BAGUETE CU FĂINĂ DE SECAR PE POOLISH - les délices d Hélène

făină

Pentru 4 jumătăți de baghete

THE POOLISH (de pregătit cu o seară înainte)

  • 40g făină de secară T130
  • 110g făină T65 (am pus T55)
  • 1/2 linguriță. de drojdie deshidratată
  • 160ml apă

Puneți toate ingredientele în MAP, frământați 10 minute, opriți MAP și lăsați să stea peste noapte. Dimineața și-a dublat volumul și a bulețit bine.

ZIUA URMATOARE

  • 365g făină T65 (sau T55)
  • 160ml apă
  • restul plicului de drojdie de brutar
  • 2 linguri. lingurita de sare

Porniți programul de aluat. Lăsați 2 ore de ridicare. Dacă programul DOAR DOUGH nu durează 2 ore, lăsați timpul necesar să se ridice în castron cu programul oprit, adică 2 ore în total)