Bami; l; Indon; siena cu varză albă Emilie Charignon

EMILIE ex CANDIDATE MASTERCHEF ™ CUPKILLEUSE.FR Chef. Animator de ateliere de gătit și patiserie. Autor culinar, consultant și editor

emilie

În coșul meu cu legume „Bio Culture - Cosuri organice” săptămâna aceasta: o varză albă magnifică.

Varza este una dintre cele mai ușoare legume: 22 kcal/100 g și, pentru a nu strica nimic, se împrumută fără griji la rețete delicioase: aburite, într-o supă, fierte, în acri dulci sau crude. Personal îmi place varza albă mai ales în salate, îmi place crocanța ei: salată de salată sau salată cu nuci de caju, bucăți de mere verzi, stafide ... Varza este plină de fibre, vitamina C, vitamina E. de asemenea decât provitamina A și mai ales studiile și-au dovedit eficacitatea împotriva cancerului. Consumul acestuia de două ori pe săptămână ar fi suficient pentru a limita semnificativ riscul de cancer, în special al plămânilor.

Varza este, prin urmare, un aliat ideal pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. Vitaminele și substanțele sale benefice ne vor ajuta să ne menținem în formă toată iarna.

Această legumă, din familia cruciferelor, este originară din vestul Europei. În timpul Antichității, grecii au servit-o în supă noilor căsătoriți în dimineața nopții de nuntă: de aici vine legenda copiilor născuți în varză.

În Franța, varza este produsă în principal în nord și vest, precum și în Provence. Este cultivat pe tot parcursul anului, dar între octombrie și martie este cel mai bun.