Azot lichid sau prosciutto, voil; cr; înghețata mea; sunt ale viitorului
Timp de citire: 2 min
Ștergeți-vă vechiul con de vanilie-căpșuni, „revoluționarii înghețatei” ne vor schimba în curând obiceiurile de texturi și arome, cu „bioinginerie și îndrăzneală pură”, spune NPR. Iată câteva idei care ar putea fi generalizate.
Wikipearls
Promotorii tehnologiei Wikicell, inspirați de coaja strugurilor, intenționează să limiteze deșeurile de carton și plastic prin crearea de ambalaje comestibile. Aplicată înghețatei, această tehnică are ca rezultat lingurițe de înghețată acoperite într-un plic perfect comestibil. Alegerea dvs. de mango de piele de nucă de cocos, vanilie de piele de arahide sau ciocolată de piele de alune.
O mușcătură, două arome
Conceptul de „eliberare de arome” în înghețată a fost dezvoltat de Elizabeth Fenner în 2011, în timp ce explică un student de la Universitatea din Missouri, NPR. Datorită tehnologiei „microîncapsulării”, adică „acoperirii compușilor aromatici cu un mic polimer solubil”, se poate mânca o înghețată care începe cu un gust de vanilie, apoi trece, aproximativ 4 secunde mai târziu, la un gust.cireș. Acest lucru este suficient pentru a rezolva dilema teribilă de a alege un număr rezonabil de arome de înghețată.