Azerbaidjanul mănâncă aceste 25 de feluri de mâncare; ar trebui să încerci mai mult

Mâncarea este o parte importantă a culturii Azerbaidjanului. Influențele din Turcia, Georgia, Iran și Asia Centrală pot fi găsite în bucătăria azeră. Cu toate acestea, cu siguranță poate fi descris ca independent, deoarece a conectat diferitele influențe cu tradițiile vechi și le-a dezvoltat în continuare. Varietatea enormă de alimente din Azerbaidjan o datorează diferitelor zone climatice ale țării. Numeroase alimente provin din propriul nostru sol, precum diverse tipuri de legume și condimente, inclusiv tarhon, mărar și coriandru. Acestea pot fi încercate cel mai bine în restaurantele capitalei Baku, unde sunt oferite multe feluri de mâncare și mâncare azeră diversă.

Un sfat în avans: În timpul unei călătorii în Azerbaidjan vă puteți uita în siguranță dieta. Pentru că felurile de mâncare azere inimioare sunt incompatibile cu acesta. Bucătăria azeră este cu atât mai delicioasă.

Aici puteți găsi o prezentare generală a tuturor articolelor despre Azerbaidjan:

Mâncare din Azerbaidjan: Mâncăruri populare

Tipurile preferate de carne din bucătăria azeră sunt mielul și carnea de oaie, carnea de vită, carnea de pasăre și carnea tocată. Există, de asemenea, o mulțime de legume proaspete, cum ar fi vinete, roșii, ardei (Byber), spanac, sfeclă roșie, ridichi, ceapă, fasole verde și castraveți. În plus, o utilizare abundentă a condimentelor cunoscute din Iran și Turcia, cum ar fi șofranul, chimionul, semințele de fenicul, anason, boia, dafin, coriandru, mentă, mărar, pătrunjel, țelină, tarhon, busuioc, tyhiman și sărat. Mâncărurile erau pregătite inițial în vase de cupru, ceea ce este valabil și astăzi în multe regiuni ale țării și în restaurantele de înaltă clasă din Baku.

1. Plov

Adesea numit pilaf, plov este unul dintre cele mai cunoscute și utilizate pe scară largă preparate azere. Se compune din orez fortificat cu șofran și se prepară cu carne, ceapă, ouă, fructe uscate, prune și ierburi proaspete. Plov face parte integrantă din bucătăria azeră. Nu e de mirare, pentru că există chiar mai mult de 40 de rețete plov diferite. Fiecare mamă are rețeta ei secretă și jură pe ea. Oriunde puteți obține plugul între dinți într-o călătorie în Azerbaidjan, încercați.

O listă interesantă a tuturor tipurilor de plug și o explicație a distribuției regionale sunt disponibile pe Wikipedia.

2. Dolma

Mâncarea din Azerbaidjan prin excelență este dolma tradițională. Specialitatea bucătăriei orientale constă în frunze de struguri umplute cu orez, miel tocat, ceapă tocată mărunt, nuci și condimente tocate și ierburi precum scorțișoară și mentă. Frunza de viță de vie umplută (opțional și varză) este fiartă sau fierte în bulion sau în vin și stropită cu ulei de măsline și suc de lămâie înainte de consum. Un lucru este sigur, dolma poate fi găsită în fiecare restaurant din Baku care servește mâncare tradițională azeră.

3. Baliq

Preferați peștele decât carnea? În bucătăria azeră aceasta nu este deloc o problemă. Baliq este format din pește, în cea mai mare parte se folosește sturion, care este mai întâi la grătar pe o frigăruie și apoi servit cu un sos de prune acrișoare. Peștele este marinat cu suc proaspăt de lămâie, mărar tocat și sare și decorat cu pene de lămâie. delicios!

4. Lyulya kebab

Miel tocat, mirodenii, ierburi, Lyulya Kebab este gata. Carnea este mai întâi tocată într-o mașină de tocat carne și apoi condimentată cu lămâie și sare. Totul este presat împreună pe o frigăruie și apoi la grătar pe un grătar de cărbune. Aceasta se mai numește și Mangal, cuvântul turcesc pentru grătar.

