate mai profundă pentru mâncare. Pentru a-și putea recunoaște spontan nevoile reale și intuitiv, să știe ce este dăunător sănătății sale și ce este bine pentru aceasta.
Condimentele nu numai că au un gust bun, potrivit Ayurveda, ele funcționează într-o varietate de moduri
asupra sănătății și bunăstării.
Sfat pentru rețetă pentru a promova satisfacția, echilibrul și armonia:
budincă de orez
Siddhārtha Gautama (Buddha istoric) a confirmat că unele alimente aveau o valoare medicinală neobișnuit de mare, cea mai remarcabilă fiind budinca de orez, care se consuma amestecată cu bucăți de miere. Buddha a numărat și ghee printre remediile de bază. Potrivit Ayurveda, orezul, laptele, mierea și ghee sunt toate alimente sattvik. Șofranul, scorțișoara și cardamomul sunt, de asemenea, de natură sattvik.
• 1⁄2 litru de lapte
• 100 de grame de basmati sau budinca de orez
• 1 linguriță de ghee
• 1 vârf de praf de șofran (sau aproximativ trei fire de șofran înmuiate anterior în puțină apă) sau 3 păstăi verzi de cardamom (pestele semințelor) sau 1-2 vârfuri de praf de scorțișoară
• zahăr brun din trestie sau miere. Important: Nu adăugați mierea până când orezul cu budincă s-a răcit la temperatura corpului, deoarece mierea încălzită dezvoltă proprietăți toxice. În general, mierea are un efect de reducere a kapha, astfel încât persoanele cu o doză Vata crescută nu ar trebui să consume prea multă miere
Încălziți ghee-ul într-o cratiță. Se adaugă orezul și laptele și se fierbe, amestecând continuu. Adăugați condimentul dorit și gătiți orezul la foc mic timp de aproximativ 45 de minute până se formează o pastă groasă. Atenție: nu gătiți mierea și, așa cum am spus, adăugați-o doar când budinca de orez s-a răcit la temperatura corpului. (Aduceți zahărul din trestie cu orezul și laptele la fierbere.)
LITERATURĂ:
O mulțime de informații de bază despre nutriția ayurvedică, dosha și gunas pot fi găsite, de exemplu, la Lad, Vasant: „The Complete Book of Ayurvedic Home Remedies”, Harmony Verlag. Cartea „Ayurveda Herbal Medicine”, publicată în limba germană de Vasant Lad și David Frawley, oferă și sfaturi valoroase pentru înțelegerea relațiilor ayurvedice. Rețete de gătit și informații despre acest subiect pot fi găsite în cărțile „Gătit după Ayurveda” de Karin Pirc (Bassermann Verlag) și „Bucătăria delicioasă a Ayurveda” de Ernst Schrott (Goldmann Verlag).