Baghali Gatogh - fasole persană cu mărar și ouă - dragoste răcoritoare
Blogul Food & lifestyle
Baghali Ghatogh - fasole persană cu mărar și ouă este o specialitate vegetariană sănătoasă din provincia Gilan de pe Marea Caspică. Îmi place acest fel de mâncare pentru că îmi amintește de zilele minunate ale copilăriei când eram în vacanță pe Marea Caspică. Aveam o grădină mare și împreună ne-am recoltat propriile legume, inclusiv fasole. Familia mea, prietenii și cu mine ne-am așezat la masa mare din bucătărie, în mijlocul unui munte imens de fasole delicioasă, ne-au spus glume și povești și am ales fasolea. Aerul sărat, vântul cald, parfumul mării și Baghali Ghatogh aparțin doar pentru mine. Mâncarea este delicioasă și conține fasole proaspătă, jumătate de bulb proaspăt de usturoi, turmeric, mărar proaspăt și este acoperit cu 4 ouă organice delicioase. Boabele verzi, verzi, își schimbă culoarea pe măsură ce gătesc.
BINE DE ȘTIT DESPRE FASOLUL LAT
Poate că știți fasole sub fasole, fasole, fasole sau porumb. Acest soi de legume vechi provine inițial din Asia Centrală și în prezent cucerește bucătării stelare. Este disponibil proaspăt, congelat sau uscat. Miezul este în formă de rinichi și are un gust delicat, blând, dulce, de nucă. Pentru a ajunge la miezurile fragede trebuie să fii harnic. Pregătirea este puțin complexă, dar simplă. Dacă ați făcut acest lucru, rețeta va funcționa rapid, deoarece Baghali Ghatogh are nevoie doar de 15 minute pentru a termina. De obicei îl servesc cu Nan-e Barbari sau orez persan.
CUMPĂRAȚI FASOLE GRASE
Când faceți cumpărături, trebuie să vă asigurați că păstăile sunt frumoase, clare și pline. Au un gust cel mai bun atunci când sunt tineri, iar piei sunt fragede. Fac cumpărături în principal la piață și miercuri există o piață mică, dar drăguță, a producătorilor, în Darmstadt, pe Riegerplatz, în Martinsviertel, de la 8 a.m. În plus, sunt la fel Fermierii din Darmstadt comercializează comercianți, deschideți standurile lor în orangerie în grădiniță vineri de la 14 la 18 Din 2 kg de păstăi obțineți aproximativ 500 g de semințe.
Pregătiți fasole cu copiii
Dacă doriți să folosiți păstăi proaspete, sezonul începe în iunie și se termină în august. Cu cât semințele sunt mai mici și mai tinere, cu atât sunt mai gustoase. Pentru gustul meu, fasolea proaspătă este pur și simplu cea mai delicioasă. Sunt puțin complexe de procesat, dar acest gust delicat de nuci este pur și simplu imbatabil. Durează ceva timp, dar este foarte ușor, chiar și cel mai mic copil al nostru se distrează cu degetele rupând păstăile și smulgând semințele. Bătaia obișnuită ne aduce în conversație și îi stârnește curiozitatea pentru legume, de unde provin? Învață cum să se ocupe de mâncare, se distrează și apoi este mândru că a adus o mare contribuție la mâncare. Sâmburii eliberați sunt spălați și semințele în formă de rinichi, de culoare verde deschis, sunt albite în apă sărată clocotită. Apoi, pielea piele este îndepărtată din semințe, pentru care pielea este ușor marcată și miezul presat cu atenție.
AVANTAJE PENTRU SĂNĂTATE A FASOLULUI
Fasolea este foarte nutritivă, deoarece are un conținut ridicat de proteine, fibre și carbohidrați. Fibrele sunt importante pentru digestie, stomac și tractul intestinal. Sunt un măgulitor pentru că au puține calorii - 100 g conțin aproximativ 65 kcal. Acestea conțin vitamine B, provitamină A și vitamina C. Mineralele pe care le conțin includ calciu, fier, potasiu și magneziu. Vitaminele B și magneziul asigură nervii puternici. Potasiul este bun pentru persoanele cu tensiune arterială crescută, deoarece scade tensiunea arterială. Cu toate acestea, există persoane care sunt alergice la fasole, se numește favism și este o boală ereditară. Alergicul suferă apoi de dureri abdominale severe, sângerări ale pielii și ale mucoasei și, prin urmare, nu ar trebui să mănânce fasole.
RASCHT ȘI PROVINCIA GILAN
Provincia Gilan este situată pe Marea Caspică în nordul Persiei și capitala sa este Rasht. Numim zona Shomal, care tradus înseamnă nord și reprezintă partea cea mai nordică a Persiei. Pădurea Caspică, plantațiile de orez sau ceai și marea modelează peisajul. În trecut, creșterea viermilor de mătase era foarte cunoscută și era exportată de aici în lume; astăzi Gilan este un important furnizor de orez. Gilan are obiective frumoase precum B. Bandar Anzali cu lagunele sale Anzali. Vă recomand o vizită la piața de pește din port pentru a încerca diferite tipuri de pește, inclusiv caviar. Caviarul este ouăle de pește de la sturion și este o delicatesă și ar trebui să încercați cu siguranță sturionul la grătar. De aici sunt posibile și excursii de pescuit în delta râului Sefid Rud.
ATRACȚII ÎN RAPID
Rascht, capitala Gilanului, se află la gura râului Sefid Rud, al doilea cel mai lung râu din Persia. Aici ar trebui să vizitați cu siguranță bazarul, este foarte autentic și vă puteți familiariza cu toate produsele regionale. Vânzătorii laudă Baghali Pokhte gătit (fasole gătită), pe care îl aspirăm din piele piele pe loc, delicios! Masuleh este un sat foarte interesant, este construit în terase pe pante abrupte la o altitudine de 1050 metri. Casele sunt realizate din cărămizi de noroi, care sunt acoperite cu tencuială de lut. Aici nu sunt străzi, doar scări sau alei mici din serptentină. Potecile sunt și acoperișurile caselor. Gilan merită cu adevărat călătoria.
INGREDIENTE PENTRU BAGHALI GATOGH
1/2 bulb de usturoi proaspăt
2 păstăi de kg sau miez de fasole de 500 g
PREGĂTIREA BAGHALI GATOGH
Puneți o oală cu apă cu 1 linguriță de sare și aduceți la fierbere.
Între timp, coajați fasolea și semințele
Blanch în apă clocotită timp de 2-3 minute.
Se scurge într-o sită, se stinge, se lasă să se răcească puțin și se curăță.
Mararul se toacă mărunt și se lasă deoparte.
Curățați și feliați subțire cățelele de usturoi și
Se prăjește într-o tigaie cu puțin ulei de măsline până devine translucid, se presară turmeric.
Adăugați fasole, condimentați cu sare și piper.
Fierbeți timp de 3 minute, apoi adăugați unt, mărar și 1 cană de apă
și aburi încă 5 minute.
Bateți ouăle peste fasole și lăsați-le să se prăjească aproximativ 3-5 minute.