Baconul tău te pune în pericol de cancer Cinci întrebări despre raport; CARE
Organizația Mondială a Sănătății clasifică acum carnea rece ca fiind cancerigenă, iar carnea roșie ca „probabil cancerigenă”.
Stupor printre iubitorii de slănină și friptură. Într-un raport publicat luni, 26 octombrie, Organizația Mondială a Sănătății dezvăluie că mezelurile și alte „carne procesată” sunt cancerigene. Carnea roșie este „probabil” și ea, explică documentul, care se bazează pe peste 800 de studii. Dacă sunteți îngrijorat de știri, francetv info răspunde la toate întrebările pe care le-ați putea avea.
Care sunt carnea afectată ?
Ne gândim în mod firesc la friptură, dar categoria cărnii roșii, „probabil” cancerigene, include toate carnea obținută din țesutul muscular al mamiferelor. Fie carne de vită, vițel, porc, cal, oaie, miel și capră, explică OMS.
Carnea clasificată cu certitudine printre alimentele cancerigene este cea care a fost procesată, folosind orice tehnică presupusă a-și îmbunătăți gustul sau conservarea: carnea sărată, afumată sau fermentată, de exemplu, care include cârnați, mezeluri, conserve de carne sau sosuri care conțin carne. În timp ce majoritatea acestor alimente sunt carne de vită sau de porc, riscul afectează și carnea de pasăre, măruntaiele și produsele din sânge animal, cum ar fi budinca neagră.
Ce substanță este responsabilă ?
Carnea roșie, mezelurile și unele carne procesate conțin fier hemic, care este „principalul factor implicat în promovarea cancerului de colon”, a explicat Institutul Național de Cercetări Agronomice din Toulouse în iunie anul trecut. Fierul hemic se găsește în sângele cărnii.
Procesarea și gătitul cărnii pot fi, de asemenea, luate în considerare. Substanțele chimice și cancerigene au fost detectate de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) în timpul procesării cărnii: nitrați, nitriți, hidrocarburi (la fel ca cele găsite în poluarea aerului).
Ce tipuri de cancer sunt legate de acest consum ?
Consumul de mezeluri crește riscul de a dezvolta cancer colorectal. Potrivit IARC, autorul raportului, este posibil să existe o legătură cu cancerul de stomac, dar studiile nu au dat rezultate concludente. Pentru carnea roșie, corelația dintre consum și cancerul colorectal ar fi limitată, dar există și indicii că sunt suspectate legături cu cancerul pancreatic și cel de prostată.