5. Lavangi

O altă mâncare delicioasă din Azerbaidjan este lavangi. Preparatul este preparat din pește (în special crap sau sturion) sau, opțional, din pui și umplut cu ceapă, stafide, nuci și ierburi și diverse condimente, de exemplu cireșe, prune acide sau rodie.

6. Piti

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Azerbaidjan este piti, o supă de miel. Mâncarea este preparată folosind o metodă originală de gătit, și anume într-o oală de lut închisă. În mod tradițional, câte o oală este umplută pentru fiecare persoană. Principalele ingrediente ale supei piti sunt mielul, nautul si castanele la cuptor, dar pot fi prelucrate si legumele, prunele, gutuiele si ciresele. Și apoi există diferite condimente care conferă supei azere un gust cu totul special.

7. Qutab

Qutab sau Kutab este o mâncare foarte specială din Azerbaidjan. Este un tip de clătite umplute cu spanac, brânză și/sau miel tocat. Poți să te distrugi așa.

8. Baklava

Baklava azeră este servită în mod tradițional la începutul primăverii. Dar credem că aceste delicatese mici sunt binevenite în orice perioadă a anului. Deși este posibil să știți baklava din Turcia, desertul ar trebui să fie și în fiecare meniu din Azerbaidjan. Particulele rău dulci sunt umplute cu nuci sau fistic și acoperite cu miere sau sirop.

9. Halva

Apropo de deserturi: Nici Halva nu ar trebui să lipsească. Similar cu halva turcească, halva azeră este o adevărată specialitate. Desertul este deosebit de popular în Sheki, în nord-vestul țării. Dar poate fi găsit și la fiecare colț de stradă din capitala Baku. Nucile tocate sunt intercalate între straturi subțiri de aluat prăjit. O ceașcă de ceai merge perfect cu el.

10. Ceai negru

Apropo de ceai! Dacă se vorbește despre ceai în Azerbaidjan, este întotdeauna ceai negru, ca în Iran și Turcia, băutura națională din Azerbaidjan, care se bea în mod tradițional din pahare mici (armuduri) în formă de pară.

Printre preparatele și băuturile din Azerbaidjan, ceaiul negru, chai, are un loc minunat și privește înapoi la o tradiție veche de secole și este adesea parfumat cu scorțișoară și cardamom. În Azerbaidjan, ceaiul înseamnă confort, convivialitate și ospitalitate. Așadar, atunci când faceți turism în Azerbaidjan, așezați-vă, așteptați și beți ceai.

11. Deserturi și dulciuri

Asta a fost departe de toate când a venit vorba de mâncare în Azerbaidjan. Desigur, există mult mai multe delicatese în bucătăria azeră. Dulciurile sunt populare și acest lucru se reflectă și în diversitatea mâncării azere. Am dori să vă prezentăm câteva dulciuri în detaliu.

Sorbet azer

Oamenii din Azerbaidjan își iubesc sorbetul mai mult decât orice. Alături de ceaiul negru, este cea mai folosită băutură. Se compune din apă fiartă cu zahăr, fructe și fructe de pădure și menta și apoi servită rece. Atenție: sorbetul azer nu este neobișnuit de dulce ca zahărul.

Yayma

Yayma este o budincă de orez azer tradițională, aromată cu șofran, ceea ce îi conferă o culoare și o aromă frumoase. Vasul este format din foarte puțin. Tot ce aveți nevoie este orez, apă, șofran și lapte. De obicei, există și puțin unt, scorțișoară și miere. Cei cu un dinte mare și dulce adaugă zahăr în budinca de orez atunci când gătesc.

Shekerbura

Sheker-bura este adesea pregătit de gospodine (de exemplu, pentru sărbătorile Nowruz din martie) și poate fi găsit în aproape fiecare patiserie. Faimoasa patiserie azeră este formată dintr-o umplutură de migdale dulci sau nuci amestecate cu zahăr și cardamom și învelite în aluat. Aluatul este apoi presat închis, exteriorul decorat cu un fel de pensete și marginile răsucite cu o spirală. Aceasta creează o formă semilună care ar trebui să reprezinte luna. Shekerbura este sfărâmicios, confortabil și galben deschis. Are un aspect recunoscut datorită unei tehnologii speciale de gătit.

