Balanța nutrițională sau cum să te eliberezi de diete - descărcare video ppt online
Echilibru nutrițional sau cum să depășești dietele Philippe CHEVALIER Nutriționist (MSc, DEA, PhD, HDR)
Memento Nutriție Dieta Nevoi de bază, Alimente și nutrienți, Echilibru nutrițional, Rezerve corporale, Diagnosticarea dezechilibrului, Diete, Dietă, Stil de viață sănătos
Nevoi de bază Fiecare ființă vie, pentru a funcționa (întreținerea și transmiterea vieții), are nevoi de bază.
Nevoi de bază Nevoi de bază de două feluri: Energie (funcționare), Structură (construcție de țesături, renovare, reparații). Analogia vehiculului: combustibil + caroserie, anvelope
Alimente - Nutrienți Pentru a-și acoperi nevoile de bază (Energie + Structură), organismul are nevoie de nutrienți. Acesta găsește acești nutrienți în mediul extern sub formă de alimente.
Alimente - Nutrienți Mediu extern: aport alimentar Corp: nevoie de nutrienți
Nutrienți principali Carbohidrați, lipide, proteine, minerale, vitamine.
Nevoile de bază Carbohidrații și lipidele permit acoperirea în special a nevoilor de energie.
Nevoi de bază Proteinele sunt esențiale pentru a acoperi nevoile structurale (construcția țesăturilor, renovare, reparații).
Nevoi de bază Vitaminele și mineralele au un rol de protecție și reglare.
Cerințe nutriționale zilnice Energie (kcal) Proteine (g) Copil 4-9 ani 1750 53 Băiat 10-12-2190 66 Fată 10-12 ani 1950 58 Ado G 13-19-2680 79 Ado F 13-19-2140 64 Hom. Adult 2700 81 Fem. Adult 2000 60
Nevoile nutriționale zilnice Aceste nevoi sunt calculate pe baza datelor medii privind greutatea, înălțimea, vârsta, dar și activitatea fizică. Pentru energie, formulele (bazate pe greutate, înălțime și vârstă) fac posibilă calcularea necesarului minim de energie pe zi și când se odihnește (metabolism bazal).
Cerințe nutriționale zilnice MB sau metabolismul bazal (aproape de metabolismul de repaus) este modulat în funcție de activitățile fizice ale zilei. Ex: Liniștit în pat: MB x 1 Vizionarea la televizor: MB x 1.4 Mers rapid: MB x 5
Clasificarea alimentelor Una dintre clasificările alimentelor se bazează pe conținutul de nutrienți și, prin urmare, pe acoperirea nevoilor.
Clasificarea alimentelor Alimente energetice: în special carbohidrați, lipide Alimente de construcție: în special proteine, Alimente de reglementare/de protecție: în special minerale și vitamine.
Grupuri alimentare Legume Uleiuri, grăsimi Fasole, mazăre Protectoare energetice Constructori Carne, pește, produse lactate, ouă Frunze, fructe Cereale, tuberculi
Compoziție alimentară pe 100g apă Proteine Lipide Carbohidrați Energie (g) (g) (g) (kcal) Friptură tocată 58 22,0 18,0 0 251 Legume de primăvară 2,3 0,1 11,5 56 Iaurt amestecat Bifidus 88 4,5 3,5 4,6 68 Portocaliu (pulpă) 87 1,0 0,2 8,6 42 Pizza (Royal) 7,0 5,5 26,0 181 Dessert Tiramisu 3,1 7,7 41,0 249
Bilanț nutrițional Prese = Necesități de aprovizionare cu alimente în cantitate suficientă pentru a echilibra necesarul de nutrienți.
Dezechilibru nutrițional 1. Nevoi de consum organismul își rezervă rezerve. supraponderalitate, obezitate, probleme de sănătate
Rezerve corporale Principalele rezerve corporale (corespunzătoare nevoilor de bază): Energie în special lipide (masă grasă) Zaharuri: aproximativ 1/2 oră Structură proteine (masă musculară).
Rezerve corporale Adipocitul, celula de stocare a lipidelor.
Diagnosticul antropometric 1. Măsurarea greutății și înălțimii, 2. Calculul indicelui de masă corporală (IMC): IMC = Greutate în kg/Înălțimea în metru 2 dacă IMC> 25: supraponderal, IMC> 30: obezitate 3. Estimarea maselor corporale: masa musculară și masa grasă.
Dietele ... Obiectiv: a slăbi, de fapt excesul de grăsime corporală. Ușor de slăbit ... dar ... greu să nu te îngrași ...
Dietele ... Căutare pe internet cu 2 cuvinte cheie: „Regimuri de slăbire” 162.000 de referințe! Mai multe site-uri specifice: www: regimesmaigrir.com www: regime-maigrir.info www: regimemaigrir.net Lista celor 45 de diete principale ...
Principalele diete Dietele hipocalorice, Dietele disociate, Dietele bogate în proteine, Dietele bogate în carbohidrați, Dietele bogate în grăsimi, Dietele la modă, Dietele exotice, magice, nebunești ...
Dietele cu conținut scăzut de calorii "ne îngrășăm pentru că mâncăm prea mult" Ideal: post, greva foamei ... etc ... Risc: pierderea de grăsime, dar și degradarea structurilor proteice (organe) ... Dieta cu calorii "strictă": Din pragul caloric fixat, oprim ingesta. Dieta Dr Fricker (4 formule), Clinica Mayo (porții unitare), Weight Watchers (Flexi-points).