Badambura

Badambura este o altă patiserie foarte populară în bucătăria azeră. Se compune din mai multe straturi de aluat fulgios umplut cu zahăr, migdale și cardamom măcinat. Particulele mici sunt acoperite cu un amestec de ouă și apoi coapte până se rumenesc. De asemenea, o patiserie tipică Novruz în Azerbaidjan. Apropo, numele de patiserie este simplu. Este derivat din cuvintele badam (migdale) și bura (tort). Deci un tort de migdale.

Kulcha

Kulcha este o patiserie dulce care se coace în mod tradițional într-un adevărat cuptor de lut. Numele Kulcha (külçə) are probabil o rădăcină cu pâinea Kulcha, populară în India și Pakistan. Există două tipuri diferite de kulcha în Azerbaidjan: kulcha umplută din orașul Lankaran din sud și kulcha picantă din orașul Shaki (Șəki) din nord-vest.

Gogal

Gogal este o foietaj care vine cu diverse umpluturi. Se face distincția între sărat (Shor-Gogal) și dulce (Shirin-Gogal). Un amestec de făină, unt și zahăr este de obicei folosit pentru umplutura dulce.

Shor-Gogal

Shor-Gogal este un coc rotund galben umplut cu fenicul și anason și aromat cu sare, piper și turmeric. Forma rotundă ar trebui să reprezinte soarele. Aluatul pentru Shor-Gogal este foarte subțire și este de obicei făcut în până la o duzină de straturi. Se aplică următoarele: cu cât este mai fin, cu atât este mai gustos.

Shirin Chorek

Pâinea clasică azeră cu lapte dulce este făcută din lapte, făină, drojdie, ouă, unt, sare, zahăr și praf de turmeric. De asemenea, turmericul conferă pâinii de lapte o culoare galbenă distinctă. Aluatul este modelat într-un disc și presărat cu semințe de mac. Sfatul nostru: cu o ceașcă de ceai negru puternic.

Alte sfaturi

Caviar (Kuru): Legătura directă cu Marea Caspică face din caviar o delicatesă azeră.
Pâine tradițională: Există două tipuri principale de pâine în Azerbaidjan. Chorek rotund și lavash, o pâine subțire, crocantă, care este coaptă într-un cuptor de lut și este, de asemenea, populară în Armenia.
Kükü: o omletă de ierburi preparată rapid.
Chutney de vinete: Cu lămâi, ceapă, usturoi, ardei iute, chimen și scorțișoară.
Ajvar: O baie de boia de ardei care poate fi cumpărată și de la noi, care este întotdeauna și peste tot.
Iaurt și menta: baie Eimn care funcționează întotdeauna și este adesea servită cu mâncare.
Vin azer: Azerbaidjanul era foarte bogat în viță de vie autohtone, cu peste 200 de tipuri de vin alb și struguri de desert: Ganja, Bayanshira, Agh Shany, Agh Kismishi și struguri roșii: Madrasa, Shirvanshahi, Khindogny, Gara Shany, Shamakhy, Merendisi, Hamashara și Gara Kismishi . Au fost păstrate doar cele mai bune: Saperavi, Madrasa, Rkatsiteli, Baian Shirei și soiuri de struguri importate: Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot și Syrah (numit aici Shiraz). Dacă vă aflați în Azerbaidjan, trebuie să încercați vinul.

Recomandarea noastră: un tur gastronomic de la Baku

Chiar vrei să te scufunzi în bucătăria Azerbaidjanului și să încerci mâncarea azeră? Apoi, vă putem recomanda aceste două tururi:

De la Baku există acest interesant tur de rodii la Aghsu.
Puteți afla totul despre vinul din Azerbaidjan în acest excelent tur al vinului din Baku.

Cărți despre mâncarea din Azerbaidjan

Vă recomandăm cu tărie să obțineți o carte despre bucătăria azeră. De ce nu vă scufundați în bucătăria locală și încercați-o singură înainte de a pleca într-o călătorie?

Iată câteva cărți despre mâncarea și bucătăria azeră pe care le putem recomanda: